虽然冰淇淋是温暖、阳光明媚的日子里最受欢迎的食物，但有时商业生产的冰淇淋会含有奇怪的、读不出名字的成分。通常，像高果糖玉米糖浆这样的东西连同防腐剂、人工香料和色素一起被包括在内。许多人对这些成分很敏感，认为他们必须完全放弃冰淇淋。
然而，如果你在自己的厨房里从零开始学习制作冰淇淋，情况就不一定是这样了。冰淇淋可以是奶油、牛奶、糖、鸡蛋和可可的简单混合物，最后再加一点香草调味。当你有自己的冰淇淋冰箱时，你可以随心所欲地制作这种美味的冰淇淋。
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巧克力冰淇淋
根据2020年7月的一项民意调查，美国最受欢迎的冰淇淋口味是巧克力。巧克力冰淇淋浓郁的甜味和淡淡的苦味，难怪那么多人会选择巧克力冰淇淋来盛他们的甜筒或圣代杯。我们的巧克力冰淇淋食谱将帮助你学会在家制作，不含商业冰淇淋可能包含的额外配料。
设备
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中型平底锅
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小碗
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搅拌
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橡胶抹刀
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食品温度计
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冰箱
成分
- 2杯全脂牛奶
- ¾杯糖,分裂
- 4大蛋黄
- ⅓杯可可粉
- 1杯奶油
- 1茶匙香草
指令
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在中等大小的平底锅中加入牛奶和半杯糖，用中火加热混合物，经常搅拌。
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在一个小碗里，把蛋黄和剩下的糖搅拌在一起。加入可可粉，搅拌均匀。
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当牛奶混合物冒热气时，倒入大约一半的牛奶到含有可可和鸡蛋混合物的碗中。不断搅拌，直到完全混合。用橡胶刮刀将混合物倒回锅中，与剩余的牛奶和糖混合物一起。整个过程都在搅拌。
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把锅放回炉眼，继续用中火加热，不断搅拌，刮锅底和锅边，以确保所有的食材都充分融合。将牛奶加热到食物温度计上的175度。在这一点上，混合物会稍微变稠，能够覆盖勺子的背面。
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将冰淇淋混合物从炉子中取出，倒入耐热容器中。用密封的盖子盖上容器，将混合物放入冰箱冷藏约4小时或直到完全冷却。
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按照说明将巧克力冰淇淋放入冰淇淋冷冻室冷冻。
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将剩余的冰淇淋储存在一个盖子盖紧的容器中，在冰箱中保存一个月。
笔记
冰淇淋有几百年的历史．食品历史学家发现了早在公元前200年的文献，描述了中国人吃一种冻在雪里的大米和牛奶的混合物。然而，在欧洲人发现美洲之前，冰淇淋并不常见。在这个时候，可可和糖的生产和分销变得容易多了，所以冰淇淋的原料就在手边。在此期间，意大利开始生产雪葩，它是冰淇淋的近亲。后,法国添加牛奶很快，最接近现代冰淇淋的东西就诞生了。
到了18世纪，冰淇淋在欧洲很受欢迎．这在两国都很流行欧洲和北美做冰淇淋，举办盛大的派对，让每个人都享受美味。这些冰通常是从冰冻的湖泊和高山中采集的。托马斯·杰斐逊和乔治·华盛顿从海外订购冰淇淋制造商，他们就可以在英国殖民地享用这种美味了。
美国独立战争后，是美国第二任总统托马斯·杰斐逊帮助冰淇淋在这个全新的国家流行起来。作为华盛顿城官方娱乐活动的一部分，他在白宫供应冰淇淋。到了19世纪，冰淇淋在美国各地都很受欢迎，尤其是在那些买得起制作冰淇淋所需的奶油、牛奶和糖的富人中。
很快，人们开始生产冰淇淋，任何有钱的人都可以进入冰淇淋店买一点冰冻的冰淇淋。来自费城的黑人阿古斯都·杰克逊发明了这是冷冻冰淇淋最有效的方法．他发现，在手摇式冰淇淋冷冻机的冰层之间加入盐层，可以使冰淇淋冻得更稳定、更硬盐降低结冰温度冰淇淋混合物中的液体。
如今，买冰淇淋比自己在家做冰淇淋更常见。然而，有这么多冰淇淋冰柜的选择，你可以自己做冰淇淋只要你想，什么时候都行。我们的食谱给你一个伟大的巧克力冰淇淋，你的家人会真正喜欢。
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