最好25 Mezcal鸡尾酒配方平流层(所有类型)——回家188博金宝网站

oft-smoky Mezcal是一个独特的,总是美味的精神,来自墨西哥哈利斯科地区。用龙舌兰植物原产于的这一部分国家,mezcal蒸馏有长期以来中央的传统文化和消费的墨西哥人以及那些住在那里之前。

mezcal这个词可能来自于重金属或Mexcalmetl, prehispanic纳瓦特尔语(墨西哥土著群体之一)话说龙舌兰。从阿兹特克人的精神仪式主义到你当地的时尚taco和餐前小吃酒吧今天大陆的另一边,mezcal显示它的多功能性和细微差别的时间和一次又一次。毫无疑问,巩固了自身的范围内关键精神任何现代家庭酒吧调酒员应该在他们的酒内阁或酒吧。

龙舌兰酒——mezcal时你可能最熟悉的,是一个非常重要的精神自行考虑广泛的家庭它属于,细致入微的蒸馏方法和风味发现从土壤到土壤mezcal生产强烈提醒这种精神的范围和尽可能广泛地探索它的能力。

对许多人来说,探索non-tequila mezcal是一种相对较新的东西。在北美,mezcal只有开始真的冲击主流在过去10年左右。而精神世界各地的书呆子一直称赞的美丽和多功能性Jalisciense瓦哈卡酒精,许多休闲鸡尾酒爱好者最近才来探索自己喝。

第一印象,往往需要人们措手不及,尤其是用于平滑和清洁剂的味道蓝色龙舌兰mezcal(龙舌兰酒)。发烟性往往是丰富和深刻,广泛的草药,花卉和水果的味道不同于瓶瓶。

虽然一些mezcal弥漫的烟雾可以有点突兀,和更好的理解如何喝整洁和混合很快发现自己渴望mezcal在每个实例是适当地喝。

拍摄,整洁,冰,或与甜味剂混合,柑橘,香草,mezcal是一个多样化的和令人兴奋的精神得到更好的熟悉。我收集一些经典mezcal鸡尾酒(以及一些怪异的),需要一些成分,容易准备,我永远重要的简单美味比最大化。

让我们看看25种不同mezcal鸡尾酒,完美的同伴在一晚上,无论你的口味,宽容,或调酒经验水平。就让我们一探究竟吧。

表的内容 显示

1。Mezcal玛格丽塔(上海)

这个是有道理的。与美丽的平衡,一个典型的玛格丽塔唤起(龙舌兰酒),添加一个新的水平的深度与口味mezcal给这个标准的一个新的维度。构建相同的比率和动摇它一样比你正常的玛格丽塔。

一个地方,我可以推荐一些改变会在盐的类型您使用玻璃边缘。考虑使用一些萨尔德gusano或者更刺激盐混合,像烧烤摩擦。混合和匹配,融合自己的盐、湿边缘与辣汁稀释的柠檬汁,绝对去坚果。世界是你的玛格丽塔。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司三秒/橘味白酒
0.75盎司柠檬汁
盐(rim,小冲液体混合)

就像我们将建立任何玛格丽塔,让我们把我们所有的液体成分与一个小瓶的盐
加冰,摆脱困难,直到冰镇
Double-strain大冰块的岩石与咸边缘或提供整洁的玻璃冷冻coupette(&形成边缘)
用石灰轮装饰
享受吧!

2。斯莫科Mezcal芒果玛格丽塔(上海)

而我们经典mezcal玛格丽塔可能遵循传统的玛格丽塔的结构比这种饮料更亲密一点,结合烟mezcal一些芒果花蜜可以真正精神的味道。

芒果花蜜还增加了一些纹理的饮料,鸡尾酒略增厚并提供一个不同的甜味从传统简单的糖浆。平衡丰富的花蜜甜蜜我肯定会推荐改变的盐你rim玻璃:与辛辣的和强壮的,看看你喜欢它!

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司芒果花蜜
0.75盎司柠檬汁
0.25盎司Cointreau /三秒
您选择的盐(rim)

这个是动摇了同样的方式我们会构建最后的玛格丽塔,添加所有的液体成分在瓶
添加新鲜的冰,摇晃直到冰镇
倒在一个大冰块salt-rimmed岩石玻璃
用石灰轮装饰
享受吧!

3所示。Mezcal骡(BG)

而“墨西哥骡”用龙舌兰酒从技术上讲与烟熏Mezcal Mezcal骡子,这是完全改变。我喜欢姜汁啤酒。很多。这仅仅喝亲自对我很有意义,和姜真的补充烟熏和香料的草药mezcal的笔记。

肯定有一些咬它,可能需要一点时间来适应那些尚未完全适应这种精神弥漫的烟雾。我保证你会喜欢这种饮料,如果你喜欢姜汁啤酒了。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司柠檬汁
0.75盎司简单糖浆(或姜糖浆)
3 - 4盎司姜汁啤酒(如果使用姜糖浆代替用苏打水)

非常简单,我们会添加所有原料保存螺纹梳刀(苏打水或姜汁啤酒)入瓶
短暂,得到混合物冰镇
单把骡子柯林斯杯或玻璃在新鲜的冰
用姜汁啤酒(或苏打水)
用石灰轮装饰
享受吧!

4所示。“Mezcaloma”(BG)

很多乐趣的即兴重复传统的龙舌兰酒鸡尾酒与烟熏mezcal口味搭配,因为它增加了一个全新的维度,我们已经知道和爱。这些配对mezcal变化内仍然存在,但他们承担一些额外的特性和提供一个新的水平可能没有提供相应的细微差别。

Mezcaloma只是一个鸽子mezcal而不是龙舌兰酒。我添加一个触摸照亮整个喝更多的石灰-如果你可以得到高质量的葡萄柚汁。另外,构建一个葡萄柚汽水和对待它像一个高球额外的石灰。

配方

1.5盎司mezcal
0.5盎司柠檬汁
2盎司葡萄柚汁
0.25盎司简单糖浆(品尝)
盐(rim)
2 - 3盎司苏打水

如果你已经有一个葡萄柚Jarritos(或另一个葡萄柚汽水)我建议将这种饮料作为高杯酒和建筑的玻璃飞溅的石灰。如果你不,我们会添加液体成分(保存苏打)瓶。
摇晃直到冰镇,单一张力salt-rimmed柯林斯玻璃或玻璃酒杯或mason jar /新鲜的冰
用苏打水,饰以一片柚子
享受吧!

5。Mezcal内格罗尼酒(ST)

对我来说,这样的组合就有意义。一样,苦涩的葡萄柚与烟熏mezcal工作,使用amari像金巴利将融合得很好mezcal的草药和植物的方面。与丰富的甜苦艾酒轮苦涩和烟雾,在Mezcal内格罗尼酒是一个平衡的和令人兴奋的即兴重复的标准我们都知道和爱。

配方

1盎司mezcal
1盎司金巴利
1盎司红味美思酒
橘皮

疯狂的没有任何改变,我们要构建这个像我们普通内格罗尼酒。你所有的液体成分添加到你的玻璃在冰混合,搅拌至充分稀释和冰镇
Double-strain匀后倒入冰镇的岩石杯在一个大冰块
热情与橙皮
享受吧!

6。Mezcal酸(SH)

酸鸡尾酒结构适用于一切,任何事情。因为这样的很大一部分的经验这种饮料是结构方面,它变得容易和灵活的恶化和各种不同的成分。

你使用的苦味剂和较小的数量成分将真正的变化添加到这种饮料。混乱的橙色苦味剂而不是angostura并将它们添加到混合物,或香料的鸡尾酒,或者任何东西!这些可爱的鸡尾酒和尝试新的口味和配料。Mezcal是一个打击。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司柠檬
0.75盎司简单糖浆
1蛋白
苦味酒/橙色苦味剂/ Chuncho苦味剂/苦味剂的选择

我们将构建这像一个经典的酸:你所有的液体成分添加到瓶,给干燥动摇(没有冰)液体合并到一个统一的混合物
很高兴和泡沫令我们满意后,添加新鲜冰瓶,给的er
当冷冻,double-strain冷冻coupette
饰以柠檬轮
享受吧!

7所示。Mezcal莫吉托(SH)

这是有点奇怪,当我第一次尝试这个我不确定我是否喜欢它。这涉及到数量,太少的薄荷味道就开始平的,太多的石灰和烟熏的味道有点傲慢。mezcal类饮料的口味相对,放肆的,美味的鸡尾酒mezcal成为所有创造平衡。

莫吉托有永恒的结构,一个薄荷只能提升。我们不想惹结构太多,只是找到一种方法将mezcal引入这种混合的方式仍然觉得平衡和故意的。新鲜的薄荷和新鲜柠檬汁在所有鸡尾酒产生巨大的差异,但他们特别做的事情。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司柠檬汁
5 - 6薄荷叶
0.5盎司简单糖浆
2 - 3盎司苏打水

很简单,节省几片叶子,把剩下的扔进瓶后给他们一个耳光。添加你的液体成分,轻轻的混乱薄荷叶
添加新鲜冰瓶,摇到冰镇
实验(如果你喜欢吃水浅的薄荷块)匀后倒入冰镇的柯林斯杯新鲜的冰。
以及少量的苏打水,饰以薄荷枝
享受吧!

8。斯莫科草莓莫吉托(SH)

鉴于我们刚刚谈到了关于莫吉托的永恒的结构,让我们添加一些自然的甜味,纸浆,颜色相同的配方。冷冻草莓或新鲜的工作,我喜欢新鲜的,因为它们分解成粉碎的难易程度和融合到其余的液体成分。

的烟熏风味mezcal玩真的会很好地与其他饮料,如果做正确的,这有一个可爱的平衡。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司柠檬汁
5 - 6薄荷叶
2 - 3个草莓
0.5盎司糖浆(味道,取决于你strawbs的甜蜜)
2 - 3盎司苏打水

氛围一样最后喝——节省几片叶子的薄荷和其余添加到瓶你的草莓
添加你的液体成分和混乱的草莓和薄荷
添加新鲜冰你的振动器,动摇,直到冰镇
柯林斯Double-strain成玻璃在新鲜的冰,以及少量的苏打水
饰以草莓片和薄荷小枝
享受吧!

9。墨西哥老式(构建正常的)(ST)

的一个地方mezcal真的站帮我吸者饮料。硬的东西以最小的成分,可以让主恒星发光是一种强调细微差别和不同口味的精神在你的基地。Mezcal是美丽的在一个老式的。

而波旁威士忌和黑麦将退出糖浆的蜂蜜口味的鸡尾酒,mezcal英寸方向不同。这种饮料很草药和丰富,特别是如果你使用粗糖。选择柚子风味的橘皮也可以工作得很好,让苦的包罗万象的主题和烟熏和mezcal工作得很好。

配方

2盎司mezcal
1褐色方糖
2柚子风味
2 - 4破折号苦味酒

我们会遵循传统的老式配方为这个迭代尽可能密切。在我们混合玻璃,把褐色方糖和几个破折号的苦味剂。扔在你的一个柚子风味和混乱这些成分在一起
添加您mezcal和新鲜的冰混合玻璃
混合好吧,品尝你去优化的最终平衡温度和鸡尾酒
当它是你的爱好,double-strain匀后倒入冰镇的岩石杯一个大冰块
热情和用柚子皮装饰
享受吧!

10。瓦哈卡州老式(Phil病房版)(ST)

这不是你看到上方的老式。这是由菲尔·沃德,一个传奇的调酒师更传奇的鸡尾酒吧死亡& co .)的纽约东村。沃德在2007年发明了这种饮料,成为核心人物之一在北美mezcal越来越受欢迎。

这种饮料从根本上是与这个故事,增加流行的关键。它使用一个龙舌兰酒基础辅以mezcal,这使得它很容易喝向人们介绍精神。

mezcal味道是很突出的,但它是非常平衡和其他成分的,仔细桥到其他鸡尾酒,你可能有让你在烟雾缭绕的水浸你的脚趾。这是一个最富有传奇色彩的现代的鸡尾酒,它不会在任何地方。

配方

1.5盎司龙舌兰酒(reposado推荐但银)
0.5盎司mezcal
0.25盎司龙舌兰花蜜
2 - 3破折号苦味酒
橘皮

简单简单简单,我们将添加所有的液体原料冷冻老式玻璃在一个大冰块
充分搅拌至冷冻和稀释
热情的橙色
享受吧!

11。木槿高杯酒(BG)

木槿汁规则。我相对较新,但是有巨大的快感和少数人的朋友,最近开始自己的业务出售的东西。他们从埃及是一个古老的家庭食谱。这很疯狂很好。他们的果汁有一个明亮、清晰的味道淡淡的薄荷和柑橘。

它不是很甜,这使得它非常有用成分进行鸡尾酒时它不会压倒其他成分。深化一点额外的酸橙的味道,甚至一点简单的糖浆——一个好的芙蓉汁将创建一个圆和令人耳目一新的结构在许多类型的酒精和成分的搭配可以发光。

我度过了一个有趣的晚上帮助那些提到的朋友测试和设计一些鸡尾酒派对他们促进品牌:与每喝我们试图建立保税漂亮。

首席在我的最爱(密切关注背后的酸和粉碎)是卑微的高杯酒,用龙舌兰酒和mezcal的基地。少量的酸橙汁和快速搅拌后,我找到了我最喜欢的一个快速制造夏季鸡尾酒。自己试试,告诉我我错了。

配方

1.25盎司mezcal
0.25 - -0.5盎司柠檬汁
4盎司木槿汁

我们将构建它像一个高杯酒,在冰冷的玻璃和冰添加mezcal和酸橙汁,然后你将芙蓉花汁
再用青柠角装饰
享受吧!

12。木槿香菜粉碎(BG / SH)

庆祝美味的芙蓉花汁的精神,让我们看看另一个美味又简单的鸡尾酒。这一次,我们将添加一些额外的努力和震动mezcal,酸橙汁、简单的糖浆,木槿的混乱的香菜。当倒了一些冰块,茎和叶(当然在rim摩擦),你有一个草药和非常清新夏季饮者。我还建议你尝试用罗勒。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司酸橙
0.5盎司简单糖浆
2盎司木槿汁
5 - 6芫荽叶

第一件事,我们将添加酸橙汁和5芫荽叶进瓶,我们温柔地混乱草
现在我们添加的其他液体成分和瓶加冰
努力摇晃,直到冰镇
Double-strain岩石玻璃在一个大冰块
再用芫荽叶定位浮动的多维数据集
享受吧!

13。非洲杀人蜂(SH)

非洲杀人蜂是一种变异的经典蜜蜂的膝盖。我们要用一个简化的食谱(我见过很多,希望你果浆和东西但我总是在家里鸡尾酒为简单起见)。摇晃它,让蜂蜜糖浆,如果你感觉它,它会更容易合并到饮料。普通蜂蜜虽然没问题,不要过于担心。

配方

2盎司mezcal
0.75盎司蜂蜜
1.25盎司柠檬

将所有成分在瓶
加冰摇,直到冰镇
Double-strain匀后倒入冰镇的岩石杯冰块
饰以柠檬轮子塞在里面
享受吧!

14。简化冰镇(SH)

我发现这个在线的秘诀,我喜欢它,我觉得塞拉诺辣椒呼吁配方不是我是一个巨大的风扇的。明显的个人喜好,我仍然强烈建议你尝试这两种变体,看看你最喜欢的。

当我第二次,我省略了辣椒,靠到草药notes和额外的香菜少许Peychaud苦味剂。它成为了一个不同的鸡尾酒,但是我很喜欢它。

配方

2盎司mezcal
5 - 6芫荽叶
1盎司菠萝汁
0.75盎司简单糖浆
0.5盎司柠檬汁
3破折号Peychaud苦味剂

容易建立,只是将你所有的成分添加到一个瓶
加冰,摆脱困难,直到冰镇
Double-strain匀后倒入冰镇的岩石杯和一个大冰块
享受吧!

15。Arinato (ST)

我们经常看到在同一领域我们看到mezcal龙舌兰酒,担任果味和款半甜饮料的基础。这不是一个无所不包的语句,但许多方式随意的调酒师可以使用精神是随着海拔的鸡尾酒已经用龙舌兰酒或遵循了类似的配置文件。

这就是为什么饮料像瓦哈卡老式脱颖而出,因为它们允许mezcal发光领域的经典,草药,精神发扬饮料和鸡尾酒结构。

Arinato就是这样一种饮料,由常春藤的纽约。它使用黄绿色和利莱酒溅的黑樱桃酒酒来对抗mezcal的强度。结果是一个复杂的和均衡的饮者的咬人。它是美味的。

配方

1.5盎司mezcal
0.75盎司利莱酒布兰科
0.5盎司干苦艾酒
0.25黄黄绿色
2破折号Peychaud苦味剂
0.25盎司黑樱桃利口酒

混合所有原料添加到您玻璃
加入新鲜的冰,搅拌至冷冻和稀释调味
单一张力大冰块的岩石玻璃
再用一个葡萄柚
享受吧!

16。Mezcal曼哈顿(ST)

这对我是有意义的——它是一种试图添加一个新维度和真正的结构和烟熏的味道对甜苦艾酒和比特酒很好。即使是装饰用柚子为连续性的缘故。

配方

2盎司mezcal
0.75盎司甜苦艾酒
3 - 5个破折号的苦味酒
葡萄柚扭

这就像一个典型的曼哈顿,添加你的原料混合玻璃
加冰,搅拌至冰镇
单后倒入冰镇的coupette
再用柚子扭
享受吧!

17所示。脏Mezcal马提尼(ST)

而经典的马提尼仍将工作做好,mezcal(只要你喜欢mezcal本身的味道),添加一些橄榄盐水、橙利口酒,和一些破折号的橙色苦味剂的标准,我们都知道和爱,把它提升到一个新的地方。是强大的,它有高盐度,芳香,味道好极了。

配方

2盎司mezcal
0.25盎司橄榄带(真的,无论你喜欢用)
0.25盎司Cointreau或Triple-Sec
1 - 2破折号橙苦味剂
橙色的转折

构建一个肮脏的马提尼和交换与一些Cointreau苦艾酒
添加成分混合到一个玻璃,加上新鲜的冰
搅拌至冰镇,double-strain马提尼玻璃
热情,再用橙子皮
享受吧!

18岁。Mezcal喷(BG)

另一个标准,刚和mezcal是有意义的。拉夫•劳伦big pony香水瓶很有趣因为起泡酒和Aperol一起工作得很好,他们往往很补无论你扔在里面添加一些“魅力”。Mezcal就是这样一个“魅力”,强调了精神的痛苦和辛辣的味道,当你将它与葡萄柚汁。适合炎热的夏天。

配方

1盎司mezcal
0.75盎司Aperol
2盎司葡萄柚汁
3 - 4盎司起泡葡萄酒
葡萄柚片

这个我们可以建立在我们喷玻璃——把所有的材料一起在冰(泡沫)除外
与你的起泡葡萄酒
东西几葡萄柚片玻璃,把一根吸管
享受吧!

19所示。Mezcal日落(BG)

另一个即兴重复龙舌兰酒标准,龙舌兰日出。我们没有改变任何其他以外的基本精神。尽管有这样的一个小变化不同的是,像日出到日落。伟大的饮料。

配方

1.5盎司mezcal
0.5盎司红石榴
4 - 6盎司橙汁

很简单,我们将添加mezcal和橙汁一起在柯林斯玻璃冰
慢慢地把你的石榴汁糖浆倒入混合,它将慢慢穿过液体一个很酷的视觉效果
饰以樱桃和橙片
享受吧!

20.Ruby钻石(圣)

传统的配方将呼吁一个名叫Cappalletti的意大利精神,这是一个存在于同一家族的葡萄酒amaro金巴利。然而,与金巴利Cappalletti有点甜越来越淡化。相对小众,如果你没有它,有一个解决方案,这将使一些Ruby钻石的精神。

通过使用少一点金巴利和添加飞溅Aperol,我们可以模仿一些Cappalletti的味道。柠檬和橙汁,以及一个更比mezcal杜松子酒,结果是一个明亮的圆,semi-bitter mezcal精神并不压倒我们的任何成分。这是一个很好的尝试。

配方

1.5盎司杜松子酒
1.5盎司mezcal
0.5盎司金巴利
0.25盎司Aperol
0.75盎司柠檬汁
0.25盎司橙汁

大量的成分,但致命的容易——只是他们一起添加到你的振动器
加冰,摆脱困难,直到冰镇
Double-strain冷冻coupette
对我来说没有任何装饰
享受吧!

21。Mezcal冰镇薄荷酒(BG)

我们已经建立了mezcal和薄荷可以一起工作,所以在球场上我们会建立一个冰镇薄荷酒的成分。碎冰和金属锡冰镇薄荷酒是非常重要,所以我建议确保那些是您的构建。

着冰镇鉴于酒不使用任何柠檬切成前进的精神气息,一个mezcal有点淡化可能正确的调用来鼓励更多的平衡在你的饮料。然而,在一个烟雾缭绕的版本仍然非常美味的。

配方

1.5盎司mezcal
5 - 6薄荷叶
0.5盎司简单糖浆

我们会混乱我们与简单的薄荷糖浆瓶
添加mezcal有些冰,动摇努力直到冰镇
单一张力冰镇薄荷酒锡在碎冰
饰以薄荷枝
享受吧!

22。Mezcal,姜汁啤酒,柠檬高杯酒(BG)

现在我们进入世界的一些mezcal冷场,我们可以建立简单和迅速。的精神的味道出现在一个典型的“巴克”风格的鸡尾酒,我认为会很有趣烟雾缭绕的元素添加到姜酒和柠檬混合。我们将构建在玻璃立方冰和给它一个良好的搅拌混合。然后你更多。也许更多。

配方

1.5盎司mezcal
0.5盎司柠檬汁
4 - 5盎司生姜啤酒

建立玻璃——把所有的原料加起来在冰
给饮料快速混合
再用青柠角装饰
享受吧!

23。Mezcal、黄瓜、柠檬、汽水高杯酒(BG)

这是一个有趣的惊喜发现mezcal如何可以在新鲜的工作,相对开放式的高杯酒。苏打坐在后面和提供更多的结构元素的饮料,而石灰和黄瓜取出一些胡椒和草药(植物)元素的背景往往是出现在一个手工mezcal。

结果是一个令人兴奋提神饮料,辣咬冷却的黄瓜。伟大的高杯酒。

配方

1.5盎司mezcal
黄瓜切成细条
0.5盎司酸橙
4 - 5盎司苏打水

首先,使用一个土豆削皮器剪你的黄瓜长条状,然后你会压迫你的杯这棍子
加冰的黄瓜片,然后石灰mezcal。
用苏打水,给快速混合
没有任何装饰
享受吧!

24。Mezcal牧场水/大庄园(BG)

我们了解了牧场水当我们探索几周前龙舌兰酒。德州主食,通常应由威尼斯平底渔船Chico和大量的石灰。我说我们做相同的mezcal这次称之为大庄园水(如果没有了我说我们把它喝)。

最好找到威尼斯平底渔船奇科在当地的拉丁美洲的食品市场。另外,柠檬和酸橙汽水将类似的工作。

配方

2盎司mezcal(无论你想要的,真的)
4 - 6盎司威尼斯平底渔船奇科(无论你想要的,真的)
3 - 5石灰轮子

容易冷场得到:添加你的首选mezcal水平玻璃的首选大小
添加大量的冰,上面有很多威尼斯平底渔船奇科,东西大量的石灰轮子
使6更
没有任何装饰
享受吧!

25。哈利斯科猕猴桃在进步(名称)(SH)

我们最后喝,我说我们完全潜入拥抱mezcal的烟熏和辛辣的方面我们已经享受到目前为止。我们想要构建这个有一些飞溅的辣椒酱和一些橙苦味剂,以及您选择的水果泥提供一个甜蜜的水果基地。

我喜欢猕猴桃严重。添加一些柠檬,简单的糖浆,和烧烤盐rim,结果是一个相对较辣,盐碱地鸡尾酒和一个可爱的酸度和潜在的水果甜味。

这可能是对个人,想要真正探索mezcal的辛辣和烟雾缭绕的方面。建立不同的辣椒酱和果浆,让它自己。

配方

1.5盎司mezcal
2 - 3破折号弗兰克的红色热(或辛辣的鸡尾酒苦味剂如烈酒)
0.5盎司柠檬汁
0.25盎司简单糖浆
0.5盎司猕猴桃泥
烧烤盐(rim)

混合剥猕猴桃飞溅的水厚泥
很简单——你所有的液体成分添加到瓶
加冰,摇硬直到冰镇
泥很厚,确保动摇足够长的时间真的冲淡它并将其融入到饮料
Double-strain匀后倒入冰镇的岩石杯和一个大冰块
如果你发现混合物不是完全通过细滤器,激荡的纸浆barspoon你会看到网格开放让液体通过
用石灰轮装饰
享受吧!

Mezcal是什么?Mezcal和龙舌兰酒的区别是什么?

龙舌兰叶子的植物,生长在美洲,繁荣在炎热干旱的气候。也被称为龙舌兰龙舌兰是墨西哥食品和饮料的核心文化,特别是在其蒸馏的龙舌兰酒和mezcal形式。迅速提到mezcal很重要这个词用来指人体是由龙舌兰的精神。

从这个意义上讲,龙舌兰酒和mezcal不是独立的精神,龙舌兰酒是a类型mezcal。肉质,带刺的植物用来制造这种精神的一部分Agavacae家庭,其中包含近200种不同的物种在其伞的变异。大约30 mezcal,使用1龙舌兰酒。

虽然我们覆盖的基本概述龙舌兰生长和收获的龙舌兰酒的文章中,我会给一个非常快速回顾对于我们这些不熟悉。这种植物被称为“结一次果的”,这意味着它开花后不久就死了。那些收获龙舌兰,jimadores,能够防止早期通过削减植物开花的过程。

这反过来将允许龙舌兰的核心- - -碧娜——成熟,构建自然糖。的jimadores小心注意的龙舌兰甚至7到15到30年确保冰镇最好吃。这是一个谨慎,专用流程通知通过知识传下来的一代又一代的龙舌兰的农民。这些人不只是工厂的管理者;他们是一个传统的托管人,连接墨西哥人民他们的土地,他们的历史。

我们就去切一下,谈谈阿兹特克人。从13^th世纪,他们将发酵龙舌兰酿造他们叫龙舌兰酒。在阿兹特克神话中,据说闪电袭击了龙舌兰植物,烹饪和释放的汁然后蒸馏。

这啤酒,被称为“神”的灵丹妙药,是阿兹特克的精神传统的核心部分,特别是那些为了致敬龙舌兰和神的女神啊龙舌兰酒。分别Mayahuel和Patecatl是妻子和丈夫,龙舌兰植物和有关龙舌兰酒精神生产。

核心文化、经济和精神的背景下pre-Spanish墨西哥龙舌兰和酒精生产仍将与知识传递的基本传统早在pre-Spanish南美。

现在我们有一个背景故事背景,让我们回到mezcal生产过程。一旦成熟,冰镇jimadores将使用一个特殊的工具称为我看——一个有圆形的叶片的长棒——切掉龙舌兰的叶子和提取冰镇。

他们常常巨大的,体重超过88磅。然后煮这些核心,传统上在坑烤箱,分解糖和添加烟熏风味通常与最终产品相关联。

龙舌兰后烤,它将捣碎的提取甜的果汁。最传统的形式是石头轮,将通过多个人或一匹马。然后收集这种混合,稀释,糖和发酵,开始转变为酒精一次介绍给生活文化。Mezca往往是发酵在多个步骤:首先是一个“干”只有纸浆和冰镇的果汁发酵饲料。

还有一个“湿”发酵,水被添加到混合,它进一步发酵。第二次发酵之后我们几乎有前面提到的龙舌兰酒。泥壶是传统上用于发酵和蒸馏过程,一种技术,今天仍在使用的一些小型mezcal生产商。条新型铜和钢铁制成的剧照也常用。

这种液体然后蒸馏成强,纯净精神mezcal。大多数时候mezcal蒸馏至少2次,这就增加了酒精,并允许许多口味开始越来越突出在最后的混合物。

mezcal通常是蒸馏两次,甚至三次,为了给它一个75证明实力,有很多地方可以加入其他配料调味料的混合物。大多数mezcal是在某种程度上,常常在橡木桶,但jovenmezcal未老化的品种。时代精神所需的时间可以是一年到12根据最后的味道所期望的蒸馏器。

正如我们看到的,这个过程是相对普遍。从这个意义上说,大偏差范围在mezcal来自龙舌兰及其风土条件使用。此外,水果和香草味道通常添加到蒸馏和发酵过程中精神。

一次蒸馏器的味道,龙舌兰酒瓶装,准备喝,享受整个世界。有趣的是,大多数mezcal不是稀释威士忌和白兰地:瓶装满员,mezcal生产商的目的,这高强度将保持和突出自身固有的口味风格的精神。

在墨西哥,有超过820 000英亩的土地被用来种植龙舌兰mezcal生产。Wiki州有9 000个不同大庄园和生产者种植东西。龙舌兰是卖给625 mezcal设施在墨西哥和蒸馏和在世界各地运来。墨西哥政府是非常严格的关于mezcal生产,具体规定,可以称为mezcal什么样的精神。

认证领域杜兰戈,瓜,格雷罗州,瓦哈卡州,圣路易斯波多西,普埃布拉,米却肯州,萨卡特卡斯和塔毛利帕斯。大多数mezcal瓦哈卡和哈利斯科地区,特别是考虑到哈利斯科是传奇的地方龙舌兰tequilana azul增长,龙舌兰的变体(蓝色龙舌兰),可用于提取龙舌兰酒。

Mezcal是一个受保护的专门名称绑定到墨西哥,这意味着只有精神在这些领域可以被出售,“Mezcal”在世界任何地方。

在墨西哥的西班牙人到达后,他们很快就看到了龙舌兰酒酿造及其各种馏分油作为一种宝贵的资源。法国白兰地,征服者将开始生产自己的mezcal在1500年代。到1600年,侯爵的阿尔塔米拉唐佩德罗·桑切斯·德·Tagle将开始生产龙舌兰酒在后来被哈利斯科。

这将导致该国西班牙当局之间的紧张关系和殖民者在产品的税收。西班牙国王卡洛斯四世最终授予人们耳熟能详的Cuervo博士家庭作为第一个官方tequila-maker商业目的。将是非常受欢迎的和商业精神mezcal项目开始弹出整个墨西哥。

精神是极在美国流行。在禁酒时期大量走私,助长了非法酒吧的醉酒越轨行为和犯罪的家庭。现在,美国和日本这两个主要进口国的精神。随着时间的推移,这些精神开始变得更具体的定义为墨西哥烈酒当局精神可以称之为mezcal标准建造。

小规模生产还活着,并且独立的传统蒸馏器和城镇与这些行业似乎受到政府的保护。龙舌兰酒已经计划在欧盟的地位并通过北美自由贸易协定的保护。此外,蓝色龙舌兰生长的地区被认为是联合国教科文组织世界文化遗产。

瓦哈卡和Mezcal

瓦哈卡是墨西哥西南部地区绝大多数的手工mezcal生产。虽然小规模当地蒸馏方法有回归的精神世界各地,瓦哈卡mezcal酿酒人故意以这种方式构建他们的精神已经超过半个世纪。

绝大的变化mezcal来自小规模的概念,独立的蒸馏,试图突出龙舌兰尽可能直接。

蒸馏过程中细微的差别就是从对方mezcalero但他们的方法仍然是相同的:都是关于碧娜和水发酵过程。在那之后,口味真的来自龙舌兰的沃土。

瓦哈卡与mezcal不仅通过其生产主要通过和传统的祖先的精神与这个地理位置。在墨西哥的瓦哈卡州是最大的土著居民的地区之一,其中一个指标为什么龙舌兰发酵和蒸馏的传统方法仍然如此强大的文化区域。

瓦哈卡,据说有一个说:“帕拉todo mal mezcal, Para todo好,也”,大致为“任何不好,mezcal,什么都好,也mezcal”。瓦哈卡人民龙舌兰的关系一直强大的殖民时期之前。

今天,瓦哈卡州庆祝mezcal行业以极大的热情。他们每年有一个节日叫在瓦哈卡州举行的国际Mezcal节德华雷斯,该地区的首都。这个节日吸引了大量的游客,在国际上,许多不同种类的精神与人共享和味道。

庆祝这个节日不仅仅是一个精神的本身,这是一个庆祝的一个传统,一种文化。Mezcaleros从附近mezcal-producing地区也邀请,并从格雷罗州蒸馏器,萨卡特卡斯,瓜也欢迎把mezcal区域共享。这是一个很大的促进当地的经济,在2009年吸引了超过000游客。

这个地区的城镇之一,是自称为世界首都圣地亚哥Matatlan mezcal由于当地mezcal酒奖自2003年以来的首位立场。Mezcal很容易从当地购买在路边蒸馏器和有显著的不含酒精的饮料也由龙舌兰。

这地区也是大多数mezcal出口发生:从一开始的21^圣世纪,mezcal已经开始被越来越多的世界各地的需求,各种mezcal经历严格的标准能够被称为mezcal和从联邦机构在墨西哥获得质量认证。

在这之后,他们能够出售世界各地与美国和日本是主要的消费者。瓦哈卡文化强烈与最终产品和手工制作,手工精神质量的一个主要卖点。外国投资者进入瓦哈卡将资金投入小规模的蒸馏器,以突出细致入微,highly-traditional产品。

因为这增加mezcal产业在墨西哥,还来自激进组织的阻力。在墨西哥,批评的环境和文化影响越来越工业化和商业化的这种特殊的和保护程度高的物质。

许多也叫注意力效应这一日益严重的行业在该地区的原住民被赶出为了适应在龙舌兰增加业务。

mezcal之前重要的是要记住,龙舌兰一直是中央文化象征着人民的地区,紧密地与地理、文化和精神的身份。出于这个原因,同样重要的是能够享受精神的崇敬和注意的来自和它是如何。

我们怎么喝Mezcal吗?

鉴于mezcal如此广泛的精神由不同的传统和口味,有很多要记住如果你学习的东西和想要品尝很多的帮助。

让我们聊一些术语,知道什么时候谈论mezcal会有用的。我们从严重的吃,就可以得到这些定义相关的参考书目。首先应该Espadin条款——这是龙舌兰的类型中最常用的mezcal生产。它是可持续的,可以相对轻松地商业化种植,生长期较短,并且mezcal便宜。

Espadin mezcal喝鸡尾酒中非常有用,因为它相对清洁和淡化。它有一个草药中心和一些烟雾,使其工作与柑橘和甜味剂。这是最常见的mezcal你可能可以在野外。

然后,我们有mezcal野生龙舌兰制成。这是mezcal由龙舌兰生长野生和对商业农业——它的味道比Espadin更多样和毫无疑问是导致mezcal更加昂贵。代价是一个更动态和精神表达常见指出,特定于龙舌兰和该地区。

大规模生产,野生龙舌兰的培养可持续性的问题尽可能多的野生品种已经收获到现在非常低的水平。Espadin因此是一个重要的资源可以使用,以抵消一些困难和抗性栽培经常发现与野生品种。

接下来,我们将复习mezcal混合的概念,所谓的集合体。Mezcaleros能够控制特定的口味和构建精神接近所需的视觉的蒸馏器。这将是一个混合不同的龙舌兰品种,如Espadin和野生龙舌兰,以及不同年龄的的精神。

这可能导致一个复杂一瓶mezcal比预期不同的音符从精神的纯粹的形式。同样,它可以提供更高的复杂性以较低的价格点。就像混合苏格兰威士忌,混合mezcal是一个很好的办法仔细品味每个酒厂的独特的细微差别和生产方法。

最后,我们将讨论衰老过程。对所有mezcal通常有三个层次:Joven Reposado, Anejo。依次是“年轻”、“休息”,“年龄”。Mezcal joven是经常未老化的白兰地酒,给它一个明确、简单的概要文件。Reposado mezcal已经存储在橡树下一年,赋予它新的笔记,让精神的味道融合在一起更为顺利。

Anejo是超过一年,3岁后,它被认为是extra-anejo。然而,尽管许多最好的威士忌是那些年龄在长时间在橡树,它实际上是经常推荐喝joven mezcal为了得到最接近龙舌兰的味道。

年龄差异是美味的和值得一试,但不同的具体年龄mezcal并不一定与质量好坏,经常与周围的共同认知老化葡萄酒和威士忌。值得注意的是,一些地球上最高级别的mezcal joven品种。

就像你会品尝葡萄酒,当我们正在讨论mezcal正在讨论土壤。从土壤类型(在瓦哈卡在哈利斯科和火山土壤盐碱化,一个例子)收集方法,冰镇的成熟所需的特定mezcalero,额外添加到蒸馏过程,生产方法通过老化都是因素,大量的风味和香气。

同样重要的是要注意,mezcal非常手工精神:不要期望一致性在风味成分和改变mezcal味道的细微差别很多,取决于更多的变量。Mezcal发展瓶子里,给它的动态特性甚至一瓶。这是一个真正的手工精神,赋予它一个短暂的质量,使每个瓶子特别。

Mezcal笔记从植物,花卉,甜的,辣的,疯狂的,朴实的,或矿物——这就像大部分的笔记。此外,冰镇的成熟的时间越长越的味道从环境吸收。Aleks麦地那,酒吧的经理萨拜娜萨比在瓦哈卡,提供了一些品尝VinePair面试技巧。

,麦地那建议开始mezcal品尝经验相对年轻的从瓦哈卡或降低格雷罗州中部的东西。这些传奇mezcal区域:根据他的“这两个国家具有最大的mezcal传统和[…]是最具代表性的“真正的mezcal。

Espadin品种,它使用一个龙舌兰收获相对年轻(6 - 8年),建议对其更加淡化概要文件之前,可以向人们介绍精神深入更大的东西。更常见的在酒吧和全世界卖酒的商店。

麦地那也建议尝试不同mezcal来自同一个地区。这可以让你得到一个更好的主意固有的细微到每一个单独的蒸馏器和他们独特的过程,以及土壤的变化,可以使最终产品中明显的差异。

它可以找到像葡萄酒出于这个原因,在分钟特异性海拔、季节天气、作物,方向等,将不同的元素添加到精神。就像你会想尝试从不同的地方在勃艮第黑皮诺,这是一个好主意在瓦哈卡试试mezcal从不同的地方。

麦地那还提到高酒精含量的重要性。在40 - 45% ABV比率是最常见的在北美,寻找一个精神含量约50 - 55%的最佳方法是允许的独特风味mezcal通过酒精来表达。这将进入最后的建议麦地那叶子,这是在小口喝干净。

就像你可以探索一个整洁的波旁酒或威士忌,了解mezcal最好的方法是喝自己的梦想。为它在室温下:这允许未稀释的味道出来尽可能直接。关于鸡尾酒,知道您正在使用的味道像精神本身是一个巨大的优势在你后来的饮料制造冒险。

你也可能听说过萨尔德gusano蠕虫盐英语翻译。蠕虫生长在龙舌兰,gusanos▽龙舌兰,往往与mezcal自己喝。有一个墨西哥传统把虫子和盐混搭在一起然后洒到橙片和配mezcal的简洁的玻璃。

消费的方式是sip mezcal,花一点咬worm-salted橙片,也许一口水,然后重复另一个sip mezcal。它允许您继续重置你的味蕾,希望能让你得到更深层次的笔记的饮料。

Del龙舌兰:现代Mezcal制作人植根于传统

来源:Hawaiibevguide

德尔龙舌兰是一个很有趣的mezcal生产商非常高质量的产品和手工视觉背后每一批的精神。为了理解为什么这个品牌是非常著名的,我们需要盖“单一村Mezcal”的概念。

这个词有着紧密的联系,在创造和分配Mezcal Del龙舌兰的愿景:他们的目标是突出的独特素质不同的村庄为了创建一个广泛的香气和口味多样化的产品。

因此,他们的做法是为个别村生产商提供资金和自由生产mezcal通过hyper-traditional着(和早期殖民)发酵和蒸馏的方法。

结果是大量的mezcal具有独特的口味和故意来代表他们的地区。精神用龙舌兰生长在高海拔山谷地区是干燥和平滑,在低处mezcal更刺激和水果。每一瓶Del龙舌兰信用村在那里,试图强调生产的细微差别和土壤与精神有关。

▽龙舌兰的创始人是出生在艺术家罗恩·库珀。库珀开始制作艺术在1960年代末,来访的瓦哈卡后爱上了这个地区,它的人民,它的艺术,其mezcal。到1970年,库柏成为成立艺术家在洛杉矶艺术,越来越多著名的探索光,颜色,并通过荧光反射照明、霓虹灯,玻璃。

他的声望在短几年就会爆炸,他在古根海姆和LACMA永久收藏。他成为一个越来越受欢迎的艺术图,他的声誉将有助于他mezcal品牌的发展。

来访的瓦哈卡州之后,很明显,该地区及其文化影响了库珀的艺术和视角。因此是有意义的,他也会发现自己参与mezcal场景,在那里,他爱上了精神和希望美国和国外。他住在瓦哈卡州,而他在艺术和他创立了德尔龙舌兰在1990年代与当地人生活和工作一段时间后。

他的目标是强调这种精神和细微差别的手工方面生产和产品一个村子、一个村子的,特别是考虑到有一个巨大的缺乏这种风格的mezcal世界上其他任何地方。他的目标是能产生高质量的、有机的、传统mezcal有世界各地的人们品味独特多样的这种精神可以采取的形式。

他显然认为精神明显比只是一个酒精才能发出嗡嗡声,这句话库珀给帮助把他的一些抽象的精神连接上下文,我认为有助于提升mezcal的更多的和无形的方面,以及它连接和地理的人:“一个好的mezcal比其他精神有一个非常不同的高。

一口后,似乎我的脚离地一两厘米-一个浮动的感觉和强烈,舒适与地球和天空。下变得有点更明亮的颜色,如果与别人喝酒,人们之间的联系变得更加强壮和谈话幽默和流体”。他认为这种精神,像很多人一样,作为更大的管道连接与人民和我们的环境。

库珀的中心人物之一把mezcal在现代性的一个更大的美国观众,尤其是在鸡尾酒的场景。他已经做了很多餐饮名厨配搭,赢得了奖项贡献全球行业精神。

德尔龙舌兰是最畅销mezcal在美国,其中每个村庄的mezcal是由不同的家庭和使用传统近半个世纪的历史。

德尔龙舌兰的龙舌兰和Mezcal品种

德尔龙舌兰和10个不同品种的龙舌兰。在他们的网站上他们国家的重要性,知道植物为了理解mezcal创建。我们将做简要介绍。第一,我们聊了聊,是young-maturation easy-grow Espadin提供范围广泛的口味和清洁mezcal。

接下来Arroqueno, once-primary龙舌兰用于创建mezcal来自硅谷地区瓦哈卡。需要18年成熟(必须增长野生),导致一个丰富,用巧克力甜mezcal笔记。

Tobala被称为“龙舌兰之王”,是第一个被土著瓦哈卡蒸馏。它主要生长在高海拔地区土壤和需要15年成熟,创建复杂的mezcal minerality高。

Tepextate是另一个高空龙舌兰生长在悬崖附近或在树荫下,床上的松树和橡树森林。他们可以在野外30年才能成熟,生产“蜜饯,空灵的mezcal”。Jabali山的龙舌兰,发芽在悬崖的裂缝。

臭名昭著的难处理,特别是在发酵过程中,因此需要仔细和谨慎的蒸馏产生明亮和酸性mezcal。Papalome纳瓦特尔语的另一个变体即蝴蝶,在12年到期和创建复杂和泥土mezcal。

Papalote所使用的是一个有趣的类型的龙舌兰Del龙舌兰,典型的小碧娜含糖量非常高,使它从其他龙舌兰在蒸馏过程略有不同。生长在高海拔森林的阳光,这15年成熟龙舌兰mezcal生产花卉和强劲。

Barril是非常具体的地区特有的一种龙舌兰在瓦哈卡,30年才能成熟,导致肉的地球(鲜味)mezcal强大的笔记。Madrecuixe是一只长相怪异的龙舌兰,鉴于它代表正直这个奇怪的干细胞。需要18年成熟,创造植物和草药mezcal。

最后,Tobaziche是另一个直立的龙舌兰生长在野外,可以达到10英尺高的寿命长达18年的成熟。像Madrecuixe Tobaziche mezcal植物和草药也有点干燥和朴实。德尔龙舌兰使用这些品种,只有在其mezcal生产。

德尔龙舌兰最著名mezcal风格被称为“维达”,意思是“生活”在西班牙语。它应该是非常圆润与暗示的蜂蜜香气,香草和烤龙舌兰。口感提供生姜、烧檀香、香蕉、柑橘、肉桂。终点是柔软的强度,持久的发烟性和咬人。

在2010年推出,德尔龙舌兰的维达被称赞为一个完美的mezcal向新人介绍的这种精神的世界,因为它是平易近人但充满了个性。这个mezcal上采用铜蒸馏器加热木材火灾和最初是鸡尾酒。

维达德尔龙舌兰的mezcal风格由Paciano克鲁兹诺拉,一位传奇mezcalero库珀是最早开始使用Del龙舌兰。唐Paciano想强调固有的特定口味龙舌兰生长在该地区在他的村庄,San Luis Del里约热内卢。这个村子红蚂蚁河接壤,是文化的一个核心组成部分以及mezcal的味道。

德尔龙舌兰给唐Paciano完全自由创建一个传统的和完全独特的San Luis Del Rio mezcal代表该地区和其背后的传统尽可能密切。结果是庆祝无处不在,干燥和光滑的精神,身体和弹性,援引“真正的萨巴特克人长生不老药”。

诺拉的家人和村子里的圣•路易斯•德尔里奥也在一些包括Del龙舌兰最具标志性的瓶圣•路易斯•德尔里奥,克丽玛德Mezcal,维达德的死亡,Madrecuixe,Tobaziche。如果你看到这些在你当地酒类贩卖店,强烈推荐你试一下。现在,Paciano的儿子马科斯继续强调他与德尔地区土壤的传统龙舌兰和祖传的方法。

同样,村的圣巴尔Chichicapam是另一个地方Del龙舌兰紧密合作。这是mezcal生产商的一个村庄,一个传统和历史这个社区的文化中心。蒸馏器和mezcalero Faustino加西亚Vasquez和他的儿子的脸是Maximino圣巴尔Chichicapam mezcal,创建德尔龙舌兰的highly-celebratedChichicapamezcal。

过去村子我们将探讨Del龙舌兰和圣卡塔琳娜州镇锭。Luis Carlos Vasquez,这个区域称为Mezcal的摇篮——是全球受欢迎和认可的提升到一个新的水平。村里的痕迹mezcal生产最早的年西班牙占领,第一个地方商业mezcal开始生产。

通过这个历史悠久,本地区的mezcal植根于传统主义和龙舌兰文化有着紧密的联系。唐Vasquez密切了解的所有部分mezcal过程,有熟悉,然后从专家的种植和收割蒸馏和品尝。他领导创建德尔龙舌兰的Minero, Arroqueno,Pechuga,黑毛猪的mezcal风格。

我强烈推荐这个品牌感兴趣的人看看德尔龙舌兰网站,他们对村民和蒸馏器短增记。

我发现自己越来越深入参与这些不同的工匠的故事,感觉我的意识之间的联系和人民日益增长的精神作为我读通过他们的个人故事。很漂亮,特别强调明显的保健Del龙舌兰mezcal和重要的是,那些装出来的。

酒精巨头股价在2017年收购了该品牌的标志mezcal recently-growing流行全世界),库珀和最初的创始人签约一个严格的对环境和社会责任他们觉得是德尔龙舌兰的生产中心。他们与非政府组织密切合作,管理社会和经济计划旨在促进和保护这些区域在墨西哥人民。

这些措施包括萨巴特克人说字典程序和数字图书馆计划在该地区人群中提高教育水平。他们也与环保措施像养蜂(蜜蜂)计划和重新造林计划促进土壤和生态健康。

最后,他们是中央的支持者种植者第一计划,一项计划,旨在倡导农民生活在偏远地区的世界各地。他们“利用农业和教育来创建可追踪的转换在贫困农民家庭的生活”,通过旅行提供资源在医学医生和试图增加获得保健的村庄,可以扩展和维护。

我希望你喜欢学习一点关于墨西哥的本土精神,我希望你可能会倾向于尝试一些鸡尾酒甚至mezcal本身。精神是一种嗜好,是的,但是一旦理解了部分你喜欢和不同你所吸引,你会发现自己沉浸在世界看似无限的可能性的探索。

这是,超过世界上其他著名的精神,一个真正的手工产品。这是farm-to-glass。如果你是一个情人的酒精和连接它的故事的人(比如我),我觉得你会喜欢mezcal。

慷慨的mezcal飞溅,新鲜橙片,和一些萨尔德gusano,这是格雷厄姆。感谢你的阅读,我们下次再见。

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