Mega列出33种香料的每种厨房需求(照片&图表)

你想要一个好的开始香料收藏吗?我们为你做了调查。这里列出了27种不同类型的香料,每个好的香料系列都需要它们。

4月份不同类型的香料

你能想象一个没有香料的世界吗?这就像吃不含盐的食物。香料能将一道普通的菜肴提升到一个全新的高度。

香料的历史回到了人类文明的开始,在古代涌现的众多文明中发现了巨大的土地。香料的使用和消费早在古埃及人的3500公元前时候开始调味他们的食物并给予它增加了热情和香气。很快就足够了,使用和生产的香料在整个中东传播,一直到欧洲,东地中海,印度尼西亚,斯里兰卡和中国。香料还导致了伟大的探索年龄,以及新世界的最终发现。

虽然你可能已经知道香料的重要性,但你知道世界上有大量的香料吗?你可能甚至都没有意识到它!

草药和香料有什么区别?

香料来自植物的根,树皮或种子。草药来自植物【来源的叶子:thekitchn.]。这里的列表仅符合香料。

下面是我们的大型调料列表中的每个厨房的需求。

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香料种类图

按流行度的香料图表

超级香料清单

你会惊讶地知道有多少不同的香料也有,都用自己独特的口味,特点,风味和香气。阅读所有有关不同类型的香料,并挑选自己喜欢的!

小豆蔻一碗豆蔻粉

拉丁名:Elettaria cardamomum

这种香料在原产国印度也被称为“香料女王”。豆蔻具有强烈的辛辣味道,带有淡淡的柠檬和薄荷味。有趣的是,它是一种用途广泛的香料,因此可以用来强化甜味和咸味。有两种豆蔻通常用于印度和世界各地的烹饪:绿色和黑色。

绿色豆蔻比黑色豆蔻更常用,味道清淡甜甜。它通常用于甜点和甜饮料中。另一方面,黑豆蔻含有很强的烟熏味,因此它常被用于辛辣的米饭和咖喱中。

豆蔻背后都有相当丰富的历史,它的药用性能方面自古以来帮助消化,以及治疗炎症和呼吸系统疾病已被使用。

丁香丁香在杵和砂浆中

拉丁名:芳香Syzgium

这是另一种相当常见的印度香料,在公元900-1100年间首次在斯里兰卡的某个港口被发现交易。然而,它原产于摩鹿加群岛,摩鹿加群岛现在是印度尼西亚的一部分。丁香含有一种非常独特的甜味,具有同样的甜味和辛辣味道。

关于丁香一个有趣的历史事实是,接近他们的皇帝面前,中国不得不在他们口中的几个丁香甜味剂他们的呼吸的一种方式。这表明,在古人,丁香也被用来作为口腔清新剂,而不是今天通常使用的薄荷糖。

整个丁香通常用于咖喱和其他液体,因为它们还提供了非常美观的吸引力,而地面丁香普遍用于各种甜食。它们也用于许多与健康相关的目的,包括牙痛,呕吐,恶心和消化不良,以命名几个。

桂皮少数新鲜的卡西亚树皮

拉丁名:Cassia senna.

这种香料也被称为“中国肉桂”,并且通常与其他'真正的'肉桂混淆;然而,它实际上是豌豆家族的成员。与真正的肉桂相比,它具有极其刺激性的风味,与真正的肉桂相比。虽然Cassia Bark与肉桂几乎相同,但它实际上是非常不同的,并且在咸味菜肴中更频繁地使用,特别是在中国。

桂皮通常生长在印尼,中国和缅甸生产的,是完美的自制共混物或香料混合。很多人用这个香料来治疗肌肉和胃痉挛,月经问题,关节痛,感冒,高血压,和许多其他健康的疾病。

黑胡椒粉胡椒和粉白色背景

拉丁名:Piper初步

这是世界上最常见的一种香料。几乎所有你能想到的食谱里都加了一小撮。黑胡椒原产于印度,尤其是马拉巴尔地区和西高支山脉。它来自于胡椒的浆果,通常你也会发现白色和绿色的胡椒粒。颜色的不同主要是由于不同的发育阶段造成的。

因为古希腊时期,辣椒已经十分珍惜和著名的香料,因为它被用来作为两者的货币,以及,一个神圣的祭。

黑胡椒由非常独特的辛辣味道组成,通常用于为众多食谱和菜肴提供微妙的热踢。一些惊人的药用用途包括用它作为泻药或充血浮雕。

芹菜种子

芹菜种子

芹菜种子通常被研磨成盐,然后可以添加到许多菜肴中以浓缩芹菜的浓缩味。

芫荽子

芫荽子

碎香菜能产生天然的柑橘味。这在鸡肉为主的菜肴中尤为常见。

粉碎红辣椒

粉碎红辣椒

红辣椒碎具有独特果香,但辛辣味,并且通常用作比萨饼和沙拉调味品。

孜然茴香子

拉丁名:Cuminum.

孜然是最主要的香料之一,是欧洲,亚洲和非洲的原产;然而,它已成为世界各地的一个非常重要的成分。它是它坚果和朴实的味道,包括一个微妙的香料踢和一些柠檬。

它的一些最显著的特征包括强烈的香味和独特的棕色种子。孜然可以作为一个整体使用,也可以作为一种固定的形式使用。无论哪种方式,它都能为任何菜肴增添烟熏味,味道绝对美味。大多数人喜欢在咖喱食谱和蔬菜菜肴中加入新鲜的孜然,以获得最强烈的坚果味。

孜然是迄今为止最受欢迎的香料,它还具有许多与减肥、胆固醇、糖尿病、肠易激综合征等相关的健康益处。

咖喱粉

咖喱粉

不用说,咖喱粉是咖喱菜肴的主要成分,但它也可以用来调味很多炖菜,腌泡,和肉类。

肉豆蔻肉豆蔻碗

拉丁名:肉豆蔻,桂花

肉豆蔻来自印度尼西亚的Moluccas岛的热带常青树,在那里它也在丰富,以及西印度群岛中种植。由于类似的刺激性香味和微妙的甜味,它通常与肉桂一起使用。虽然Nutmeg普遍用于烘焙和冷饮,但它也是羊肉和羊肉食谱,蔬菜炖菜等热情菜肴的优秀补充

在古代,大约在16世纪左右,肉豆蔻在西方世界成为一种昂贵的商业香料,荷兰人通常将其作为一种物品来保持高价。肉豆蔻的一些难以置信的健康益处包括缓解消化不良、控制腹泻和食欲减退。

梅斯梅斯粉的量匙

拉丁名:肉豆蔻,桂花

这是肉豆蔻种子的外壳和被说成是肉豆蔻更刺鼻的版本,用花椒和桂皮那种味道的组合。有趣的是,梅斯的颜色可以帮助你找出它的起源。举例来说,如果有香料的橙黄色叶片,这意味着它拥有来自格林纳达,而橙红色的叶片表明它是来自印度尼西亚。

这种香料在糖果和甜点像奶油蛋羹,布丁和蛋糕,以及在可口的菜肴如汤,蛋奶酥,酱料等普遍使用它的味道也说很温暖,有柠檬甜味的球,这么多人们喜欢在地方肉豆蔻的使用它,尤其是浅色的菜肴。

狼人通常用作消化助剂,作为恶心,呕吐和胀气的治疗。

芥菜籽芥末粉

拉丁名:芸苔蕉

这些香料的种子来,在各种像黑色,棕色和黄色,并经常在大多数菜肴互换使用。芥菜籽包括坚果和烟熏味,当他们在油煮熟或当他们被压碎是最好的释放。

采用芥菜籽作为调味品日期的罗马时代源远流长。罗马人用这些种子研磨成糊状,用酒把他们混合。这种香料最初是在欧洲很受欢迎,甚至开始于亚洲香料贸易之前。

芥菜籽通常磨成糊状,用于咖喱和炖菜,而整粒芥菜籽则用于腌制。芥子油在世界各地广泛用作止痛药和关节炎搽剂。

新鲜的大蒜粉

拉丁名:Allium Sativum.

大蒜可能是在整个世界上发现几乎所有的菜肴中最流行和常用的香辛料调味品。它的流行主要来自它与效力于任何菜或饭一起添加的香味令人难以置信的深度能力造成的。

作为香料,大蒜以大蒜粉的形式使用,该粉末粉末刚刚地,脱水大蒜。它是南亚,中亚和西伯利亚西南部的原产感。然而,大蒜消费回归古埃及的几千年,在那里通常是食物调味和医学。大蒜的非凡药用用途包括癌症预防,治疗呼吸状况,高血压和低胆固醇水平。

大蒜粉面食常用烤鸡肉,沙拉酱,咖喱和米饭食谱 - 仅举几例。

碗姜粉

拉丁名:Zingiber Officinale.

像大蒜一样,姜也适合其大胆,辛辣和甜味的味道。它的味道也被许多人作为胡椒和凶悍的柠檬描述。姜也很大地用于南瓜饼和姜饼等各种不同的甜点。

姜是一种常年的草本植物,它起源于东南亚岛屿,后来在整个印度 - 太平洋地区运输。它通常也用于甜点和甜蜜的款式,要求微妙的香料踢。生姜长期以来一直与众多的健康和药用效果有关,主要被用作消化援助,并治疗普遍的感冒,流感和咳嗽。它还在阿育吠陀中发挥着关键作用。

许多菜系使用新鲜生姜制作各种菜肴,如咖喱、米饭、汤、炖菜等。

姜黄一碗姜黄粉

拉丁名:Curcuma longa.

姜黄是另一种令人难以置信的印度著名的香料与苦涩,辛辣味的混合。它也被像印度藏红花和黄姜等名称为人所知。姜黄是通常容易的黄色和橙色的鲜艳色彩组合识别所致。

最近,姜黄作为“黄金香料”广受欢迎,现在又出现在“黄金拿铁”等饮料中。这主要是因为这种香料对健康有很多好处,例如,它富含抗氧化和抗炎特性,还可以预防癌症。此外,它被认为有治疗抑郁症和关节炎的能力。

姜黄消费可追溯到4000年的韦达文化在印度,在那里举行显著宗教重要性,也被普遍用于烹饪的目的。这种香料的强烈的色彩给人咖喱和其他菜美丽的金色色调和气息浓厚,极大地加剧了任何菜的整体味道。

胡芦巴一把春天的种子

拉丁名:Trigonella foenum-graecum

胡芦巴籽是一种小的、焦糖色的、鹅卵石状的小麦仁,在中东和印度菜中因其口味和香味而广受欢迎。它们含有坚果的苦乐参半的味道,更倾向于辛辣的一面。它们还有一种淡淡的辛辣香气,带有奶油糖果的味道。

葫芦巴主要是种植在近东,人们普遍认为,罗马人在公元一世纪时用来调味他们与这个香料酒。

葫芦巴种子通常是整粒的,甚至是粉状的,主要用于蔬菜、香料、泡菜、小扁豆食谱等。有趣的是,这种香料也被用来制作“假”枫糖浆,很多人认为味道和真的枫糖浆是一样的。

藏红花番红花和藏红花花

拉丁名:番红花sativus

藏红花被誉为世界上最昂贵的香料,因其独特的口味和令人难以置信的橘红色而引人注目。事实上,藏红花的生产是所有产品中劳动密集度最高的一种,这也是藏红花比黄金重量更值钱、价格如此昂贵的主要原因之一。

藏红花是基本的番红花的花朵通常由手工采摘的耻辱。藏红花最好的类型是有一个美丽富饶的暗红色之一。一般情况下,这种特殊品种来自西班牙,伊朗和克什米尔。

藏红花也非常闻名于其花卉,蜂蜜般的香味,为任何食品提供令人难以置信的芳香味道。这种香料的味道是非常独特的,据说是非常激烈的,这是它以这种少量使用的原因之一。

藏红花经常被用作镇静剂以及治疗皮肤干燥、月经症状和哮喘

五香地面五香粉白色陶瓷碗

拉丁名:Pimenta Dioica

正如其名称所暗示的,五香粉是所有其他香料的组合,并配肉桂,肉豆蔻,胡椒,丁香和一个惊人的组合。香料的这种融合使得它的甜,辣,刺激性味道的混合这就是为什么它是在一些食品菜肴普遍使用的味道,强烈的深度。

甜胡椒来自Pimenta Dioic.这是属于桃金娘科的常绿乔木。它被认为是原产于牙买加,洪都拉斯和危地马拉。据史料证据,哥伦布发现这种香料在加勒比和他带回西班牙。

五香粉是牙买加的美食,最引人注目的是牙买加挺举鸡被功能很受欢迎。它也可以用来在地面的形式很多的甜品,由于其独特的风味和香气。它有几个医药用途,并作为一个优秀的助消化,以及为肌肉疼痛和牙痛治疗。

八角花形茴香香料

拉丁名:茴芹

又称茴香种子和甜孜然,茴香是一种开花植物,属于西南亚和东地中海地区。它通常与“八角茴香”相混淆,主要是由于类似的名字;然而,两种香料彼此完全不同。

茴香最早在中东和埃及地区种植,之后在欧洲获得了重要的药用价值。据说,茴香的味道与甘草非常相似,这就是为什么它通常与蜂蜜一起用于各种烘焙食品。

这种香料有一种温暖的,果味的味道,和一种甜的香气,这就是为什么他们也在各种混合茶和tisanes的特色。八角广泛用于治疗咳嗽,喉咙痛,消化不良,肠胃气胀和失眠。

香菜种子一把勺子籽籽

拉丁名:田苋蒿属卡韦

又名野茴香,香菜是一种两年生植物,属于Apiaceae.家庭。它是北非,西亚和欧洲的原产。

葛缕子最常用于制作黑麦面包,因为其温暖、辛辣的味道和一种与小茴香香气非常相似的辛辣气味。你也可以在甜点、砂锅菜和香菜籽蛋糕中使用这种香料。

加工种子长期与众多健康益处相关,包括缓解便秘,消化,胆固醇还原和痉挛治疗。

碰击(Ajwain)Ajwain种子

拉丁名:蔓芹属AMMI或者Carum copticum

这种香料是一种一年生草本植物,属于这个家族Apiaceae.并且众所周知,许多其他名称,如主教的杂草和阿约那山。

Ajwain种子是小而椭圆形的,很大类似于许多其他香料种子,包括小茴香,香料和茴香。这些种子由苦味,刺激性的味道和非常芳香的气味组成,其类似于草本植物百里香的味道。它主要在印度和伊朗培养和生产。

这种香料通常是干烤或油炸的,这使它能够发展出复杂的香气和微妙的味道。伊朗菜、亚洲菜、巴基斯坦菜、北印度菜和埃塞俄比亚菜最受欢迎。它的质地与香菜籽非常相似,也经常用于烘焙食品,以获得深度的风味和气味。

AJWAIN的一些常见药用用途包括救济,从消化不良,恶心,腹泻和呕吐。许多人也用它作为食欲损失和呼吸窘迫的治疗方法。

辣椒木勺上的辣椒香料

拉丁名:一年生辣椒

这是著名的辣的辣椒是与其他辣椒辣椒一样。卡宴辣椒通常是红色的是都挤满了大量的热量和风味辣辣椒踢。干辣椒辣椒都变成了它被用作各种美食世界各地的香料研磨粉末。

出人意料的是,辣椒辣椒被认为是药材的“王”,特别是由于他们已经自古以来用于治疗各种健康问题和疾病的事实。这种香料的一些令人难以置信的好处包括增强新陈代谢,降低血压,便于消化,缓解疼痛,降低患癌症的风险和减少饥饿感。

这种香料在烹饪界也很受欢迎,它可以以新鲜的形式或干粉用于砂锅菜、咖喱菜、奶酪菜、炖菜和荤菜。

辣椒一堆红辣椒粉

拉丁名:Capsicum Annuum.

类似于辣椒,辣椒来自属的植物辣椒并且通常被用在菜肴中,以获得额外的香料和热量。干辣椒和粉状辣椒被称为“辣椒粉”。

辣椒主要产自墨西哥。然而,它的许多品种传播到世界上大部分地区。它们现在在欧洲和北美普遍大量种植。

红辣椒粉的味道也被认为是一个非常独特的香料踢,为菜肴增添了极大的热量是非常泼辣。就像属于同一家族的其他辣椒,红辣椒还提供诸如疼痛,充血,缓解感冒众多健康益处。

茴香茴香种子与一个木碗和匙子

拉丁名:Anethum茴香

在意大利和法国也称为“鱼草”,茴香种子在两个主要品种中被发现。首先是诸如甘草样香气和略带甜味的风味概况。另一个品种是甜茴香,因为名称表明具有真正甜蜜,坚果香气和味道。

茴香基本上是一个耐寒的多年生草本植物,是地中海海岸的原产。茴香在古代珍惜,特别是希腊人和罗马人,他们主要用在食物中并获得其药用特性。其一些医疗益处包括浮雕肌肉痉挛和胀气。

地面茴香种子被普遍用作多种菜肴的所有世界各地的香料,由于其甜美气息草有茴香,八角微妙的暗示。地面茴香被广泛刊登在来自斯堪的纳维亚,中东和地中海起源菜肴。

迷人的是,茴香香料在千年前被中国人和印度人民用作蛇咬伤的治疗。此外,根据历史证据,茴香在门口上挂在门口,以抵御邪灵,特别是在中世纪时代。

红辣椒一碗辣椒粉

拉丁名:Capiscum建立

和红辣椒和辣椒粉一样,红辣椒粉也是属于同一家族的一种辣椒。辣椒粉是一种辣椒粉,在西班牙、南美和匈牙利的菜肴中都很常见。

这种香料有复杂的底调,但主要由烟熏味和温和的甜味和泥土味组成。红辣椒原产于新大陆,起源于墨西哥中部。16世纪,他们被介绍到西班牙TH.世纪之后,辣椒粉香料开始普遍用于各种美食,主要是为了它的味道和深红橙色。

它经常被用来作为汤,炖菜,米饭和其他许多菜肴调味。在美国,这种香料通常洒在食物作为装饰;然而,以获得最大的味道出来的最好的方法是通过在油加热。

漆树在一把木匙子的sumac粉末

拉丁名:漆树

这种令人难以置信的香料因其美丽的紫色和强烈的味道而受欢迎,这是醋或柠檬的特点。“sumac”这个词被认为来自13世纪的古法语TH.在英语中翻译为“红色”的世纪。

Sumac Spice在各种不同的美食和厨房里有大量的速度,柠檬味不是像柠檬本身的压倒性。

漆树来自于开花植物,属于采用切属,它主要在北美,东亚和非洲的温带和亚热带地区生长。

从中世纪药用记录显示,被用作许多健康疾病,如肠条件,头痛,哮喘,感冒,发烧和烟道的治疗这种香料的大证据。

肉桂一碗肉桂棒

拉丁名:Cinnamomum Zeylanicum

这必须是已知最古老的香料是日期5时回书面记录发现TH.世纪。肉桂在许多菜系和各种甜味和咸味菜肴中都是最常用的调味料。

顾名思义,这种香料体育一个中等棕色。肉桂最大的种植面积和产量来自中国和印度尼西亚,但其消费日期追溯到公元前2000年。

肉桂香料普遍用于墨西哥巧克力的生产,而在美国,在面包型菜肴中有很大的特色,也用于味道不同的谷物。肉桂的香气和味道与Spice Cassia Bark非常相似,通常被描述为柔软和甜美,具有独特的香料踢。

洋葱粉成熟洋葱与一碗干葱

拉丁名:洋葱

洋葱粉来自干燥和脱水的洋葱鳞茎,通常用作汤、炖菜、米饭和许多其他菜肴的调味品,以增加洋葱的风味。它也是一种非常常见的配料,常用于香料混合物和调味盐中。

洋葱粉末通过各种不同的技术制备的,即流动干燥法,冷冻干燥,脱水,并在真空架干燥。然后,它可以被用作烤鸡肉,面食,薄饼等调味调味品

这种香料也被用来治疗许多健康状况般的皮肤问题,鼻腔和胸闷,以及众多的呼吸系统疾病。

高良姜根粉在一把木匙子的alangal根粉末

拉丁名:朗加斯Galangal或Alpinia Galanga

高良姜根粉来自纳拉邦,是东亚热带灌木。它主要在印度西南部和喜马拉雅山东部的成长。Galangal首先在欧洲推出的9TH.一个世纪后,这种香料开始在烹饪界获得显著的普及。

考虑到如何在沙特草药中发挥巨大部分,古代的古代被称为“生命的调味品”。

因为它来自同一个家庭的生姜,它由一个类似的味道,生姜的;然而,高良姜香料有松树仙人掌的风味特征。泰国美食用途几乎所有的从冬荫功烹饪菜肴良姜众多咖喱和肉汁。这个令人难以置信的香料的味道多才多艺也使得一个极好的补充柑橘类饮料,柠檬水,和玛格丽特。

八角棕黑色的彩色八角茴香

拉丁名:八角

这种香料来自一种中等大小的常青树,原产于中国西南部和越南东北部。八角茴香还有其他几个名字,如中国八角茴香、八角茴香和八角籽。

由于名称、风味和形状的相似性,它经常与八角茴香混淆;然而,他们仍然有很大的不同。八角茴香在烹饪界和白酒生产中基本上被用作价格较低的茴香替代品。

八角在印度、中国、印尼和马来西亚的菜肴中都有广泛的特色,主要生长在中国、印度和亚洲。一些最常见的菜肴以这种香料为主要原料玛莎拉茶,越南语Pho,法国的熟酒叫vin chud.在英语中,这个词的意思是热酒。

这种香料极大地帮助消化,也有助于风湿和肠胃气胀。

黑孜然一匙黑孜然种子

拉丁名:Nigella Sativa

这种流行的香料来自每年的开花植物是原产于华南和西南地区。黑色小茴香种子在波兰美食,以及中东和印度美食普遍使用。

这种香料味道像牛的美味混合物,黑胡椒,洋葱这使得它非常刺鼻的苦味和香味。这是最常见的,如咖喱,炖菜,奶酪菜肴,或经常简单地洒在沙拉上对于加踢和纹理菜肴中。

黑孜然有几个医药用途,包括治疗过敏,哮喘,头痛,牙痛和消化不良的问题。

罂粟种子

罂粟种子

虽然罂粟种子通常与烘焙食品煮熟一起,它们也可以作为调味品添加甜,水果风味。

南瓜香料

南瓜香料

虽然南瓜香料是南瓜饼的主要成分,但它也作为咖啡和其他甜饮料的风味增强剂受欢迎。

这不是绝对令人难以置信的是如何在世界各地发现的各种美味的香料?现在你知道一些最常见和最受欢迎的香料,你将能够在大多数食物和菜肴中识别它们!

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