希腊神话中女神雅典娜人类天赋的橄榄。
与500多名不同品种、橄榄是最多样的水果。橄榄大部分是来自地中海地区的许多国家,普遍和著名的品种由意大利,希腊,法国,等等。
橄榄品种和口味变化从简单到非常复杂——从轻微到甜的,苦的,辛辣的,非常咸,等他们的一部分核果集团核果。其他核果水果包括杏仁、樱桃、桃子、芒果、开心果,等等。
橄榄是伟大的和健康的零食,往往融入多种菜谱或强调烹饪调味品,如橄榄里面。橄榄也用作装饰更加深詹姆斯·邦德的味道最喜欢的饮用——马提尼。
这已经不是什么秘密,橄榄主要有两种类型——绿橄榄和黑橄榄——注意,黑橄榄类别是指各种黑暗的阴影,成熟,成熟橄榄——或者那些不是绿色的。
那么,这些不同颜色的橄榄如何变化?他们是相同的吗?
黑色与绿色橄榄
许多人惊奇地发现,只有两个基本区别一个黑色和绿色的橄榄。第一反映了其成熟的状态(或成熟),和其他方差是指保留了橄榄的方法。
这是大揭露——绿橄榄尚未成熟,和黑色的品种完全熟或成熟时收获。
生绿橄榄自然是苦的,所以他们需要治愈在被吃掉。世界的烹饪方法、养护简单指的是通过维护一个成分同时添加风味。有各种各样的方法来完成这项任务。吸烟是一种养护方式但不是用于制备橄榄。下面是技术,可用于橄榄——做好准备
- Oil-Curing。
- 用盐水浸泡水养护、酸洗或——这是一个湿固化的过程。
- 干腌,然后其次是石油的腌泡汁。
- 放置在碱液解决方案。
黑橄榄浸泡在碱液减少橄榄的苦涩。一般来说,成熟的绿色橄榄往往更苦的成熟相比,黑橄榄。不过,总的来说,一个橄榄仍在浸泡溶液的时间越长,苦它的味道就越少。
是否绿色或黑色,有非常美味的变体——适合所有人。
一些美味的绿橄榄品种
1。小苹果橄榄是西班牙橄榄情人的世界的礼物。
小苹果橄榄起源于西班牙南部塞维利亚。它跻身全球最著名的橄榄,可能因为它是公认的高收益的水果。这些橄榄用盐水,删除他们的坑,并经常配塞甘椒树。小苹果橄榄也是最常见的来源之一的全球生产橄榄油。
2。来自阿根廷,Arauco橄榄是一个全球主要来源的橄榄油生产。
Arauco橄榄是产生在西班牙和阿根廷,但最初,他们被发现在南美阿根廷Arauco地区。这些类型的绿橄榄往往大于平均橄榄和盐腌的迷迭香,以提高它们的天然风味。
此外,Arauco橄榄是其中一个最受欢迎的类型的橄榄用于商业生产的橄榄油。然而,Arauco橄榄是通用的,也可以发现作为开胃菜,甚至在一个配菜。
3所示。Castelvetrano橄榄必须生长在意大利的Valle Del Belice。
Castelvetrano橄榄是一个温和的品尝和奶油(但公司)橄榄来自西西里的类型。Castelvetrano橄榄浸泡在水和碱液发酵而不是像其他橄榄。这些橄榄浸泡长达两个星期把橄榄的苦涩。
这个橄榄被认为是PDO委托,作为一个保护原产地名称产品,他们只能生长在意大利Valle del Belice的地区。许多人认为这些绿色美女是完美的,只有正确的酒和你最喜欢的奶酪。
4所示。Picholine橄榄提供了一种光&轻微表橄榄和橄榄油。
来自法国南部,Picholine橄榄是最受欢迎的和可访问的所有在法国橄榄。它有一个水果,温和的味道但外脆脆的口感。Picholine橄榄是多才多艺的,用于生产橄榄油或作为伴奏奶酪盘或火腿,来说,完美的三人和一些美味的葡萄酒。
5。Cobrancosa橄榄是葡萄牙的优质橄榄油的来源。
Cobrancosa橄榄种植在葡萄牙北部地区。光Cobrancosa橄榄是一个中等大小的水果,果味和辛辣的味道。除了优质的来源和美味的橄榄油,Cobrancosa橄榄绿色橄榄可以作为整个水果产品,是用盐水。
一些美味的黑橄榄品种
作为一般规则,黑橄榄通常包含比绿橄榄少油和盐。然而,这些差异之间存在一个黑色和绿色橄榄通常橄榄的结果准备和/或包装。
黑橄榄,经常在一罐包装,味道没有美味的作品来自世界的文化。
6。摩洛哥是丰富和强烈的品尝Beldi橄榄。
Beldi橄榄很小,黑橄榄,像所有的黑橄榄,果实完全成熟时收获。柔软,耐嚼,橄榄,因为它与一个不寻常的纹理一致性摸(吃)时更像晒干的西红柿。
Beldi橄榄有强烈的味道,除了一个奶酪拼盘或用作风味影响者在各种各样的食谱。Beldi橄榄首先干腌,然后用石油的生产。
7所示。Leccino橄榄是一盏品尝橄榄油来自托斯卡纳,意大利。
黑色(布朗,有时甚至榛子)橄榄驯化在东地中海的一部分。这通常被认为是一个伟大的全能橄榄芳香,有轻微香料类似于红辣椒。
Leccino橄榄生长在意大利,非常多才多艺,经常被用作一个零食,沙拉配菜,甚至在一个酱。Leccino橄榄还用于生产橄榄油,可以用于烹饪或意大利式脆饼。
8。加埃塔橄榄是一个流行的意大利黑橄榄西海岸的意大利。
这个橄榄生长在一个城市同名的意大利西部海岸。加埃塔橄榄是相当受欢迎的和小,用盐水但成熟的腌泡汁的橄榄油。虽然这些黑紫橄榄皱,有点软,和温和的,因为它们很好吃时就是用许多不同的草药,包括迷迭香。
9。卡拉马塔橄榄被认为是最著名的橄榄品种之一。
卡拉马塔橄榄来自希腊的南部地区。他们是中型到大型水果和被认为有足够的石油被用来制造美味的橄榄油。卡拉马塔橄榄杏仁状,水果味道,往往是对富人的一面。
有时会reddish-purplish卡拉马塔橄榄,还有可口的主食,传统的希腊沙拉和整个地中海地区的许多菜肴。
以下是美味,多才多艺的橄榄,可以作为绿色橄榄或黑橄榄。
10。Gordal橄榄命名,以反映其丰满圆的形状。
Gordal是耐人寻味的,从西班牙橄榄油的类型。Gordal橄榄有区别的橄榄,从来不是用来制造石油,因为他们正好有最少的石油相比,大多数橄榄。
然而,Gordal橄榄有限的石油内容让他们一个很好的选择餐前小吃或伴奏与高脂肪的菜,像烟肉等等。
注意,Gordal橄榄,当9月,准备和提供一种绿色橄榄。Gordal橄榄收获10月份时,变成了一种美味的黑橄榄。
11。Agrinion橄榄的水果是世界上最古老的橄榄树。
Agrinion橄榄味道很好,通常是浅绿色的。他们发现在希腊Agrinion地区——位于西海附近。这些橄榄来自其中的一个古老的橄榄树——Conservolea树。Agrinion橄榄扑鼻,但水果的味道。
虽然其内部是一个柔软的质地,Agrinion橄榄公司外层。Agrinion橄榄也成熟后收获,所以他们可以吃一种黑橄榄。
12。意大利利古里亚橄榄提供大味道的小水果,加上法国准备版本称为尼斯。
利古里亚是黑橄榄从意大利西北部一个特定区域。这些橄榄往往在小端但柜台他们身材矮小的大小有一个非常大的味道。之间的利古里亚橄榄采摘橄榄时仍然是绿色的,和橄榄成熟的时间。
利古里亚橄榄盐腌使用各种香料,包括草药、大蒜、柑橘、香料、或醋,等等。利古里亚橄榄,草本,肉类,和甜,有时是消费的干细胞。
如上所述,尼斯橄榄不是一个橄榄类型,而是指烹饪准备。然而,两个版本的利古里亚橄榄提供完全不同的饮食体验。在尼斯的准备,利古里亚橄榄成熟时收获。
然后治愈咸水和富含石油和其他草本成分增强其味道。尼斯橄榄提供一个烟雾缭绕的,痛苦的,但甜味,精心做一些橄榄油是世界上最好的表。
常见问题
是一个橄榄一种水果或蔬菜吗?
虽然常常困惑,橄榄绝对是一种水果。混乱可能源于这样一个事实,当一个人认为水果,甜的心理图像一般包括图像。因为橄榄的定义味道是brininess和痛苦(加上经常用于沙拉),橄榄经常被错误地认为是一种蔬菜。
,产生这样的混淆是因为,从植物的角度来看,水果的定义不在于它是甜蜜的但从开花植物,还包含一个种子(或卵巢)。橄榄,橄榄油的坑会被认为是种子。
商店橄榄的最好方法是什么?
确保你保持橄榄的味道和新鲜的完整性,必须妥善保存。罐橄榄已经储存在室温下能持续超过一年。
橄榄,不再是原来的密封容器中(还包括黑色或绿色品种你抓住了橄榄bar)应保存在冰箱里,自己的非金属容器中的液体。存储橄榄启封后从他们原来的包装可以持续一到两个月。
是一种橄榄营养比其他类型?
大多数橄榄——无论是绿色、紫色或黑色,提供类似营养。它们富含抗氧化剂和维生素E,是一个伟大的健康脂肪来源和必要的矿物质,如铁和铜。橄榄油,消炎,地中海饮食的主要组成部分,排名在世界上最健康的。
颜色/成熟的橄榄影响它的味道吗?
纹理和橄榄的味道取决于多种因素,如它的养护方法或参与生产的时间,等等。从一个广泛的概述,绿橄榄往往是密度比成熟同行和坚定。黑橄榄苦也低于成熟的版本。