Mega列出33种香料的每种厨房需求(照片&图表)

你想把一个好的开始香料收集?我们为你做了调查。这里列出了27种不同的香料,每个好的香料收藏都需要。

4月份不同类型的香料

你能想象没有香料的世界吗?这就像吃没有盐的食物。香料是一个普通的菜肴到一个全新的非凡水平。

香料的历史可以追溯到人类文明开始的时候,在远古时期涌现的众多文明发现了广阔的土地。早在公元前3500年,古埃及人就开始使用和消费香料来调味他们的食物,给食物增添风味和香味。很快,香料的使用和生产传遍了中东,一路传到欧洲、东地中海、印度尼西亚、斯里兰卡和中国。香料还导致了伟大的探险时代,以及新世界的最终发现。

虽然你可能已经知道香料的重要性,但你知道在这个世界上发现了种类繁多的香料吗?你可能甚至没有意识到它的大部分!

草药和香料有什么区别?

香料来自植物的根,树皮或种子。草药来自植物的叶子[来源:thekitchn.]。这里的列表只涉及香料。

以下是我们的Mega Spices列表每个厨房需求。

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香料种类图

按受欢迎程度划分的香料图

香料的特别清单

你会惊讶地知道有多少种不同的香料,所有这些都有独特的品味,特征,口味和香气。阅读所有关于不同类型的香料并选择您最喜欢的香料!

小豆蔻一碗豆蔻粉

拉丁语名称:Elettaria cardamomum

这种香料在其原产国印度也被称为“香料女王”。豆蔻有强烈的,辛辣的味道,有微妙的柠檬和薄荷的味道。有趣的是,它是一种非常多用途的香料,可以用来加强甜味和咸味。有两种豆蔻通常用于印度烹饪,以及世界各地:绿色和黑色。

绿色小豆蔻比黑色小豆蔻更常用,有一种很轻很甜的味道。它常用于甜点和甜饮料。另一方面,黑豆蔻含有一种非常强烈的烟熏味,因此常用于辛辣的米饭和咖喱。

根据其药用特性,套管在其上面具有丰富的历史,并以古代作为消化助剂,以及治疗炎症和呼吸状况。

丁香丁香在杵和砂浆中

拉丁语名称:Syzgium aromaticum.

这是另一种相当常见的印度香料,在公元900-1100年在斯里兰卡的某个港口首次发现交易。然而,它原产于摩鹿加群岛,现在是印度尼西亚的一部分。丁香含有一种非常独特的甜味和同样甜辣的味道。

关于丁香的一个有趣的历史事实是,在接近他们的皇帝之前,中国人不得不在嘴里有几丁香作为一种甜美的呼吸方式。这表明,在古人中,丁香也用作嘴清新剂而不是今天通常使用的呼吸薄荷。

全丁香常被用于咖喱和其他液体,因为它们也提供了相当的审美吸引力,而碎丁香被广泛用于各种甜食。它们还被用于一些与健康有关的目的,如牙痛、呕吐、恶心和消化不良等。

桂皮一把鲜桂皮

拉丁语名称:Cassia senna.

这种香料也被称为“中国肉桂”,并且通常与其他'真正的'肉桂混淆;然而,它实际上是豌豆家族的成员。与真正的肉桂相比,它具有极其刺激性的风味,与真正的肉桂相比。虽然Cassia Bark与肉桂几乎相同,但它实际上是非常不同的,并且在咸味菜肴中更频繁地使用,特别是在中国。

Cassia Bark通常在印度尼西亚,中国和缅甸制作,是完美的自制融合或香料混合。许多人使用这种香料治疗肌肉和胃部痉挛,月经问题,关节痛,普通感冒,高血压,以及许多其他健康疾病。

黑胡椒粉胡椒和粉末反对白色背景

拉丁语名称:Piper初步

这一定是世界上最常见和消费最多的香料之一。在你能想到的所有食谱中都会加一点。黑胡椒原产于印度,尤其是马拉巴尔地区和西高止山脉。它来自于辣椒植物的浆果,你通常也会发现白色和绿色的胡椒粒。颜色的差异主要是由不同的发育阶段造成的。

自古希腊时代以来,辣椒一直是一个珍惜和着名的香料,因为它被用作两者,货币以及神圣的产品。

黑胡椒有一种非常独特的辣味,通常用于为许多食谱和菜肴提供微妙的辣味。它的一些惊人的药用用途包括作为泻药或缓解充血。

芹菜种子

芹菜种子

芹菜籽通常被磨成盐,为了使芹菜的味道更浓,可以加在很多菜里。

芫荽子

芫荽子

香菜磨碎后会产生天然的柑橘味。这在以鸡肉为主的菜肴中尤其常见。

粉碎红辣椒

粉碎红辣椒

粉碎的红辣椒具有鲜明的果味,但辛辣的味道,并且通常用作披萨和沙拉的调味品。

孜然孜然种子

拉丁语名称:Cuminum.

孜然是最主要的香料之一,是欧洲,亚洲和非洲的原产;然而,它已成为世界各地的一个非常重要的成分。它是它坚果和朴实的味道,包括一个微妙的香料踢和一些柠檬。

它最显著的特点包括强烈的香味加上独特的脊状棕色种子。小茴香可以作为一个整体使用,也可以作为根茎使用。无论哪种方式,它都能给任何菜肴增添一种烟熏的味道,尝起来绝对美味。大多数人喜欢在咖喱菜和蔬菜中使用新鲜的孜然粉,以获得最强烈的坚果-辣味。

孜然是迄今为止最受欢迎的香料,它对减肥、胆固醇、糖尿病、肠易激综合症等诸多健康益处。

咖喱粉

咖喱粉

毋庸置疑,咖喱粉是咖喱菜肴中的主要成分,但它也可用于味道许多炖菜,腌料和肉类。

肉豆蔻一碗肉豆蔻

拉丁语名称:肉豆蔻,桂花

肉豆蔻来自于一种热带常青树,原产于印度尼西亚的摩鹿加岛,在那里和西印度群岛也有大量的种植。由于类似辛辣的香味和微妙的甜味,它经常与肉桂一起使用。虽然肉豆蔻被广泛用于烘焙和冷饮,它也是一个很好的添加到丰盛的菜肴,如羊肉和羔羊食谱,蔬菜炖菜等。

在古代,大约在17世纪的某个时候,肉豆蔻在西方世界成为一种昂贵的商业香料,通常被荷兰人用作保持价格高的对象。肉豆蔻的一些不可思议的健康益处包括缓解消化不良、控制腹泻和食欲下降。

梅斯在一个测量勺子的钉子粉

拉丁语名称:肉豆蔻,桂花

这是肉豆蔻种子的外覆盖,据说是一种更刺激的肉豆蔻,具有辣椒和肉桂的味道。有趣的是,MACE的颜色可以帮助您弄清楚它的起源。例如,如果香料有橙色黄色刀片,这意味着它来自格林纳达,而橙红色刀片表明它来自印度尼西亚。

这个香料普遍存在甜食和甜点,如蛋羹,布丁和蛋糕等咸味菜,如汤,soufflés,酱汁等。它的味道也很温暖,带着柠檬甜味,很多人们更喜欢用它来代替肉豆蔻,特别是在浅色菜肴中。

狼牙棒常被用作助消化和治疗恶心、呕吐和胀气。

芥菜籽芥末粉

拉丁语名称:芸苔属植物阿尔巴

这些香料种子有多种颜色,如黑色,棕色和黄色,通常在大多数美食中常规使用。芥末种子由坚果和烟熏的味道组成,当它们被油煮熟或被粉碎时最好释放。

在罗马时代,使用芥菜籽作为调味品可以追溯到古代。罗马人用于将这些种子磨成糊状物并将它们与葡萄酒混合。即使在亚洲开始的香料贸易之前,这个香料甚至在欧洲很受欢迎。

芥末籽通常被磨成糊状用于咖喱和炖菜,而整个种子则用于腌制。芥末籽油在世界各地被广泛用作止痛剂和关节炎的搽剂。

新鲜的大蒜粉

拉丁语名称:大蒜

大蒜可能是最受欢迎和常见的香料调味料,这些调味料在全世界发现的几乎每种美食中都使用。它的普及很大程度上源于它增加令人难以置信的味道深度,以及任何菜肴或膳食的效力。

作为一种香料,大蒜是以大蒜粉的形式使用的,它只是磨碎的,脱水的大蒜。它原产于南亚、中亚和西伯利亚西南部。然而,大蒜的消费可以追溯到几千年前的古埃及,在那里它通常作为食物调味料和药物。大蒜的一些非凡的药用价值包括预防癌症、治疗呼吸系统疾病、高血压和低胆固醇水平。

大蒜粉通常用于意大利面,烤鸡,沙拉酱,咖喱和米饭食谱 - 仅举几例。

碗姜粉

拉丁语名称:Zingiber Officinale.

像大蒜一样,姜也适合其大胆,辛辣和甜味的味道。它的味道也被许多人作为胡椒和凶悍的柠檬描述。姜也很大地用于南瓜饼和姜饼等各种不同的甜点。

生姜是一种多年生草本植物,起源于东南亚的岛屿,后来被运输到整个印度太平洋地区。它也经常用于甜点和甜食,需要微妙的香料刺激。生姜长期以来一直与许多健康和药用价值联系在一起,主要用于助消化和治疗普通感冒、流感和咳嗽。它在阿育吠陀医学中也起着关键作用。

许多菜肴都使用新鲜生姜来制作各种菜肴,如咖喱、米饭、汤、炖菜等。

姜黄一碗姜黄粉

拉丁语名称:Curcuma longa.

姜黄是另一个着名的印度香料,混合苦涩,辛辣的味道。它也被印度藏红花和黄姜等其他名称所知。由于黄色和橙色的鲜艳颜色组合,姜黄通常很容易识别。

最近,姜黄被称为“金色香料”,越来越受欢迎,现在“金色拿铁”等饮料中都含有姜黄。这主要是因为这种香料有许多健康益处,例如,它具有抗氧化和消炎的特性,还可以预防癌症。此外,它被认为有能力治疗抑郁症和关节炎。

姜黄消费在印度的吠陀文化中,距离4000年来,在那里持有重大宗教意义,也普遍用于烹饪目的。这种香料的强烈颜色给了咖喱和其他美味的金色阴影和强烈的味道,极大地加剧了任何盘的整体味道。

胡芦巴一勺胡芦巴种子

拉丁语名称:生长foenum-graecum

Fenugreek籽是小型,焦糖色,鹅卵石形状的小麦核,这对于中东和印度美食中的口味和香气非常受欢迎。它们由坚果苦味甜味味来组成,这些味道更加朝向刺鼻面。它们还具有细微的辛辣香气,具有糖浆型风味。

Fenugreek在很大程度上在近东部种植,据信广泛认为,罗马人在公元一世纪的广告中使用了这家香料来调味葡萄酒。

胡芦巴种子经常作为一个整体使用,甚至以粉末的形式使用,主要用于蔬菜菜,混合香料,泡菜,扁豆为主的食谱等。有趣的是,这种香料也被用来制作“假”枫糖浆,很多人认为假枫糖浆的味道和真的枫糖浆一样。

藏红花番红花和藏红花花

拉丁语名称:番红花sativus

作为世界上最昂贵的香料,藏红花因其独特的味道和令人难以置信的橙红色而脱颖而出。藏红花的生产是所有生产中劳动密集程度最高的,这也是藏红花在重量上比黄金更有价值和昂贵的主要原因之一。

番红花基本上是番红花花的耻辱,通常用手挑选。最好的藏红花是具有美丽丰富的深红色的藏红花。一般来说,这种特殊的品种来自西班牙,伊朗和克什米尔。

藏红花还因其花香、蜂蜜般的香味而闻名,为任何菜肴提供了一种令人难以置信的香味。这种香料的味道非常独特,据说非常强烈,这也是为什么它的用量如此之少的原因之一。

藏红花常被用作镇静剂,以及治疗皮肤干燥、月经症状和哮喘

甜胡椒在白色陶瓷碗的地面杏子

拉丁语名称:Pimenta Dioica

顾名思义,Allspice是所有其他香料的组合,并具有肉桂,肉豆蔻,胡椒和丁香的惊人组合。这种香料的融合使其成为甜味辛辣刺激性味道的混合物,这就是为什么它普遍地用于几种饮食菜肴,用于这种强烈的味道。

甜胡椒来自Pimenta Dioic.这是一个属于默特尔家族的常绿树。它被认为是牙买加,洪都拉斯和危地马拉的原产。根据历史证据,克里斯托弗·哥伦布在加勒比地区发现了这家香料,他把它带回了西班牙。

Allspuare在牙买加菜烹饪,最知情地在牙买加Jerk Chicken中出现。由于其独特的风味和香气,它也用于地面形式的许多甜点。它有几种药用用途,并充当出色的消化助剂,以及肌肉疼痛和牙痛的治疗方法。

八角花形茴香香料

拉丁语名称:Pimpinella Anisum.

又称茴香种子和甜孜然,茴香是一种开花植物,属于西南亚和东地中海地区。它通常与“八角茴香”相混淆,主要是由于类似的名字;然而,两种香料彼此完全不同。

八角茴香最早在中东和埃及地区种植,之后在欧洲获得了重要的药用价值。据说大茴香的味道和甘草很相似,这就是为什么它通常和蜂蜜一起用于各种烘焙食品。

这种香料包括一个温暖的,水果的味道,和一个甜的香气,这是为什么他们也在各种茶混合和tisanes的特色。八角被广泛用于治疗咳嗽,喉咙痛,消化不良,气胀,和失眠。

葛缕子籽一把勺子籽籽

拉丁语名称:Carum Carvi.

也称为野生茴香,Caraway是一个属于这一的两年植物Apiaceae.家庭。它是北非,西亚和欧洲的原产。

葛缕子种子是最常用在准备黑麦面包,由于他们的温暖,辛辣的味道和尖锐,辛辣的香气,是高度类似于莳萝的香气。你也可以在甜点、砂锅菜和葛缕子籽蛋糕中发现这种香料。

加工种子长期与众多健康益处相关,包括缓解便秘,消化,胆固醇还原和痉挛治疗。

卡洛姆(AJWAIN)Ajwain种子

拉丁语名称:Trachyspermum Ammi.或者Carum copticum

这种香料是一种一年生草本植物,属于家族Apiaceae.它还有很多其他的名字,比如主教草和香菜。

Ajwain种子是小的和椭圆形的,非常类似于许多其他的香料种子,包括孜然,葛香子和茴香。这些种子有一种辛辣的苦味和一种非常芳香的气味,类似于香草百里香。它主要在印度和伊朗种植和生产。

这种香料通常是干烤或油炸,这使它发展出一种复杂的香气和微妙的味道。它在伊朗、亚洲、巴基斯坦、北印度和埃塞俄比亚菜系中最受欢迎。它的质地和葛缕子种子很相似,它也经常被用于烘焙食品,以获得那种深度的味道和气味。

一些常见的药用用途包括缓解消化不良、恶心、腹泻和呕吐。许多人也用它来治疗食欲减退和呼吸困难。

辣椒木勺上的辣椒

拉丁语名称:辣椒

这是一只着名的辣椒,与其他辣椒如墨西哥胡椒有关。辣椒通常是红色辣椒,含有大量的热量和辛辣的味道。干燥的辣椒甜点变成了地面粉末,这些粉末被用作全球各种美食的香料。

令人惊讶的是,辣椒被认为是药用草药的“王”,特别是因为他们自古次以来已经被使用,以治疗各种健康问题和疾病。这种香料的一些令人难以置信的益处包括增强的新陈代谢,降低血压,消化,疼痛缓解,降低癌症的风险和减少饥饿。

这种香料在烹饪界也很受欢迎,它既可以以新鲜的形式使用,也可以作为干粉用于砂锅菜、咖喱、奶酪菜、炖菜和肉类菜肴中。

红辣椒一堆红辣椒粉

拉丁语名称:Capsicum Annuum.

类似于辣椒,辣椒来自属的植物辣椒通常用于食物中的额外的香料和热量。这种干的粉状辣椒就是我们通常所说的“辣椒粉”。

辣椒主要产自墨西哥。然而,它的许多品种传播到世界上的大部分地区。它们现在普遍在欧洲和北美大量种植。

红辣椒粉的味道被认为是极其刺激性的,具有一个非常明显的香料踢,可以为菜肴增添了很大的热量。就像属于同一个家庭的其他辣椒一样,红辣椒也可以提供许多健康益处,如痛苦,充血和感冒。

茴香茴香种子与一个木碗和匙子

拉丁语名称:anthum foeniculum.

在意大利和法国也称为“鱼草”,茴香种子在两个主要品种中被发现。首先是诸如甘草样香气和略带甜味的风味概况。另一个品种是甜茴香,因为名称表明具有真正甜蜜,坚果香气和味道。

茴香是一种顽强的多年生草本植物,原产于地中海海岸。茴香在古代非常珍贵,尤其是希腊人和罗马人,他们主要将其用于食物和药用。它的一些医学益处包括缓解肌肉痉挛和胀气。

由于其甜美和草的味道,地面茴香种子普遍用作各种美食的香料,其具有微妙的茴香和八角茴香。地面茴香源自源自斯堪的纳维亚,中东和地中海的菜肴。

迷人的是,茴香香料在千年前被中国人和印度人民用作蛇咬伤的治疗。此外,根据历史证据,茴香在门口上挂在门口,以抵御邪灵,特别是在中世纪时代。

红辣椒一碗辣椒粉

拉丁语名称:Capiscum建立

就像红辣椒和红辣椒一样,红辣椒也是一种属于同一家族的辣椒。辣椒粉是一种磨碎的辣椒,是西班牙、南美和匈牙利菜肴的特色。

这种香料有复杂的基调,但主要由烟熏味加上温和的甜味和泥土的味道。红辣椒原产于新大陆,原产于墨西哥中部。他们在16世纪被引入西班牙TH.世纪之后,辣椒粉香料开始普遍用于各种美食,主要是为了它的味道和深红橙色。

常用于汤、炖、饭和许多其他菜肴的调味。在美国,这种香料通常作为配菜撒在食物上;然而,最好的方法是把它放在油里加热。

漆树木勺里的漆树粉末

拉丁语名称:采用coriara

这种难以置信的香料因其美丽的紫色和醋或柠檬的强烈味道而受欢迎。sumac这个词被认为来自13世纪的古法语TH.在英语中,它的意思是“红色”。

漆树香料在各种不同的菜肴和菜肴中都有很大的特色,因为它的酸,柠檬味,不像柠檬本身那样压倒性。

漆树属开花植物采用切属,主要生长在北美、东亚和非洲的温带和亚热带地区。

来自中世纪时期的药物记录显示出这种香料的伟大证据表明,这种香料被用作许多健康疾病的治疗,如肠道条件,头痛,哮喘,冷,发烧和烟道。

肉桂一碗肉桂棒

拉丁语名称:Cinnamomum Zeylanicum

这必须是最古老的已知香料,这些香料可以追溯到5年期间发现的书面记录TH.世纪。肉桂是最普遍使用的调味和高度芳香的调味品在许多菜肴,以及各种甜和咸味的菜肴。

顾名思义,这款香料体育中间棕色。然而,肉桂的最大种植和生产来自于中国和印度尼西亚,但其消费日期远回到2000年的公元前。

肉桂香料普遍用于墨西哥巧克力的生产,而在美国,在面包型菜肴中有很大的特色,也用于味道不同的谷物。肉桂的香气和味道与Spice Cassia Bark非常相似,通常被描述为柔软和甜美,具有独特的香料踢。

洋葱粉成熟洋葱与一碗干葱

拉丁语名称:洋葱

洋葱粉来自干燥和脱水的洋葱,通常用作汤、炖菜、米饭和其他许多额外的洋葱风味调味料。它也是一种非常常见的配料,经常用于香料混合和调味盐。

洋葱粉通过各种不同的技术制备,即流量干燥,冷冻干燥,脱水和真空搁板干燥。然后可以用作烤鸡,意大利面,披萨等调味调味品。

该香料还被用来治疗肤质,鼻腔和胸部充血等若干健康状况,以及众多呼吸道疾病。

高良姜根粉在一把木匙子的alangal根粉末

拉丁语名称:朗加斯Galangal或Alpinia Galanga

高良姜根粉来自纳拉邦,是东亚热带灌木。它主要在印度西南部和喜马拉雅山东部的成长。Galangal首先在欧洲推出的9TH.一个世纪之后,这种香料开始在烹饪界获得显著的流行。

在古代,高良姜被称为“生活的调味品”,因为它被认为在沙特的草药中扮演着重要的角色。

由于它来自同一个家庭作为姜,它由像姜一样的味道组成;然而,Galangal Spice具有Piney Cactus风味概况。泰国美食在汤姆百胜汤中几乎所有的菜肴都使用Galangal到众多咖喱和剧中。这种令人难以置信的香料的多功能味道也使其成为柑橘饮料,柠檬树和玛格丽塔斯的优秀补充。

八角棕色黑色彩色八角茴香

拉丁语名称:八角Verum

这种香料来自一种中等大小的常青树,原产于中国西南部和越南东北部。八角茴香也被几个其他的名字,如中国八角茴香,八角茴香籽。

由于名字、风味和形状的相似性,它经常与香料茴香混淆;然而,它们仍然有很大的不同。八角在烹饪和酒类生产中基本上是作为一种便宜的八角替代品使用。

八角茴香在印度、中国、印度尼西亚和马来西亚菜系中有着广泛的特色,主要生长在中国、印度和亚洲。一些最常见的菜肴以这种香料为主要食材玛莎拉茶,越南语Pho,法国热葡萄酒被称为vin chud.在英语中,它的意思是热葡萄酒。

这种香料有助于消化,也有助于风湿病和胀气。

黑孜然一匙黑孜然种子

拉丁语名称:Nigella Sativa

这款流行的香料来自于南亚和西南部的年度开花厂。黑色孜然种子普遍用于波兰菜,以及中东和印度美食。

这种香料味道像牛至,黑胡椒和洋葱的美味混合物,它给予它一种高度刺激性和苦味和香气。它最常用于菜肴的菜肴,如咖喱,炖菜,奶酪菜肴,或者通常只是在沙拉上撒上那个增加的踢腿和质地。

黑孜然有几种药用用途,包括固化过敏,哮喘,头痛,牙痛和消化不良问题。

罂粟种子

罂粟种子

虽然罂粟籽通常与烘焙食品一起煮熟,但它们也可以用作加调味品添加甜味,果味的味道。

南瓜香料

南瓜香料

虽然南瓜香料是南瓜饼的主要成分,但它也作为咖啡和其他甜饮料的风味增强剂受欢迎。

世界上有这么多种类的美味香料,这不是很不可思议吗?现在你知道了一些最常见和最受欢迎的香料,你将能够在你的大多数食物和菜肴中识别它们!

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