虽然很多人喜欢从头开始烘焙,但有一样东西很多人会用混合物来制作,那就是不起眼的布朗尼蛋糕。通常,当家庭面包师尝试几次布朗尼时,结果并不令人印象深刻。的布朗尼可能尝起来太苦或者不够巧克力味。
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软糖布朗尼配方
厚厚的,有嚼劲,充满了巧克力的味道,当你对巧克力有强烈的渴望时,这个Fudgy布朗尼的食谱是一个可以达到的。无论你是刚从烤箱里热出来吃,还是在室温下从午餐盒里拿出来吃,或者裹上香草冰淇淋和热软糖酱,这些布朗尼肯定会是家人的最爱。
设备
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9×13-Inch烤盘
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大碗里
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小平底锅
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中等大小的碗
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电动搅拌机
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大木勺
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橡胶抹刀
成分
- 4个人电脑大鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1茶匙泡打粉
- ¾茶匙小苏打
- 1¼杯烘焙可可
- 1茶匙香草精
- 2棒黄油
- 2¼杯糖
- 1½杯中筋面粉
- 2杯巧克力
指令
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把烤箱预热到350度,在9乘13英寸的烤盘上抹油。
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把两根黄油棒放在一个大碗里。把黄油切成大块,每大块2到3汤匙。将黄油用微波炉加热30秒。搅拌一下,再用微波炉加热20秒。这时,黄油应该完全融化了。
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在黄油中加入糖,搅拌大约30秒,尽可能多地溶解糖。如果你没有微波炉,你可以把黄油放在一个小炖锅里,用小火融化,融化后加入糖。不要把黄油加热到起泡。它应该非常热。
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把鸡蛋打到一个中等大小的碗里,用叉子打匀。加入可可、盐、泡打粉和香草,搅拌均匀。如果你愿意,也可以用电动搅拌器。一旦混合在一起,混合物就会变成浓稠的糊状。你可以在用微波炉加热黄油的时候这样做。
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将可可粉和鸡蛋混合物放入装有融化的黄油和糖混合物的碗中。用一个大木勺搅拌这些混合物,直到所有东西完全混合。
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加入面粉和巧克力片,再次搅拌,直到配料完全混合。
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用橡胶抹刀将混合物均匀地摊入准备好的锅中。
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把布朗尼放在预热好的烤箱中央烤40到55分钟。布朗尼的顶部应该有光泽,边缘应该固定。布朗尼的中心应该看起来相当湿润。如果你用牙签戳中间,拔出的时候应该是干净的,只有一些碎屑粘在牙签上。
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让布朗尼在锅里冷却大约半小时,然后趁热上桌。它们在室温下也很好。用塑料盖或铝箔纸将布朗尼保存一周。或者,你也可以把它们切成正方形,放在一个密封的容器里。
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这些布朗尼冻得很好。把它们放在冰箱里,用铝箔紧紧包裹,最多可以保存三个月。为了解冻,在你想吃之前把它们放到冰箱里放一晚上。然后,让它们回到室温再食用。
笔记
一般来说,质地不是我们想要的。有些食谱可以制作布朗尼太像蛋糕,而别人太干。这样的失败迫使面包师转向盒装混合。毕竟,这是经常发生的更便宜,更快,更简单只需在预先做好的混合物中加入一些鸡蛋、油和水,搅拌,然后把锅放进烤箱。
不过,你可以做一批自制的巧克力蛋糕如果不是更好的话,也和我们制作的盒装巧克力蛋糕一样好。我们的食谱是完美的均衡的水分,巧克力味,甜味和嚼劲。
我们的食谱使用典型的烘焙可可你几乎在每个杂货店的烘焙区都能找到。然而,你知道杂货店里有两种不同的可可吗?在许多地方,两者都能找到天然可可粉和所谓的“荷兰工艺”可可粉。
这两种可可都是由可可豆制成的,可可豆经过收获、干燥、烘烤和研磨成干粉。然而,荷兰加工可可豆清洗过程可以中和豆子中的天然酸。这意味着当你使用荷兰工艺可可粉进行烘焙时,如果配方没有针对荷兰工艺可可粉进行校准,化学反应可能会发生变化。用荷兰工艺可可粉制作的食谱使用泡打粉,根本不需要小苏打。荷兰工艺的可可更容易溶解比天然可可更能赋予烘焙食品更深的颜色和更醇厚的味道。
食谱天然可可将含有小苏打它可以中和可可中的酸,帮助烘焙食品发酵。我们的软糖布朗尼配方使用天然可可,因此,在面糊中加入小苏打中和可可中的酸。
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