自制饼干很好吃。饼干是一种柔软、嫩滑、几分钟就能做好的面包，是南方烹饪的主食。当由专家制作时，饼干可以在面包篮一遍又一遍地传递时抢了主菜的风头。无论你是涂上黄油、滴上蜂蜜，还是在饼干上涂上厚厚的果冻和果酱，这些南方风格的小面包都是早餐、午餐或晚餐的完美点缀。
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培根、切达干酪和香葱
你是否需要一份美味可口的饼干食谱来搭配你计划晚餐吃的美味汤或炖菜?如果是这样，就不用再看了。我们的培根、切达干酪和韭菜饼干食谱制作了一种热而嫩的面包，有完美的培根味道，还有奶酪和韭菜的味道。
设备
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烤箱
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烤盘
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铸铁煎锅
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大碗里
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搅拌器
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大木勺
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擀面杖
成分
- ⅓杯培根片或5片培根炸碎
- 4杯中筋面粉
- ½杯碎奶酪
- 1汤匙干细香葱
- 4茶匙泡打粉
- 1½茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- ¾杯黄油
- 1½杯白脱牛奶
指令
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烤箱预热到450度。准备好烤盘或铸铁煎锅。
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在一个大碗里，把面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌在一起。
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用黄油刀将黄油切成块，加入到混合物中。用糕点搅拌机将面粉混合物和黄油混合，继续将黄油切进混合物中，直到混合物变成微小的斑点，看起来像玉米粉。
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加入奶酪、干香葱和培根碎。把它们搅拌在一起，直到它们均匀地分布在混合物中。
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将酪乳加入面粉混合物中，加入大约一杯，然后用一个大木勺搅拌。慢慢加入剩下的酪乳，一次一点点，直到混合物开始形成一大团湿润的面团。不要过度搅拌面团，否则你的饼干会变硬。
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把面团翻到撒了少量面粉的表面，用手把面团压成一个大球。不要揉面团，也不要粗暴地处理，这样饼干才最嫩。把面团团压成圆盘，用擀面杖轻轻擀成一英寸厚。
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用饼干切刀把饼干切成圆形。将饼干放入准备好的平底锅中，两面接触，然后将平底锅放入烤箱。
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把饼干烤15到18分钟，或者烤到表面变成浅金黄色。
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从烤箱中取出，让它们冷却约5分钟，然后从锅中取出。
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温暖的服务。
笔记
一旦你掌握了制作自制的饼干，你不必停止尝试。有一个饼干种类繁多从甜肉桂饼干到更咸的版本。培根食谱切达干酪和韭菜饼干就属于后者。这款饼干的配方是培根、切达干酪和香葱的经典口味组合。
在我们的食谱中，我们用了干香葱。这些通常可以在药店的香草和香料区买到当地的超市．但是，你也可以用新鲜的香葱代替干香葱。一般来说，当用干香草代替新鲜香草时，你可以按照1:3的比例来做。如果你的食谱需要一汤匙干香草，那么你就需要三汤匙新鲜香草。如果你用的是新鲜的香葱，只要把香葱切碎，加三汤匙到面粉和黄油的混合物中食谱中有描述．
为了方便起见，我们在食谱中使用了培根。如果你选择使用培根，确保你是买正品而不是你在沙拉酱货架上找到的假“仿培根片”。如果你通常不买培根片，你也可以在做饼干之前先煮几片培根，把它们弄碎。
我们使用切达干酪从冰箱里拿出这道菜。如果你真的喜欢口味大胆的饼干，锋利的切达奶酪是这个食谱的最佳选择。然而，你可以使用任何东西各种奶酪你手头的东西。任何种类的切达干酪或混合切达干酪都可以。在这道食谱中，辣椒杰克奶酪将是一个很好的补充。
为了保证饼干最嫩最美味，一定要轻轻拿饼干面团。只搅拌到与酪乳混合的程度，永远不要搅拌饼干面团。你不能把所有的酪乳都用完。当面团开始粘在一起，所有的面粉都湿透了，就可以停止加酪乳了。当你做更多的饼干时，你会发现一个诀窍，确切地向面团中添加多少酪乳，以及确切地如何处理面团完美的饼干质感．如果你的第一批不是很好，继续尝试，最终你会找到窍门。
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