大多数美国人想到煎饼时,脑海中浮现的是一堆堆热气腾腾的蛋糕,上面淋着黄油、枫糖浆或水果。美式煎饼是在热的平底锅或煎锅里做的。它们是由流动的面糊倒成圆形形成的。蛋糕在烹饪过程中翻转一次,然后盛到盘子里,与鸡蛋、培根或香肠一起食用。
然而,在世界的其他地方,煎饼会给人一种不同的印象。我们的经典德国苹果煎饼食谱倾向于欧洲版的煎饼,许多美国人可能称之为“荷兰宝宝”。这种煎饼和美式煎饼完全不同。欧洲煎饼的松软主要依靠鸡蛋,而不是发酵粉。将面糊倒入热煎锅中,煮一会儿,然后将整个煎锅放入热烤箱中烘烤。不能用抹刀翻动煎饼。
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德国苹果煎饼食谱
这款德国苹果煎饼融合了苹果的味道、辛辣的肉桂、浓郁的焦糖,以及像可丽饼一样的黄油面包。如果你要为朋友和家人举办早午餐,这个德国苹果煎饼是任何特殊场合的完美选择。
视频版本
设备
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大的锅
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中等大小的碗
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小碗
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抹刀
成分
- 4个人电脑中等大小的烹饪苹果
- 2汤匙黄油
- 1/4杯红糖
- 1/2茶匙肉桂
- 1/2茶匙柠檬汁
- 2个人电脑大鸡蛋
- 3/4杯一半一半
- 1茶匙香草精
- 1/2杯面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 糖粉对于超过
指令
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烤箱预热到450度。很重要的一点是,当你把煎锅放进去的时候,烤箱要非常热。这将帮助煎饼立即蓬松起来,达到最大高度。
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把苹果洗净,削皮,切片。你需要大约½英寸厚的大块。
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在烤箱安全,不粘锅或调味好的铸铁煎锅中,融化黄油。
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当黄油发出咝咝声,开始稍微变成褐色时,加入苹果、红糖和肉桂。
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你要煮这个混合物大约十分钟,直到糖变成焦糖,液体变稠,而不是流。
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当苹果在煮的时候,你可以准备薄煎饼。
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在一个中等大小的碗里,用打蛋器将面粉、糖和盐混合。
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在一个单独的小碗里,用打蛋器把鸡蛋和香草混合在一起。
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将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中,用打蛋器将两种混合物充分混合。
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把这个放在一边,直到苹果煮熟。
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当苹果混合物煮成棕色并起泡时,加入柠檬汁搅拌。
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当烤箱完全热时,把煎饼面糊倒在锅的外缘,然后倒在锅中央的所有苹果上。
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把煎锅从炉子上拿出来,放到热烤箱里。关闭烤箱门,将烤箱温度降至425度。
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煎饼的外缘会开始膨胀并变成棕色。烤18到24分钟,直到煎饼的外缘变成浅金黄色,露出煎锅的边缘。
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从烤箱中取出煎锅。
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轻轻地,用抹刀或黄油刀,试着把煎饼的边缘从煎锅上弄松。快速转动手腕,将煎锅翻转到餐盘上。
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在煎饼的顶部撒上几茶匙糖粉。
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切成楔形,趁热上桌。
笔记
在我们的食谱中苹果都是在长柄平底煎锅在热炉子上。它们在热黄油和一些红糖中炒熟,形成一种芳香可口的焦糖果汁,最终会在煎饼的底部。然后是l甜味面糊当苹果还在热煎锅里煮的时候,浇在苹果周围和上面。过一会儿,把平底锅放在热烤箱里烤。煎饼做好后,把煎饼倒在盘子上,切成楔形,上面撒上焦糖、枫糖浆或糖粉。
要做这个德国苹果煎饼的食谱,你需要找一个好吃的苹果.像Granny Smith, Braeburn或Yellow Delicious这样的苹果在烹饪时不会散开,也会有很好的苹果风味。经典的红色美味,虽然看起来很漂亮,新鲜的时候吃起来很美味,但当暴露在煎锅的热量下会变成糊状。
你还需要使用不粘锅来准备德国苹果煎饼的食谱。因为苹果是在黄油焦糖酱中煮熟的,然后是烤饼,所以有一个容易释放的炊具是至关重要的。一个熟透的铸铁锅也是做这道菜的绝佳选择。
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