17种不同类型的食品温度计

几年前，当我爱吃甜食时，我决定做一批英国太妃糖。这是第一次尝试，所以我不确定结果会如何。我看了一遍食谱，发现我必须让黄油和糖的混合物在炉子上达到一定的温度，然后才从火上拿下来。

我本应该用温度计，但根据说明书，即使不能测量温度，我也需要注意太妃糖的稠度。一旦用叉子搅拌时它变得粘稠，就可以了。

不幸的是，当我最终把它放到锅里冷却时，它从来没有完全变硬。我真希望我那时有个糖果温度计。它可能挽救了我的项目。太妃糖的味道还是很好，但它的粘稠度更像太妃糖而不是太妃糖。

如果你正在考虑在你的烹饪器具中添加一个“食物温度计”，下面是你需要了解的关于食物温度计的知识。

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为什么要花钱买食物温度计?

使用温度计可以让你确定正在烹饪的肉类是否达到了杀死有害细菌所必需的内部温度。温度计对促进食品安全大有帮助。

当你制作糖果时，手边最好有温度计。含糖混合物必须达到一定的温度，才能达到所需的稠度。

食物温度计有哪些类型?

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当你使用肉类温度计时，没有万能的解决方案。有几种,每一个有不同的目的。

热敏电阻(数字即时读取)

这种数字温度计常用于餐馆，因为它能提供快速、准确的读数。此外，你可以用它来检查厚的食物和薄的食物的温度。这些设备并不总是经过校准的，在烹饪食物时你不能使用它们。

温度计叉组合

这种类型可以在2-10秒内读取。这是许多餐厅厨房的主食，因为厨师可以用它们来搭配大多数食物。因为它们的形状像叉子，所以它们是烧烤时检查食物的首选。但在烹饪接近完成之前，它们不能使用。

烤箱探绳温度计

探头温度计用途广泛，适用于大多数食物。它是专门为在烹饪过程中在有盖的锅或烤箱内使用而设计的。但你也可以在烤箱外使用。一个缺点是:它们没有经过校准。

热电偶温度计

当你需要快速读取温度时，热电偶不会让你失望。热电偶探头给你一个读数在2-5秒。它是厨房里的必备品，因为它可以被校准，无论放在厚的还是薄的食物中，它都能很好地发挥作用。为了获得最佳效果，您应该在食物几乎完全煮熟时使用热电偶读取器。在烹饪过程的早期使用它会产生不准确的读数。

一次性温度指示器

用于一次性读数，可在5-10秒内产生结果。它们提供了精确的测量，非常适合测试汤和其他液体食物。有一个好处就是你可以在烹饪食物的时候使用它们。一次性温度计被设定为检测特定温度。当温度达到该温度时，设备就会变色。

烹饪计时器

当食物达到一定温度时，它们就会被捡起来。母鸡，他们让你知道这件事已经发生了。这些计时器有两种形式:

弹出计时器

你上次烤火鸡的时候可能见过其中一个。顾名思义，当家禽达到一定温度时，它就会弹出。为了得到准确可靠的结果，在另一个合适的食物温度计旁边使用弹出计时器是个好主意。

烹饪警报

烹饪警报器不会弹出，而是会闪烁并发出嘟嘟声，让你知道食物已经达到所需的温度。

拨号烤箱安全双金属温度计

这种双金属温度计需要1-2分钟来给你一个温度读数，比大多数其他食物温度计慢得多。一个主要的优点是，你可以在烹饪过程中使用它。为了达到最大的准确度，你需要将温度计放入食物中2英寸。

这种防水温度计特别适用于食物，如烧烤，汤，和砂锅。但是因为温度计需要放置得很深，所以这些温度计不适用于测试薄的食物。

数字即时读取双金属温度计

如果你想要快速，准确的读数，数字双金属温度计可能就是你正在寻找的。虽然它可以用于厚的和薄的食物，但它不能在食物还在烹饪时使用。此外，并不是每个这种类型的数字食物温度计都是校准的，所以你可能想在购买之前检查一下。

传统的温度计

这些都先于数字温度计的出现。它们需要一分钟多的时间来检测食物的内部温度。这里是不同类型的传统温度计。

液体温度计

这是最古老的厨房温度计。顾名思义，它们被一种彩色液体填充在校准的玻璃管中。为了有效地工作，这种温度计必须在烹饪开始前放入食物中。烹饪食物的时候，你可以透过玻璃检查温度。

烤箱安全双金属温度计

和液体温度计一样，这种类型的温度计需要在烹饪开始前插入食物中。该设备的特点是两条具有不同热膨胀率的金属条。当食物变暖时，温度就会记录在表盘上。由于它是一个双金属设备，它的探针很厚，所以它们不能放在薄的食物中。这些温度计在1-2分钟内产生温度读数。

红外体温测量仪

什么设置这些与大多数其他类型的温度计不同的是，它们不需要与食物接触就能给出准确的温度读数。只需将设备指向食物表面的方向，扣动扳机，你就会得到读数。

即时读数温度计

你可以得到一个即时读数温度计作为数字温度计或模拟温度计。喜欢更“现代”的人可以选择数字即时读数温度计。因为它们能立即提供结果，所以非常适合忙碌的厨师，他们需要在烹饪时快速检查肉类和家禽的熟度。

然而，在烹饪过程中，这些设备不应该留在食物中。只需插入温度探头，观察读数，然后将探头从食物中取出。它的用途非常广泛，可以用来检查正在加热的餐桌上的热食物，或者沙拉吧里的冷冻蔬菜。在这种情况下，温度计尤其有用，因为它能让你知道食物冷却的速度有多快。

当它是自助餐桌或沙拉吧，食物必须保持在一定的温度。检测任何变化都可以让你知道它是否处于“温度危险区”，在这一点上，它可能成为有害细菌的滋生地。

食品专用和位置专用温度计

一些温度计有“特色”，最好在特定地点或特定类型的食物中使用。

糖果和油炸食品温度计

它们由玻璃制成，用于测量高水平的热量。家禽和肉类的烹饪温度从130°F到175°F，糖果成分可以在300°F的温度下烹饪。油炸发生在更高的温度下，高达375F或更高。

大多数用于这些目的的温度计都是糖果和油锅的组合。然而，你可以为这些烹饪项目找到单独的温度计。它们通常配有夹子，这样你就可以把它们固定在锅口上。有指南会告诉你每种食物的温度水平。

烤箱温度计

你可以用烤箱温度计来看看烤箱的温度和你设定的温度匹配得有多好。把烤箱温度计放在烤箱架上或挂在其中一个架子上。

冰箱温度计

一台没有正确校准的冰箱会产生一系列问题。如果温度不够低，就会成为食源性病原体的温床。为了最佳的食品安全，冰箱的冷却温度应该在33到40度之间。

为了确保它的工作，你可以像使用烤箱温度计一样使用冰箱温度计。把它放在里面，看看里面的读数。你也可以买一个冰柜温度计，以确保它在建议的0°F下工作。

肉类温度计

这很像即时读数的温度计。模拟肉温度计比即时读数的温度计有更大的刻度盘，因此更容易读数。肉类温度计和即时读数的另一个区别是它们放在食物中的方式。

肉温度计必须插入整只鸡或火鸡，或肉的关节。在烹饪过程中，它仍然在那里。当你想知道肉的温度时，只要看看表盘就可以了。

正如你所预料的，这些数字版本更加先进。你可以对它们进行编程，让它们在检测到所需温度时发出哔哔声。如果你想在肉煮熟后继续监测它的最终温度，你所要做的就是把探针留在食物里。

常见问题

油炸或做糖果时使用计时器有多重要?

你可能会想，就像我多年前从零开始做英式太妃糖一样，你是否真的需要糖果温度计来测量甜点。当用糖烹饪时，它必须达到合适的温度，否则你的糖果就不会像你想要的那样出来。

同样，如果你在油炸，油变得太热，它可能会着火。如果温度太低，烹饪时间会更长，你的肉甚至可能达不到食品安全的温度。

你为什么需要烤箱温度计?

烤箱的刻度盘并不像你想象的那么准确。事实上，它们可能比理想的设置温度高25-50摄氏度或低50摄氏度。此外，有些烤箱有比其他部分更热或更冷的地方。当你的烤箱内部不能持续加热时，可能会延长烹饪时间。

为了测试你的电器的实际工作情况，你可以把一个温度计放在烤箱门里看看。读数可能会有一些变化，但最终应该会形成一个模式。

如果你的温度计显示的温度和你选择的烤箱温度之间有显著的一致性差异，你就会知道它没有均匀地加热。

清洁肉类温度计的最好方法是什么?

由于未煮熟或未煮熟的食物很可能含有细菌，所以你必须清洁定期测量体温计。在使用温度计之前和之后都要这样做，以防止病原体从温度计转移到肉上，反之亦然。用温肥皂水彻底清洗就足够了。如果你在户外，没有现成的温水，用外用酒精棉签擦拭设备。

我怎么知道我用的肉温度计是正确的?

要获得最准确的读数，请遵循这些建议：

• 把体温计放在肉最厚的地方，远离骨头和脂肪。
• 尽早经常检查体温。对于较厚的肉块，比如鸡胸肉，在应该完成的30分钟前开始检查。对于较薄的切片，每5-10分钟测试一次。
• 校准你的温度计。为了测试它的准确性，将它浸入一碗冰水中。温度应该是3华氏度。如果关机，请查阅用户手册，了解如何解决问题。另一种方法校准方法包括准备一锅沸水(使用蒸馏水)并进行测试。应该是212²F。