自诞生之日起，威士忌就赢得了“硬汉酒”的美誉。那么，究竟什么是威士忌，为什么它如此受欢迎?威士忌是一种蒸馏酒精，通常由谷物麦芽浆制成。用来制作威士忌的不同谷物包括小麦、黑麦、玉米和大麦。
这些收获可以被麦芽化，为饮料创造出一种不同的、独特的味道。它以前被称为“生命之水”，这就是它得名的原因。威士忌这个词来源于盖尔语中的uisce，意思是水。
威士忌是在大木桶中陈酿的，这也为饮料增添了独特的风味。这些木桶通常由烧焦的白橡木制成。威士忌在世界各地都很受欢迎，有很多不同的类型和等级。你选择的威士忌类型取决于蒸馏过程、谷物发酵和在木桶中的陈酿过程。
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威士忌的历史
蒸馏酒精的做法可以追溯到13世纪的意大利，当时人们从葡萄酒中蒸馏酒精。最初，它主要用于医疗目的，如治疗天花和绞痛。在其他欧洲国家，它被广泛用于治疗，因为它从疾病中拯救了许多生命，因此被称为“生命之水”。
第一次生产威士忌的记录是在1494年的苏格兰，当时生产的麦芽足以制造500瓶威士忌。苏格兰的詹姆斯四世以喜欢苏格兰威士忌而闻名，这导致了它在该地区的流行。
古时候的威士忌与我们现在所知道的平滑的饮料有很大的不同。过去的蒸馏过程太快，导致老化时间明显缩短。因此，威士忌喝起来很粗糙。尽管在文艺复兴时期有了更好的蒸馏技术，但威士忌仍然是未经稀释的，因此非常烈性。随着时间的推移，制造商已经学会了调整他们的蒸馏过程，以创造出比以前更平滑的饮料。
在20世纪，威士忌的产量增加了，因为它是禁酒令时期人们唯一能买到的酒。联邦政府允许医生为医疗目的开威士忌。这使得有执照的药店可以大幅增加利润，因为他们垄断了酒精销售。
威士忌种类图
现在让我们深入了解区分这些不同威士忌的细节。
1.麦芽威士忌
麦芽威士忌是用麦芽谷物酿造的，这意味着发酵醪是一种重要的成分。它通常用麦芽大麦制成，但也可以用黑麦和荞麦。如果你正在生产美国政府概述的这种类型的威士忌，你需要遵守联邦法规。
单一麦芽威士忌是由一家酿酒厂用大麦麦芽酿制而成。它是用蒸馏器制作的，在出售之前需要至少三年的陈酿。对威士忌的规定包括，橡木桶的容量不应超过700升。
2.混合威士忌
混合麦芽威士忌通常是由不同酒厂生产的不同单一麦芽威士忌混合而成。其他混合物可能包括不同的调味料、着色剂和烈酒，以增加饮料的质地、颜色和味道。一般来说，高质量的单一麦芽威士忌或纯麦芽威士忌与其他成分和烈酒混合，以获得独特的味道。
这使得它更实惠，因为这种饮料混合了其他口味。虽然这可能不是每一种类型的情况，因为更昂贵的版本确实存在，使用优质品种的威士忌。流行的混合麦芽威士忌包括苏格兰威士忌(包括尊尼获加和加拿大薄雾威士忌)或日本威士忌(如Hibiki)。
3.玉米威士忌
玉米威士忌通常也被称为波旁威士忌。它早在18世纪就被蒸馏过，并与肯塔基州有关，这是它的名字来源。截至2014年，波旁威士忌馏分油对美利润达27亿美元，出口利润达16亿美元。
它是由至少80%的玉米和80%的酒精制成的。它有一个传统的捣碎过程，受联邦法律对酒精的严格监管。这个过程根本不包括木材老化，如果木材老化，它是在以前使用过或未烧焦的橡木桶中完成的。陈酿最多只需要6个月的时间，在此期间，威士忌将呈现出酒桶的味道和颜色。在这段时间里，杂醇醇中不需要的味道被消除了，从而产生更平滑的饮料。
玉米威士忌很受欢迎，因为与哈什尔单罐蒸馏威士忌或单一麦芽威士忌相比，它更清澈、更淡，味道更中性。它们被混合成一种光滑的质地和味道，与“轻”威士忌有关。
4.谷物威士忌
谷物威士忌与其他类型的威士忌不同，因为它是由大麦麦芽以外的谷物制成的。这种威士忌可以用小麦或黑麦酿造。通常，大麦麦芽被添加到谷物威士忌中，这样它就有必要的酶来适当地捣碎。
大多数加拿大威士忌和美国威士忌都是用谷物酿造的，而在苏格兰，只有用大麦制成的麦片被称为谷物威士忌。在爱尔兰，谷物威士忌指的是在柱式蒸馏器中混合麦芽浆制成的饮料，而不仅仅是捣碎过程。
苏格兰和爱尔兰都用连续的柱式蒸馏器蒸馏谷物威士忌，这样酒精含量更高。壶蒸馏器用来酿造味道较差的烈酒。谷物威士忌在这些国家并没有大规模消费，因为它很少是瓶装的。它与其他麦芽威士忌或蒸馏威士忌混合使用，占全球威士忌销量的90%。
5.单罐无水威士忌
单罐蒸馏威士忌通常也被称为爱尔兰威士忌，因为它是用传统的爱尔兰工艺酿造的。这种威士忌是在一个酿酒厂蒸馏的，麦芽浆是由未麦芽和麦芽混合而成的。它是在一罐蒸馏器中制成的，与单一麦芽威士忌略有相似，只是在麦芽浆中添加了未发芽的大麦。
许多酿酒厂也会使用小麦或生燕麦来酿造威士忌。加入未麦芽的麦芽浆以使威士忌有一种微辣的味道和更浓的口感而闻名。蒸馏威士忌是最受欢迎的威士忌之一，在全世界都很受欢迎。
6.黑麦威士忌
黑麦威士忌通常包括两种主要的威士忌:美国黑麦威士忌和加拿大黑麦威士忌。美国黑麦威士忌是用至少51%的黑麦与玉米和大麦混合蒸馏而成的。它在新的炭化橡木桶中陈酿至少两年，酒精度为80%。它直接饮用，不与任何其他混合威士忌混合。
美国黑麦威士忌最早是在马里兰州和宾夕法尼亚州生产的。它变得如此受欢迎，到1808年，在美国每两个人就能卖出一桶。最大的酿酒厂被称为约瑟夫·f·辛诺特的酿酒厂，每年生产近3万桶。在禁酒令期间，黑麦威士忌的销售几乎不存在，很少有品牌存活下来。
加拿大黑麦威士忌之所以如此命名，并不是因为混合物中含有黑麦，而是由于历史原因。即使是不含黑麦的威士忌也可以被合法地贴上黑麦威士忌或加拿大黑麦威士忌的标签，只要它与加拿大威士忌有相似之处。大多数加拿大酿酒厂将小麦和玉米制成的高度度威士忌与黑麦醪制成的调味威士忌混合在一起。它是在用过的桶中陈酿的，这样它就成为了大众消费的低proof。
威士忌仍然是世界上最受欢迎的酒精饮料之一，因为每种类型都为餐桌带来了独特的味道和几种品质。它因其柔滑的口感和深色色调而广受喜爱。由于其独特的口味，它在历史上一直存在，并没有从公众视野中消失的迹象。
威士忌的事实
威士忌已经存在了很长时间，已经成为现代文化和餐饮体验的重要组成部分。这里有一些关于威士忌的有趣事实，你可能不知道。
- 最古老的一瓶威士忌已经有150年的历史了，叫做格莱文特利口酒威士忌。它是一个爱尔兰家庭在19世纪50年代制作的，最近以14850英镑的价格售出。
- 苏格兰和加拿大威士忌的拼写中不带“e”，而其他威士忌的拼写为“whiskey”。
- 世界上最贵的威士忌是麦卡伦' M '威士忌。它的售价约为393,109英镑，是在20世纪40年代早期用雪利橡木桶酿造的。
- 苏格兰威士忌每分钟能卖出2500瓶，每分钟能赚8100英镑。
- 威士忌至少要放3年。
- 95%的波旁威士忌产自肯塔基州，肯塔基州是世界上最大的威士忌产地之一。肯塔基州成熟的威士忌桶数实际上比人口还多。
- 苏格兰每秒钟向世界各地出口34瓶威士忌。苏格兰实际上为该地区的每个人生产了4桶石油，在这一秒有超过2000万桶石油到期。
- 激浪最初被设计为威士忌的追逐剂。
- 1794年，由于对威士忌征收重税，宾夕法尼亚州爆发了威士忌叛乱。
- 在世界上三种不同的大麦中，只有少数几种用于生产威士忌。