冷藏保存食品

通过深入了解冷藏,它的好处,它是如何产生的,它是如何工作的,以及需要考虑的事情,来增加你对食物保存的知识。

冷藏食品冷藏中储存的大量食物

大多数时候,当我们想到冷藏库时,我们会想到曾祖父家地下室里那个令人毛骨悚然的地牢,里面有长着奇怪疙瘩的土豆,还有缠绕在旧连裤袜里的洋葱。冷藏作为一种保存食物的方式被认为有点过时了,而这种方式已经存在很长时间了。

一间简陋陈旧的厨房,墙上挂着平底锅和炊具。

实际上,冷藏是一种食品保藏法这在几乎任何家庭都能做到,而且应该做到!今天我们来看看冷藏是如何工作的,是谁发明的,以及如何使它成功。

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一开始……

使用冷藏和根窖不仅仅是一种方便的方法来防止食物变质。起初这样做只是出于必要,因为两英尺厚的雪下什么也不能生长。如果一个人没有准备好过冬,他们根本就活不下去。冷藏始于将肉冷藏在一块冰块上,然后根据顾客的要求烹饪。这种保存食物的方法已经存在了数千年,并以不同的方式发展起来。

地窖里有储藏奶酪、肉和葡萄酒的储藏室。

如今,冷库经常被那些想要自给自足的人使用,他们是自耕农和农民,还有那些对传家宝食品充满热情的人。

冷库的工作原理

这是一种保存食物的短期方法。保持新鲜的农产品在一个完全避免阳光直射的环境和凉爽,潮湿,温度,延长收获季节。秋天收获的部分食物(或从超市买来的)可以冷藏,可能一直保存到冬末。

街市上陈列的蔬菜及水果。

一个聪明的方法是把它比作地窖里的食物放在花瓶里。花要过一段时间才会凋谢。严格来说,它们不是活着的,因为它们没有连接到根系,但它们仍然在呼吸。这可以在短时间内对抗分解。这和冷藏的概念是一样的。

冷藏可以在任何地方进行,从地窖,到阴凉的门廊,食品室,楼梯井,到阁楼(地窖开始是在山坡上挖出的房间)。要保持农产品的新鲜,必须保持环境凉爽,通风良好。如果没有气流,食物就会腐烂。当这些地区无法控制温度时,热空气就会上升。如果没有通风的地方,它就会像污浊的空气一样留在房间里,减少产品的使用寿命。

这是地下地下室入口的外观。
这就是当年地窖的样子!

它基本上是一个冰箱但完全不需要能量来运转。这是完全被动的食物保存。

具体条件是温度在50-60华氏度,湿度在90-95%。

事情需要考虑

  • 冷藏在气候特别寒冷的地方效果最好。寒冷的夜晚是必要的,因为土壤可以在白天保持凉爽的空气,使室内保持寒冷。
  • 苹果产生大量的乙烯。这是使水果成熟的化学物质。确保把苹果和其他农产品分开,因为它会加速附近农产品的腐烂。
  • 一定要把收获的东西整理好。如果一个微微腐烂的土豆不小心留在了袋子里,它会很快转移到整个袋子里,毁掉整个袋子。
  • 在储存农产品之前,没有必要把土壤洗掉。这会在产品上留下保护性的渗出物,从而延长其保质期。
  • 一旦外面天气太冷,可以把某些植物从花园移植到地窖的花盆里。它可以在没有阳光的情况下存活很长一段时间,但可以从土壤中获得营养土壤

近距离观察新鲜收获的蔬菜。

最兼容的水果和蔬菜

  • 苹果
  • 豆子
  • 甜菜
  • 卷心菜
  • 胡萝卜
  • 干玉米
  • 大蒜
  • 洋葱
  • 土豆
  • 南瓜
  • 萝卜
  • 南瓜

常见问题解答

为什么需要冷藏?

在超市和冰箱发明之前,这是一种生存手段。现在,如果你想减少你的碳足迹,延长产品的保质期,可以认为冷藏是必要的。这样一来,人们就不用花钱,扔掉腐烂的食物了。

是谁开始冷藏食品保鲜的?

很难说到底是谁,因为这是一种非常简单的保持食物可食用的方法,它被地球上的每一种文化所使用。它起源于几千年前,人们把猎物放在一块冰或雪上冷藏。

冷藏是如何工作的?

农产品保鲜时间长,但要保存在阴凉的土房里。如果通风良好,房间将保持凉爽的温度,就像冰箱一样存放里面的任何东西。

把食物放在地窖里会减少它的营养吗?

当蔬菜或水果腐烂时,其化学成分发生变化。这是存在于食品保存的每一种方式。(除了发酵!它甚至可以制造食物更好的为你)。化学成分包括不同的营养成分,随着产品的老化,这些营养成分会减少。然而,将食物保存在地窖实际上比冷冻或冷藏更能保存营养物质。

我需要什么冷藏保存?

你所需要的只是一个可以保持凉爽和通风良好的地方。这可以是山坡上的一个洞,一个带风扇的食品室,一个阴凉门廊上的纸板箱,甚至是在楼梯井(大量的气流)。

Lentz稀树大草原

写的Lentz稀树大草原

萨瓦纳·伦茨并不是来自某个特定的地方。在二十岁之前,她已经搬了三十次家,环境的不断变化使她成为了家政方面的专家。无论是室内绘画和设计、烘焙、举办迷人的晚宴,还是为她的藏书涂色,她都是一个很酷的“继母”。

英语文学和创意写作的双学位让她的沟通能力得到了充分的发挥,她对奇特和喜剧的理解已经被广泛阅读。Savanna喜欢投稿,从短篇小说到音乐评论,从DIY项目到攀爬生活方式杂志。这位多面手的女士是双子座的生姜(哦,上帝),她有话要说!