对大多数人来说，打蛋器只是一件标准的厨房设备。对一些人来说，打蛋器代表着在奶奶的厨房里度过的下午，或者为爱人自制生日蛋糕的快乐。
即使你不是一个有经验的面包师或厨师，你的厨房里可能有一个打蛋器，但你可能不知道你拥有什么样的打蛋器。如果你不是厨房的专业人士，你可能会发现打蛋器的数量太多了。
打蛋器有各种各样的材料、形状和大小。每个打蛋器都有一个目的。不确定需要哪种打蛋器?本指南将帮助您确定哪个选项最适合您的下一个项目。
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气球搅拌
气球打蛋器，有时被称为钢琴打蛋器，有非常细的金属丝，最终形成一个类似灯泡的形状。气球拂往往是非常宽的灯泡端，在电线中间创造了大量的空间。
有弹性的金属丝可以让你在处理非常稀薄的液体时留有余地，而且金属丝的弹性可以帮助你在混合材料时产生运动。如果你不是专业的厨师或面包师，气球打蛋器可能是你厨房里的工具，因为它的形状适合标准搅拌碗．
气球打蛋器的主要目的是在搅拌时向混合物中引入更多的空气。你不是简单地搅拌配料。因为气球打蛋器并不是每一种任务都配备，所以你可能会买一个更薄的版本，这被简单地称为一个瘦气球打蛋器。
如果你要搅拌蛋白或鲜奶油，你应该使用气球打蛋器。这些打蛋器也很适合制作蛋白霜或混合你本来要过筛的干料。
当你搅拌像华夫饼面糊或奶油酱这样的浓稠液体时，你不应该使用气球搅拌器。在许多情况下，气球打蛋器太大了，无法完成这项工作。
法国搅拌
法式打蛋器，有时简称为“鞭子”，有金属丝，往往比气球打蛋器上的金属丝更直。法国打蛋器的球根较少，成分也更硬。有时，法式打蛋器比标准的气球打蛋器有更少的电线。
你会发现不同长度的法国打蛋器可以帮助你制作美味的菜肴，无论你正在使用的碗或炊具的大小。锥形灯泡和薄的外形意味着它也可以到达气球打蛋器可能达不到的地方。
当你想搅拌和抚平酱汁时，你通常会使用法式打蛋器，尤其是当酱汁比较浓的时候。不要尝试用法式打蛋器来做那些需要注入空气的菜肴，比如蛋白霜。
它们不像气球打蛋器那样迅速起作用，所以它对这些目的并不有效。相反，用法式打蛋器来做沙拉酱、酱汁、乳剂、蛋奶冻和面糊。粗线和细框架使它们成为制作这些菜肴的完美工具。
平的搅拌
扁平搅拌器名不虚传。所有的电线都是平放的，有点像勺子而不是灯泡。当然，这些打蛋器仍然使用多根电线来产生横向曲线。这些打蛋器的形状非常完美，所以你可以用它们来舀较大的食物，比如荷包蛋或鱼。
当你做面粉糊或白沙司时，你会使用平打器。当你往面粉糊里加面粉时，你需要把这些材料充分混合，形成光滑的酱汁。用圆形打蛋器，你很难到达锅的边缘和角落。
你可以把面粉从每个角落和缝隙里刮出来，防止面糊烧焦或变得不均匀。你也可以用打蛋器使脱釉你的锅，只要电线不是太细或太灵活。
球打
球形打蛋器，也被称为水壶打蛋器，有直的电线，永远不会弯曲回把手。每根电线的末端都有一个小球，充当一个曝气器。虽然球状打蛋器看起来与气球打蛋器有很大不同，但它们的工作原理非常相似，都是将空气搅拌成混合物。
把手很长，当你在汤锅或水壶里搅拌配料时，可以更自由地移动。此外，它们还能让你的手远离热源，比如炉子。你还会注意到球打蛋器比气球打蛋器更容易清洁。
如果你有一个球或水壶搅拌器，你应该在煮汤和某些酱汁时使用它。最后的球也很适合混合鸡蛋，甚至可以把干的食材筛在一起。
线圈搅拌
线圈打蛋器有时被称为弹簧打蛋器，不是很常见。不管它在厨房里的罕见外观，线圈打蛋器有一个独特的目的。当它在底部是平的，电线线圈成一个小灯泡。
线圈打蛋器是一个很好的选择，可以将容易结块的成分分开，它有不同的尺寸，可以帮助你在任何形状的杯子或碗中混合物品。
卷打蛋器是烹饪肉汁的好选择，但使用这个打蛋器最有用的时间是在小杯子里做东西的时候。例如，你可能会把热巧克力粉和牛奶混合在一个杯子里。
为了防止粉末结块，你可以使用一个线圈打蛋器。你也可以在梅森瓶中使用线圈。
迷你酒吧搅拌
迷你打蛋器的用途并不多，但当你使用它时，它会产生显著的差异。这个打蛋器很小，可以放进大多数鸡尾酒杯里，也很容易放在吧台后面。
打蛋器很细，末端是球状的，像气球打蛋器一样。打蛋器的大小和形状有助于创造泡沫质感。
这个打蛋器通常是用来在酒吧里打蛋白的。蛋清通常用于鸡尾酒中，使饮料有一点提振作用。香槟酒和杜松子酒只是通常使用搅拌蛋白的饮料的例子。
面团搅拌
面团打蛋器是最专业的打蛋器之一，它是由一根粗粗的金属丝绕着自己做的。打蛋器的外形是平的，电线组成两个环，一个比另一个大。
这个设计表面上看起来很奇怪，但它的目的是确保面包师不会过度加工食材。此外，金属丝足够坚韧，可以刮出残留的面粉袋，并将材料与剩余的混合物整合在一起。
面团打蛋器只有一个目的:搅拌团用来做面包和糕点。面团很难揉和混合，但面团打蛋器可以让这个过程更简单。这是一个完美的打蛋器，用于煎饼，华夫饼，松饼，布朗尼和其他面包。
锥形搅拌
锥形打蛋器不是很常见，但你可能偶尔会遇到这种独特形状的打蛋器。这个打蛋器的长电线形成了一个宽的中间和窄的尖端，类似于钻石形状。
这个打蛋器可以刮到任何锅、碗或平底锅的角落，坚硬的电线就像刮刀或刮刀一样工作。这种打蛋器能有效地充分混合原料。
旋转搅拌
你可以在汽车和咖啡店找到旋转打蛋器。这些打蛋器会给饮料增加泡沫质感，但它们最常用来搅拌拿铁中的牛奶。
这种打蛋器通常不用于任何其他情况，所以如果你打算在家里制作泡沫和奶油咖啡饮料，你可能只需要这种打蛋器。
龙卷风搅拌
龙卷风刮器看起来像一件艺术品，它的锯齿状，有棱角的电线。电线底部形成一个平面，你可以用在酱汁或炒平底锅。旋风打蛋器通常是不粘剂和硅胶的，所以如果你有不想被金属损坏的炊具，你可能会想要使用它。
你会使用龙卷风打蛋器的许多相同的原因，你会使用一个扁平打蛋器。例如，这是一个很好的选择来创建面粉糊或其他酱汁。
螺旋搅拌
一个螺旋打蛋器有一个环，一个由一系列线圈组成的单一金属丝。搅拌器有一定的角度，这样你在搅拌食材的时候就能感觉到它在平底锅的底部。
这个打蛋器的目的是防止你的食材烧焦，因为它们在锅底坐得太久了。这一系列线圈有助于分解干燥的食材，使菜肴变得光滑。当气球打蛋器太大时，小而平坦的尺寸也是一个很好的选择。
螺旋打蛋器非常适合制作面粉糊、沙拉酱、酱汁、油醋和肉汁。有些人喜欢用这个搅拌器在长杯子里搅拌饮料，因为它的边缘是平的。
常见问题
即使在这之后，你可能会对打蛋器有一些疑问。这些是你需要知道的其他事情。
普通厨师应该用哪种打蛋器?
如果你只在家为家人做饭，你可能不知道你真正需要什么样的打蛋器。基本上，你只需要两个基本的打蛋器:气球打蛋器和平面打蛋器。有了这些打蛋器，你就可以烹饪烘焙食品、酱汁、面糊和肉汁了。你还可以煮稀的液体和混合干的材料。
你的打蛋器应该有什么样的手柄?
搅拌器的手柄可以是金属的、木头的或其他材料的。如果你长时间拿着金属把手会感觉不舒服，所以你可能更喜欢硅胶或木质的把手。把手也应该足够长，这样当你在热锅上搅拌粉糊等材料时，就不会烫伤手。
为什么打蛋器比勺子好?
打蛋器比勺子管用多了。他们做的不仅仅是混合原料。打蛋器还可以使用不同的电线和快手向配料中添加空气。
金属搅拌器会损坏你的炊具吗?
金属打蛋器会损坏不粘炊具。出于这个原因，你可能更喜欢用硅胶、橡胶、塑料或木头组件的打蛋器。如果你在碗里搅拌，金属打蛋器就可以了。
金属打蛋器比其他材料更灵活，更有研究价值，但这并不意味着你不会在不同材料的打蛋器中发现其他好的品质。例如，不粘打蛋器比金属打蛋器更容易清洁。