所以很多椰子在过去的十年里，产品的受欢迎程度呈爆炸式增长。人们越来越好奇为什么椰奶比牛奶更好，为什么椰子油比橄榄油更好，为什么椰子水比运动能量饮料更好。
关于为什么椰子糖可能是比标准砂糖或红糖更好的糖替代品，有很多问题被问到，所以我们认为值得在一个地方回答所有这些问题!
作为开始:阅读这些不同种类的椰子树发现来自世界各地的神奇品种!
发现椰子糖
椰子糖是什么?
椰子糖有很多名字。它也常被称为可可汁糖、可可糖、椰子糖或椰子花糖。
椰子糖来自各种不同种类的棕榈树。并不是所有的棕榈树都长椰子(有些人种枣子和枣糖就是用这些做的!)每一种棕榈树都可以制成糖。
其他类型可以从基索尔棕榈树，巴尔米拉棕榈树，椰枣树，西米棕榈树，或糖棕榈!它的质地、味道和颜色会根据树的种类、树液的收获时间以及树液的减少方式而有所不同。
但今天我们特别关注椰子糖。它可以呈颗粒状、晶体状、块状或糖浆状。继续阅读，了解它是如何制作的!
椰子糖是什么味道?
人们通常认为椰子糖是由椰子本身制成的，因此会有椰子的味道，但这不是真的。你马上就会知道椰子糖是由椰子树的汁液制成的。
树上的汁液不会有椰子的味道。椰子糖尝起来很像普通的红糖，有一点焦糖的味道当它被还原后，就会稍微焦糖化。
椰子糖的味道会根据树液的收获时间、减少树液的方式而有所不同，当然，也取决于树液的来源椰子树的种类。
椰子糖是如何制成的?
制作椰子糖的过程从轻拍椰子树的花蕾茎开始。这个切口是在树的主干上划的。如果你对这个术语不熟悉，在植物学中，椰头基本上是椰子花的整个头部，出现在茎的末端。
然后，树液将开始从这个切口流出传统上是装在竹制容器里。一旦汁液完全排干，就会在锅里加热，直到所有的水分都蒸发掉。椰子汁第一次流出时大约80%是水，它被称为椰子妮娜．
随着水的蒸发，这种液体变稠成糖浆(如果你还不知道，这就是制作枫糖浆的确切过程!)从这种糖浆状态，它可以被还原成糊状或糖块。
椰子糖从何而来?
世界各地都可以生产椰子糖，但椰子汁只能从椰子树中获取。椰子树只能在热带或亚热带地区．在美国，它们分布在夏威夷、佛罗里达、南卡罗来纳和加利福尼亚等地。
其他种植棕榈树的地区包括加勒比地区、整个亚洲、整个非洲、澳大利亚和中东。只要记住，棕榈树不会生长在冻土长达数周或数月的地方。
椰子糖和棕榈糖是同一种东西吗?
严格来说是，严格来说不是。棕榈糖应该被认为是糖的一个更广泛的类别，椰子糖是一个子类。所有棕榈树可以产生汁液转化为糖，但不是所有的棕榈树都长椰子。
所以基本上椰子糖是一种特殊的棕榈糖椰子树长在椰子树上。
椰子糖有什么用?
椰子糖有很多用途。它可以用来代替任何其他种类的糖，蔗糖，红糖等等。它可以用于甜点和其他焙烤食品美味的菜肴，或者只是让你的早晨咖啡变甜．
在斯里兰卡，人们通常用椰子糖制成糖浆，这被称为波尔用．在印度尼西亚，人们更喜欢将其制成颗粒状，并将其称为咽喉Jawa．这两种文化都使用各种椰子衍生产品作为他们烹饪的主食。
椰子糖的营养成分是什么?
椰子糖的营养成分与红糖和白砂糖非常相似。在1茶匙的椰子糖中，它将包含以下内容:
- 15卡路里
- 脂肪总量0克
- 0毫克钠
- 4克碳水化合物(70-79%蔗糖，3-9%果糖，3-9%葡萄糖)
- 0 g纤维
- 4 g糖
- 0 g蛋白质
椰子糖对健康有什么好处?椰子糖比其他糖好吗?
关于椰子糖是否是一种更健康的替代甜味剂，有很多争论其他种类的糖．下面的信息可以帮助你自己决定什么是更好的选择。
如果我们看100克椰子糖，其中75克是纯糖。其他微量元素有625毫克的钾，125克的钠，以及其他微量的铁，锌和钙。如果我们将这些特性与其他种类的糖进行比较，我们会发现高果糖玉米糖浆和精制白糖没有这些特性。
就钾而言，这个量大约是比蔗糖中的钾含量多400倍．椰子糖还含有镁和钠。所有这些都是有价值的，因为它们被认为是电解质，这有助于调节身体的含水量。
椰子糖中的某些物质也是菊粉．如果你以前从未听说过菊粉，它基本上是一种纤维，通过减缓体内葡萄糖的吸收，对维持健康的肠道生物群落特别有帮助。
最后，椰子糖的另一个很酷的地方是它含有生抗氧化剂．它被认为是这样的，因为它比其他种类的糖加工得少得多，所以它能够保持所有这些丰富的抗氧化剂的原始形式。为什么我们喜欢抗氧化剂?因为它减少细胞氧化这会导致衰老。
哦,是的!善待动物组织令人惊讶的是，普通糖通常与动物的骨炭一起加工，以帮助实现白色和细腻的稠度。我打赌你不知道某些餐桌糖实际上并不是素食!
椰子糖在血糖指数中处于什么位置?
如果你不熟悉血糖指数，它基本上是一个人们用来测量食物对血糖水平影响的图表。如果一种食物得分高，它会比得分低的食物更快地提高血糖水平。
有机椰子糖的升糖指数在35-42之间。与65分的普通蔗糖相比，椰子糖在调节血糖方面是更好的选择。
天然水果的升糖指数为25，所以椰子糖更接近天然糖相比于更多加工糖。
来源:今日医学新闻
如何储存椰子糖?
椰子糖可以存储像任何其他类型的砂糖-在一个干燥和密封的容器。它确实像红糖一样容易结块，但更容易分解。
常见问题解答
椰子糖是酮吗?
由于椰子糖含有高热量和高碳水化合物，对于那些吃酮类饮食的人来说，它可能不是最合适的甜味剂。由于甜叶菊是一种零卡路里的甜味剂，它可能是那些酮饮食者更合适的选择。
椰子糖是古代的吗?
如果你是旧石器时代的饮食者，椰子糖是一种更好的甜味剂选择，因为它不像高果糖玉米糖浆或砂糖那样经过高度加工。
椰子糖是素食吗?
是的，它是!令人惊讶的是，一些白砂糖不是素食的，因为它是用动物骨炭加工而成的，以达到白色和细腻的稠度。但是椰子糖不是这样加工的。
椰子糖能代替红糖吗?
椰子糖不像红糖那样保持水分，所以如果你在一个经常使用的食谱中用椰子糖代替红糖，可能不会产生相同的结果。
椰子糖能代替白糖吗?
椰子糖不像白糖那样保持水分，所以如果你在一个经常使用的食谱中用椰子糖代替白糖，可能不会产生相同的结果。
椰子糖会变质吗?
不。它可以像其他类型的糖一样无限期地储存。糖是天然的防腐剂。
椰子糖是什么味道?
椰子糖尝起来很像红糖，有一点焦糖的味道，因为当它减少时，它会稍微焦糖。椰子糖的味道会根据树液的收获时间、减少树液的方式而有所不同，当然，也取决于树液的来源椰子树的种类。
椰子糖会变成焦糖吗?
是的!它的作用与其他糖在烹饪时的作用相同。
椰子糖会融化吗?
是的!它的作用与其他糖在烹饪时的作用相同。
椰子糖会溶解吗?
是的!当与温水混合时，它会比在冷水中溶解得更快。椰子糖实际上比砂糖溶解得更快。
椰子糖会激活酵母吗?
是的，会的!它实际上可能是活化酵母比砂糖更好的选择，因为它溶解得更快。
椰子糖对红茶菌有效吗?
是的!椰子糖实际上是制作康普茶的流行选择，因为它是一种未经加工的糖，而且往往是一种“更健康”的替代品。
椰子糖里有多少碳水化合物?
每茶匙椰子糖含有4克糖。
椰子糖有多少卡路里?
每茶匙椰子糖含有15卡路里。
椰子糖中有多少果糖?
每茶匙果糖中含有3-9%的果糖。
哪里可以买到有机椰子糖?
椰子糖尝起来像椰子吗?
不，不是。椰子糖不是由椰子果实本身制成的，而是由椰子树的汁液制成的。因此它不会有椰子味。
你能用甜菊糖代替椰子糖吗?
它可能不是甜菊糖替代品的最佳选择，因为当甜菊糖不含卡路里时，椰子糖的卡路里含量相当高。
椰子糖和枫糖浆哪个更好?
椰子糖和枫糖浆在升糖指数和卡路里含量上处于同一水平。它们的味道相似，都含有钾、镁、钠和抗氧化剂。他们几乎都在“更好”的范围内。
什么是最健康的糖?
如果你考虑的是碳水化合物和卡路里，甜叶菊不含碳水化合物和卡路里。就有益的特性而言，椰子糖含有钾、镁、钠、菊粉和抗氧化剂，但热量和碳水化合物含量高。
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