曾经有一段时间，羽衣甘蓝是最普遍避免的食物之一蔬菜在杂货店和农贸市场。它也是大多数成年人和孩子在餐馆里会从食物中挑选的一种绿叶蔬菜，并把它放在一边。
然而，近年来，这种非常绿色的绿叶蔬菜已经成为最大的蔬菜之一食物烹饪界的趋势。羽衣甘蓝越来越受欢迎，现在，越来越多的营养学家鼓励人们在日常饮食中加入这种不可思议的蔬菜。
羽衣甘蓝营养成分表
甘蓝的历史
羽衣甘蓝是一种松叶可食植物，是芸苔科的古老成员，其中还包括许多其他十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、球芽甘蓝和花椰菜。
的甘蓝的起源它的历史可以追溯到大约2000年前，当时它是中世纪最广泛食用的绿色蔬菜之一。在那个时代，它是大多数人饮食中重要的主食。它受欢迎的主要原因是它是一个非常容易生长它是一种蔬菜，也非常耐低温。
然而，在法国并不是这样，关于法国人如何或何时吃这种多叶蔬菜有相当大的争论。
虽然羽衣甘蓝绝对是在法国种植和食用的，它实际上是豆类没有忘掉这个类别在英语中被翻译为“丢失和被遗忘的蔬菜”。与法国普遍种植的萝卜和防风萝卜相比，羽衣甘蓝是一种被遗忘的蔬菜，令人惊讶的是，许多农民甚至不知道这种蔬菜是什么。
即使在第一次世界大战和第二次世界大战期间，羽衣甘蓝也严重过时了。它受欢迎程度的下降最初始于中世纪，这使它成为一种“又爱又恨”的蔬菜。
然而，直到多年后，羽衣甘蓝才成为素食主义者的生活方式。它最初是美国人饮食的一部分，但很快，世界各地的人们开始发现不同种类的羽衣甘蓝，以及每种羽衣甘蓝令人难以置信的营养价值。
羽衣甘蓝神奇的健康功效
羽衣甘蓝一开始可能是一种“被遗忘”的蔬菜，但现在它已经成为整个烹饪界的宠儿。主要原因是它神奇的健康功效和令人难以置信的营养成分。
这种深色的绿叶蔬菜富含营养，富含必要的矿物质和维生素，如钙、铁、蛋白质、镁、纤维以及维生素a、C和K。
找出它的一些超级惊人的健康益处，之后，你可能会让它成为你日常饮食的一部分!
降低胆固醇水平
其中最重要的一个羽衣甘蓝的好处它有助于降低体内的胆固醇水平。胆固醇水平的降低在降低心脏病风险方面起着很大的作用。这种蔬菜含有胆汁酸隔离剂，有助于防止胆汁酸被身体吸收。这最终会导致体内总胆固醇的大量减少。
促进眼睛健康
所有患有弱视和视力差的人都应该每天吃甘蓝，因为它含有两种最重要的类胡萝卜素良好的眼睛健康:叶黄素和玉米黄质。此外，它还含有高水平的-胡萝卜素，可以保护你的眼睛，预防危险的眼睛疾病，如黄斑变性和白内障。
降低患癌症的风险
所有十字花科蔬菜，包括羽衣甘蓝，都含有天然化合物有抵御癌症的能力。羽衣甘蓝中的这些化合物有助于保护我们的细胞免受突变和DNA损伤。羽衣甘蓝还可以灭活体内的致癌化合物，这样做，它甚至可以刺激癌细胞的死亡。
不同种类的羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在世界各地受欢迎的众多原因之一是，这种美味且营养丰富的蔬菜不只有一个品种，而是有好几个品种。
从红羽衣甘蓝到小羽衣甘蓝，每个品种在外观、味道和益处方面都是独一无二的。
看看一些最受欢迎的类型羽衣甘蓝会让你的饮食达到一个全新的水平，因为它添加了丰富而健康的绿色蔬菜!
卷曲的羽衣甘蓝
这是最常见和最容易识别的一种羽衣甘蓝，其最大的特点是其皱褶的叶子。它也是许多杂货店和餐馆中最常见的羽衣甘蓝品种。卷曲羽衣甘蓝以其浅到深绿色的颜色和那些大而紧皱的叶子，边缘有褶边和长茎而闻名。
羽衣甘蓝有一种独特的辣椒味，在嘴里经常会留下一种苦涩的回味。这种绿叶蔬菜的鲜绿色叶子有时卷曲得很紧，很难切碎。
像其他种类的羽衣甘蓝一样，卷曲羽衣甘蓝营养丰富，含有大量必需的抗氧化剂，包括维生素B6、维生素K和钾。有趣的是，它含有更多的维生素C比橘子还好!
大多数人会用卷羽衣甘蓝来做酥脆的羽衣甘蓝片，因为它卷曲的边缘在烤箱里会很脆很美味。它也是很多沙拉的特色，因为它温和的刺激性味道极大地提高了食物的整体味道。然而，生吃卷羽衣甘蓝时，你需要在叶子上抹一点盐和柠檬汁，因为它与其他羽衣甘蓝品种相比有点硬。
总理羽衣甘蓝
羽衣甘蓝也被称为“早期汉诺威”，是这种健康多叶蔬菜的新品种。它是一种高产的羽衣甘蓝，最引人注目的是它的早熟和抗寒性。它长出中绿色的叶子，叶子长到近一英尺长。
它的叶子非常光滑，有突出的扇形边缘。它富含抗氧化剂，尤其是β -胡萝卜素，这是一种有机色素，存在于大多数新鲜水果和蔬菜中。我们的身体会转换β-胡萝卜素维生素A对免疫系统的健康和正常运作至关重要。
顶级羽衣甘蓝被认为是所有羽衣甘蓝品种中最美味的，用于许多菜肴和食谱，如冷三明治和新鲜沙拉。许多人也生吃它，因为它味道丰富，而且不像其他类型的羽衣甘蓝那么坚硬或刺鼻。
手杖甘蓝
从名字就可以看出，手杖甘蓝是一种不同寻常的羽衣甘蓝。在任何花园中识别这种植物的最好方法之一是通过它的高度，因为它长得超过6英尺高!这种羽衣甘蓝独特的名字实际上来自于这样一个事实:它的长茎可以适当地干燥，叠层，然后用作坚固的拐杖，甚至是拐杖!
手杖羽衣甘蓝植物的茎非常结实，又长又直，几乎能长成一簇巨大的绿叶。这种羽衣甘蓝也经常被称为'手杖卷心菜因为它的叶子有时看起来像卷心菜的绒毛。
这种蔬菜植物的大小令人印象深刻，与其他羽衣甘蓝品种相比，它在种植时也需要更多的照顾和关注。它生长的关键要求之一是理想的整体气候，必须是75华氏度，因为这是植物生长最好的时候。
土壤也应该排水良好，必须由有机堆肥层组成。
虽然手杖羽衣甘蓝是一种非常不寻常的植物，但它的叶子绝对可以食用，也非常美味。它的叶子大得令人难以置信，这使得它们成为玉米饼包装纸和春卷的绝佳选择。
有趣的是，许多非洲菜肴都使用拐杖羽衣甘蓝的大叶子作为餐盘，甚至是可食用的盘子!
西伯利亚的羽衣甘蓝
这是最耐寒的羽衣甘蓝品种之一，被认为是与羽衣甘蓝家族其他成员完全不同的物种。西伯利亚羽衣甘蓝更接近各种各样的萝卜，而不是羽衣甘蓝。事实上，它是非常耐寒的，使它特别抵抗害虫和寒冷的天气。
西伯利亚的羽衣甘蓝与其他羽衣甘蓝品种相比，茎长而细，叶子大，灰绿色，皱褶，味道非常温和。它的叶子非常坚硬，有一种非常柔软的质地，生吃时几乎不舒服。
叶子的奇怪质地是大多数人喜欢sauté西伯利亚羽衣甘蓝或用橄榄油和大蒜烹饪的原因。Sautéed西伯利亚羽衣甘蓝叶可以作为一种很好的配菜，甚至在丰富的绿叶沙拉中。
这种蔬菜植物以其明亮而闻名黄色的花它的种子在菜籽油的生产中起着重要作用。这就是为什么西伯利亚羽衣甘蓝有时也被称为“一年生油菜”或“油菜羽衣甘蓝”的原因之一。
菜籽油由黄花产生，富含欧米加6脂肪酸和欧米加3脂肪酸，这使它成为一种超级健康和营养丰富的油。
红俄罗斯羽衣甘蓝
红色俄罗斯羽衣甘蓝也被称为“红色羽衣甘蓝”和“猩红羽衣甘蓝”，是许多人的最爱。它主要起源于西伯利亚，但后来在19世纪由商人在北美推广开来。
这种羽衣甘蓝品种除了其独特的外观外，与卷曲羽衣甘蓝有很大的相似之处。它有平坦的淡绿色流苏叶，看起来像其他成熟卷心菜的叶子。正如它的名字一样，这种植物的叶子通常由美丽的红色色调组成，它的茎拥有华丽的红紫色阴影。
红俄罗斯羽衣甘蓝最受欢迎的是它独特的口味，通常被描述为温和和甜，略带辣椒味。这种味道的组合使它成为最甜的羽衣甘蓝之一，也意味着它最好与美味的羽衣甘蓝沙拉一起生吃。它的叶子的颜色放在盘子里看起来很棒，几乎太漂亮了!
这种羽衣甘蓝品种的维生素和矿物质含量最高，甚至超过了所有其他羽衣甘蓝品种的总和。俄罗斯红羽衣甘蓝对你的骨骼特别有益，因为它的钙含量非常高，这是强壮骨骼的重要元素。
从俄罗斯红羽衣甘蓝中获得最大营养的最好方法是在冰沙、沙拉和果汁中使用它。关键是轻轻按摩叶子，让它们变软，分解纤维。这样做不仅能最大限度地从叶子中提取营养，还能让你更容易消化它们。
如果你不喜欢沙拉和冰沙，你总是可以sauté羽衣甘蓝叶，橄榄油，大蒜，柠檬汁和海盐。但是，一定要把茎去掉，因为它们非常坚硬，而且是木质的，很难咀嚼和吞咽。
Redbor羽衣甘蓝
红甘蓝通常被称为“声明者”，它游走在观赏植物和食用作物之间。这种羽衣甘蓝的颜色是美丽的深红色，暗含着深紫色。它拥有超级卷曲和褶边的叶子，也拥有令人惊叹的深红色。
Redbor羽衣甘蓝通常生长在花园鉴于其惊人的外观和观赏价值。它卷曲的红色叶子在寒冷的天气里经常变成深紫色，让它看起来很迷人。这就是为什么许多人经常把它作为可食用的盘子décor。
这种羽衣甘蓝是人体必需营养素的极佳来源，如维生素A和C、蛋白质、钙、铁、镁、膳食纤维和钾。它富含抗氧化剂，其中最重要的是ALA (α -硫辛酸)。
这种抗氧化剂被认为对糖尿病患者有显著的帮助，因为它有助于降低血糖水平，还能促进心脏健康。
享用红甘蓝最好的方法是将其软化，并将其放入汤和沙拉中。你也可以用这些羽衣甘蓝叶子做一个快速的配菜sautéing，加入一些橄榄油，盐，胡椒，大蒜粉和苹果醋。让这种羽衣甘蓝更美味的是它脆脆的口感加上坚果和泥土的甜味。
Lacinato羽衣甘蓝
在大多数杂货店的蔬菜区，羽衣甘蓝可能是仅次于卷叶羽衣甘蓝的第二受欢迎的羽衣甘蓝品种。这种羽衣甘蓝还有其他几个名字，包括托斯卡纳羽衣甘蓝和恐龙羽衣甘蓝。
“恐龙羽衣甘蓝”这个名字源于它的叶子通常是凹凸不平的，这种纹理非常像恐龙的皮肤。
有趣的是，羽衣甘蓝曾被称为烹饪界的宠儿主要是因为它的泥土苦味和独特的叶子，放在盘子里看起来很美。
Lacinato羽衣甘蓝它的特点是它长长的深灰色的叶子，在花园里种植时看起来非常美观。它还以其超深的颜色和薄的质地和外观而闻名。它皱巴巴的叶子通常呈现蓝绿色，放在盘子里看起来很漂亮。
因为羽衣甘蓝的叶子比其他品种的羽衣甘蓝更薄，更有嚼劲，它们更容易吃，还能释放出非常浓郁的泥土味。这种羽衣甘蓝的叶子最好的地方是，即使在烹饪后，它们也能保留自己的味道和质地。
它们深沉的泥土味还含有坚果的甜味，生吃时非常美味。
由于羽衣甘蓝起源于意大利，它经常出现在香蒜酱和意大利蔬菜汤中。除此之外，它通常以薄片的形式添加到蔬菜中，最适合与压蒜、橄榄油和辣椒片搭配。
中国的羽衣甘蓝
由于中国羽衣甘蓝与西方西兰花惊人的相似，多年来它一直被称为“中国西兰花”。它是一种非常有趣和美味的蔬菜，主要起源于中国。
羽衣甘蓝有两种主要品种，一种是黄色花朵，另一种是黄色花朵白色的花朵．后者能长到19英寸高，而前者只能长到8英寸高。
芥蓝或中国西兰花基本上是一种绿叶蔬菜，主要是卷心菜家族的一部分。这就是为什么你会发现在一些中国食谱中，很多人用西兰花代替羽衣甘蓝。
这种羽衣甘蓝的叶子又厚又肥，有光泽的蓝绿色，可爱的头状花序看起来很多喜欢西兰花，除了它们要小得多。有趣的是，即使是羽衣甘蓝的味道也和西兰花非常相似，唯一的区别是前者略苦，味道更浓。
和几乎所有其他种类的羽衣甘蓝一样，羽衣甘蓝也有很强的营养成分，富含维生素a和C，钙和铁。由于芥蓝叶独特的苦味和强烈的味道，它经常被放在甜酱汁中食用。
婴儿羽衣甘蓝
顾名思义，羽衣甘蓝是一种更年轻、更不成熟的普通羽衣甘蓝。羽衣甘蓝的叶子来自羽衣甘蓝幼苗，它们有一种非常温和而细腻的味道。这种植物的叶子也很柔软，质地细腻，这使它们成为生吃的理想选择。
小羽衣甘蓝可能是在大多数杂货店里最容易找到的羽衣甘蓝品种之一，而且由于它们柔软的质地，它们也是最容易使用的。它的叶子在味道和外观上与羽衣甘蓝非常相似，只是羽衣甘蓝宝宝的叶子更小更薄。
与它的名字相反，婴儿羽衣甘蓝就营养价值和含量而言，它是一个真正的动力源。它富含维生素C、A和K1，以及钙和铁。这使得它成为一种不可思议的超级食物，你必须包括在你的日常饮食中。
羽衣甘蓝的起源可以追溯到古罗马和埃及时代，当时它是最受欢迎的绿叶蔬菜之一。它通常在寒冷的天气中生长，但也可以全年生长，因为它提供了排水良好的土壤和完全到部分的荫凉条件。
小羽衣甘蓝是生吃沙拉的理想选择，也可以做绿色健康的冰沙。如果你不喜欢吃羽衣甘蓝叶子，你可以在橄榄油中sauté它们，并在上面撒上你最喜欢的调味料。
Tronchuda羽衣甘蓝
这是一种葡萄牙羽衣甘蓝，是最不常见的羽衣甘蓝品种之一。然而，由于其独特的外观，它与其他类型的羽衣甘蓝非常不同。它有令人惊叹的蓝绿色叶子，非常柔软，呈圆形。它们长出细长的茎，通常是白色和浅绿色的。
Tronchuda羽衣甘蓝它的叶子又厚又软，是榨汁的好选择。你可以很容易地把它加到你的绿色冰沙和果汁中，得到那种清淡的、卷心菜般的味道。它含有大量有益的营养物质，碳水化合物含量低，这使它成为必备的超级食物。
这种羽衣甘蓝可能不像其他类型的羽衣甘蓝那么受欢迎，但它是一种出色的植物，具有最令人印象深刻的耐热性能。它也很容易种植，无论在哪个花园种植，它看起来都非常迷人。
毫无疑问，羽衣甘蓝是一种绿叶蔬菜，经过了漫长的发展，现在在大多数菜肴和食谱中都有一席之地。所以，当你觉得特别有健康意识的时候，给自己做一杯美味的羽衣甘蓝绿色奶昔，或者做一些脆脆的羽衣甘蓝薯条，每吃一口都能大大促进你的健康!