欧芹或花园欧芹的学名是Petroselinum crispum，它原产于地中海地区的中部和东部地区。它被认为是一种蔬菜和草药。它是一种两年生的植物，是一种非常受欢迎的草药或装饰在一系列不同类型的食物中，包括在美国，中东和欧洲的烹饪中。
有两个欧芹的种类包括卷曲的叶子和扁平的欧芹。卷叶欧芹是最常被用作装饰的一种，而平欧芹更容易种植和培养，许多人认为它比叶欧芹味道更浓郁。
欧芹被用作装饰多种类型在汤、炖菜和砂锅菜中都很有味道。它首次使用于公元前3世纪，1548年从撒丁岛传入英国。你可以买新鲜的或干的欧芹。它富含维生素和矿物质，但热量很低。
欧芹是一种非常多用途的草本植物，新鲜温和。它为许多菜肴增添了草本风味，其亮绿色的叶子多次被用作各种不同菜肴的装饰。它是一种奇妙的草本植物，可以用于烹饪或作为装饰。
我18岁刚结婚时学会做的第一道菜是欧芹土豆。当时我婆婆教我怎么做，做起来很简单，但看起来我花了好几个小时在厨房里做。你只需要剥土豆皮，洗净，切成四瓣，然后煮到土豆变软可以吃。
把它们放在碗里，抹上黄油，然后撒上欧芹片，再撒上盐和胡椒粉。它们看起来很漂亮，人们会认为你做了一整天，但实际上只花了30分钟。当你用欧芹作为装饰时，它也可以为任何一盘食物增添色彩，但如果食谱上需要欧芹，或者你需要欧芹作为装饰，但你手头没有，也没有时间去杂货店，怎么办?
虽然芹菜叶、整根胡萝卜的绿色蔬菜和香菜可以和欧芹交换用作装饰，但在烹饪时，你需要使用其他草药来代替欧芹。香葱和山萝卜只是许多可以用来代替欧芹的草药中的两种。
我们列出了一份欧芹替代干欧芹或新鲜欧芹的清单，为了方便，你可以在必要时使用。
山萝卜
山芹和欧芹的亲缘关系很近。它有一种温和的味道，使它成为干欧芹或新鲜欧芹的很好的替代品。它通常用于法国菜中，富含铁，有助于增加身体健康的红细胞，还能防止疲劳。山芹看起来和欧芹几乎一模一样，但你在烹饪时必须多放一点，因为它的味道更温和。
龙蒿
龙蒿是法国烹饪中经常使用的一种草本植物，它经常与香葱、山萝卜和欧芹一起使用，创造出一种法式混合草本植物。如果你体内的血糖水平很高，它可以帮助你控制血糖，尽管它的味道和欧芹有点不同，但它仍然可以作为烹饪的替代品和装饰。
牛至
牛至它是薄荷家族的一员，但味道浓郁可口，在意大利和希腊菜肴中被大量使用。它可以作为欧芹的替代品，并在烹饪各种食物时新鲜或干燥地使用，以取代欧芹。因为它的味道更浓，所以你在烹饪时应该少用一点。例如，如果食谱上需要一勺欧芹，你可能只想用一勺牛至。
细香葱
韭菜尝起来很像洋葱和大蒜的混合物，看起来很像小葱花。香葱是亮绿色的，会为你正在烹饪的菜肴增添美味。新鲜或干燥的香葱可以在各种菜肴中作为欧芹的替代品，并将促进体内健康细胞的生长，因为香葱富含β -胡萝卜素。
芝麻菜
芝麻菜实际上是一种沙拉用的绿色蔬菜，而不是一种草本植物，但因为它有辛辣的味道，它可以作为欧芹的替代品，也可以用作可食用的装饰。它含有丰富的钙，因此有助于强健骨骼和牙齿。
菊苣
菊苣也是一种沙拉绿色蔬菜，可以用来代替欧芹，卷叶菊苣看起来几乎和卷叶欧芹一模一样。和芝麻菜很像，它有更苦的胡椒味，可以用作可食用的装饰，也可以在烹饪时代替欧芹。
新鲜的香菜
香菜原产于中东国家和欧洲，其新鲜的叶子和茎是可食用的。这是非常类似于香菜而且可以很容易地代替欧芹。
香菜
香菜是一种味道很重的草本植物，很像平叶欧芹。它经常被用于泰国菜和墨西哥菜中，而且像欧芹一样热量很低。因为它的味道很重，所以你要谨慎选择用它来代替欧芹。它最好用来代替欧芹作为装饰。
罗勒
罗勒也有强烈的味道和明亮的绿色叶子。它经常被用于意大利菜肴中，富含有助于血液凝固的维生素K。它最适合用来代替欧芹，因为它的味道更浓。
月桂叶
新鲜或干燥的月桂叶因其独特的风味和香气而被用于烹饪。但是，在烹饪过程中，月桂叶应该从你使用它的菜肴中移除，因为与欧芹不同，你不应该吃它。
马郁兰
马约兰有时会与牛至混淆，因为两者非常相似。它可以作为欧芹的替代品，但在烹饪时要少用，因为它的味道更浓。
芹菜的叶子
芹菜叶看起来很像平叶欧芹，所以它们是很好的装饰。然而，它们的味道非常微妙，所以在烹饪中，它们不如西芹的替代品那么好。
萝卜青菜
胡萝卜叶可以用来代替欧芹作装饰。它们也可以安全食用，而且富含维生素C，对你的免疫系统有好处。不过，它们尝起来有点苦，烹饪时不应该用来代替新鲜或干欧芹。
关于欧芹的常见问题
有干欧芹的替代品吗?
如果你需要干欧芹的替代品，最好是新鲜欧芹。说到新鲜的欧芹，平叶欧芹或意大利欧芹是最好的。你也可以用新鲜或干燥的香菜或香菜。
我能用百里香代替欧芹吗?
说到装饰，你绝对可以把百里香换成欧芹。欧芹的味道确实比较温和，但它应该不会对你正在烹饪的菜肴的味道产生不利影响，但欧芹可能会给你的食物带来一种绿色的色调，而百里香则不会。
我可以用混合草药代替欧芹吗?
除了欧芹，你还可以用一些香草，比如香菜、山萝卜或芹菜。你可以把这三种草药混合在一起来代替欧芹，但要少用芹菜，因为芹菜的味道比欧芹更苦、更微妙。这道菜的味道应该是均衡的，混合的。
干欧芹等于多少新鲜欧芹?
当你把干欧芹换成新鲜欧芹时，你应该使用食谱要求的三分之一的量。例如，如果你的食谱中需要一勺新鲜的欧芹，你只会使用一勺干欧芹，因为基本上，一勺和三勺新鲜欧芹是一样的。
欧芹是什么味道?
欧芹拥有干净和胡椒的味道，还有一点泥土的味道，这使它成为各种菜肴的绝佳选择。香菜的每片叶子都有一种非常芳香的油，这就是它美味的原因。
欧芹和芹菜有什么区别?
通常，欧芹被用作草药和蔬菜，但通常被认为是一种草药，而芹菜只被认为是一种蔬菜。
我可以用欧芹做什么?
从中东菜到意大利菜、美国菜和欧洲菜，欧芹被用于各种菜肴中。在中东地区，它甚至被用于沙拉，还可以与罗勒混合制成香蒜酱。许多人在酱汁、汤、炖菜、鱼饼、肉丸、沙拉、腌料，甚至汉堡和莎莎酱中加入欧芹。你甚至可以把它和新鲜的香草酱混合在一起，搭配核桃和西洋菜。欧芹也被用作数百种菜肴的配菜。
什么是意大利欧芹?
意大利欧芹，也被称为平叶欧芹，被认为是一种花园草本植物，用于增加调味汁和其他菜肴的味道。它比卷叶欧芹味道更浓郁，有时也被用作装饰。意大利欧芹是最受欢迎的烹饪选择，而卷叶欧芹则更多地被用作各种菜肴的装饰或装饰。