说起来很遗憾，但很多人都被从头开始做派的想法吓倒了，主要是因为他们认为自己做酥皮很难。当然，做派皮确实需要一点技巧，但在你做了几次之后，你会开始发现它对你来说越来越容易了。最容易做的派皮是起酥油派皮。
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薄苹果派食谱
苹果派是几乎每个想做好菜的人都应该会做的一道菜。苹果派的食谱只是你的基本派。它包括苹果、肉桂和在平底锅中烘烤的起酥油派皮。几乎每个人都喜欢苹果派，所以为什么不为你下一次工作或家里的客人制作这个食谱呢?
设备
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擀面杖
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烤箱
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蛋糕盘
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中等大小的碗
成分
- 填充
- 3.磅。最喜欢的烹饪苹果
- 综合成绩杯糖
- 2茶匙肉桂
- 二十五分茶匙盐
- 4汤匙面粉
- 地壳
- 2.25杯面粉
- 1茶匙盐
- 综合成绩杯植物起酥油
- 综合成绩杯冰水
指令
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烤箱预热至375华氏度
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馅料: 苹果去皮切片，放在一个大碗里。这个碗应该足够大，可以搅拌苹果而不洒出来。
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加入糖、肉桂、盐和面粉。搅拌苹果，让它们裹上这些配料。把这个碗放在一边，继续做派皮。在做苹果皮的时候，时不时停下来稍微搅拌一下。
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外壳: 在一个中等大小的碗里，搅拌面粉和盐。
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用糕点搅拌机，加入蔬菜起酥油，直到混合物看起来像玉米粉，一小块一小块的起酥油分布在混合物中。
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加入半杯水，轻轻搅拌。轻触工作。不要捶打派皮混合物，否则会变硬。
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如果饼皮混合物中仍然有干燥易碎的地方，再加一点水，搅拌和加水，直到面团开始粘在一起。用你的手，把面团压在一起，转动以确保它都湿透了。它应该类似于橡皮泥的质地。
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把面团翻到撒了少量面粉的面上，轻轻捏成长方形。把这个切成两半，留出一半。
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用撒了少量面粉的擀面杖擀出派面团，直到直径约为11至12英寸。轻轻地把面团放在派盘底部。
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把苹果加入派锅的底部，然后把剩下的面团擀成大约10英寸的圆形。把这层皮放在苹果上面，把边缘卷起来密封。
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在派皮的顶部切八个开口。
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把派放入烤箱中，如上所述遮住边缘。烤35分钟左右。
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将派从烤箱中取出，放在烤盘上。这样可以防止它沸腾，弄脏炉子底部。在这一点上，你也可以删除馅饼护盾。把派放回烤箱，再烤二三十分钟，直到派的顶部变成金黄色，馅料起泡。
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让派冷却约30分钟后食用。
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把剩菜用铝箔包好放在冰箱里。
笔记
起酥油饼皮更容易处理，因为你不必担心黄油在厨房的温暖中变得太软，让你的派皮黏糊糊的，在你把它擀开的时候很难处理。如果你以前从未做过派皮，这是一个很好的开始。
当你做苹果派时，要确保你手边有合适的苹果。并不是所有的苹果都能很好地烤成馅饼，因为有些品种一受热就会变成糊状。像Jonagold、Granny Smith和Golden Delicious这样的苹果都是很好的派苹果它们在烘烤时能保持形状。
我们用姜金苹果做馅饼我们还加了几个史密斯奶奶苹果，让苹果派的馅料味道更复杂。如果你只想用一种也可以，或者你可以混合三种来提味。
你是否曾经切过一个派，却失望地发现底部的皮黏糊糊的，没有煮熟?当面包师用错了平底锅做派时，经常会出现底部发软的饼皮。那些脆弱的一次性铝箔锅通常是罪魁祸首当你发现你的派底部湿透了。
那些派盘不适合做苹果派。如果你必须使用金属锅，选择你能找到的最重的锅。铸铁是一个很好的选择。此外，陶瓷或玻璃烤盘可以烤出美味的馅饼。一个额外的好处是，经典的玻璃烤盘可以在任何折扣或杂货店找到。要做出美味的派，平底锅并不需要很花哨或昂贵!
对于新手来说，另一个常见的问题是t地壳的边缘开始变得过于棕色在剩下的派烤好之前。为了避免这种情况，用铝箔条覆盖在派的边缘然后沿着派的圆周折叠。
这样可以在烘焙的第一步保护派。当你烤到最后20分钟的时候，取出锡箔纸，继续让它烤。你还可以买一种叫做派护罩的东西，这是一种预制的、可重复使用的轻质铝环，放在派的顶部，防止派的边缘烤过头。
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