洋蓟是蓟的一种，起源于地中海西部和中部。荷马和赫西奥德在公元前8世纪提到它是一种花园植物，而撒拉逊人在格拉纳达种植它们，中世纪时摩尔人在北美种植它们。
19世纪，欧洲移民将洋蓟引入美国。它最好生长在加利福尼亚中部沿海地区，因为那里凉爽多雾的气候。今天，加州占了99%的商业作物．
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洋蓟营养成分表
现在让我们来看看洋蓟的选择。
洋蓟的基本类型
细长的洋蓟
细长的洋蓟是锥形的，在大小上很长，它们的营养价值与地球洋蓟相似。细长的洋蓟不太满与洋蓟的形状和大小相似，部分原因是它们的形状很长。
当谈到烹饪洋蓟和它们所提供的营养时，球形洋蓟和细长洋蓟之间几乎没有什么区别，因为大部分的区别在于两者的大小。
全球洋蓟
如果你在杂货店看到一个又圆又胖的洋蓟，它很可能是环球洋蓟。它们通常很重，直径可达5英寸。这通常被称为真正的洋蓟，是蓟科植物的一员。
洋蓟通常全年都能买到，但在6月到11月购买味道更好，因为那时洋蓟比较大，也不那么干。
如果你要买洋蓟，最好选择包装紧密，叶子为绿色或紫色的洋蓟。如果你轻轻按下花蕾，叶子就会发出轻微的“吱吱”声，相对于它们的大小，它们总是会感觉有点重。
特定类型的洋蓟-拉长
锡耶纳洋蓟
锡耶纳洋蓟有着非常椭圆形的形状和酒红色的颜色，绝对是一个吸引眼球的东西。它的心很软，可以生吃，它是生长季节最后成熟的洋蓟之一。
维奥莱塔洋蓟
你可以在大约100天内收获紫蓟，它们通常有3英寸宽，5英寸长。它们的绿叶略带紫色，最好生长在6区及以上。
紫百合洋蓟是意大利的传家宝，随着季节的推移，它会产生大约6-8个主芽和几十个婴儿窒息。如果你种植洋蓟，请确保不要在它们太紧或太嫩的时候收割它们。
洋蓟的具体类型-全球
小Anzio洋蓟
顾名思义，这种洋蓟很小，颜色是红色的。事实上，它们的直径通常不超过1英寸，它们被认为是罗马洋蓟的远亲。
大心洋蓟
大心洋蓟有一个大而多肉的基部，它因其形状而得名，如果你正在寻找完美的洋蓟来塞东西，这就是它。
卡斯特尔洋蓟
这种洋蓟的形状很圆，含有大量的维生素B、钙、钾和抗氧化剂，你可以通过煮或蒸来准备。它还被认为可以降低血压和血糖，并有助于解决各种消化问题。从5月到10月购买并食用，以获得最佳的口感。
基安蒂红葡萄酒洋蓟
正如它的名字一样，这种洋蓟有非常独特的栗色叶子，是一种意大利品种，与罗马洋蓟有关。
中国洋蓟
中国洋蓟在整个欧洲都很受欢迎，它几乎可以用任何方法烹饪，也可以生吃。
菲索尔洋蓟
这种洋蓟有很好的果香和美丽的深红色，它的茎非常嫩，这意味着它不需要很长时间来蒸或煮，然后开始吃。
绿球洋蓟
大约在100天内成熟，绿色地球洋蓟会长出3-4个大个头，最大可达5英寸。它们很厚很重，可以生产长达5年。绿色地球洋蓟在7区及以上地区也做得最好，它们有非常奶油味，美味的味道。
帝国之星洋蓟
帝国之星洋蓟可以在85天内收获，大部分是在播种的第一年培育的。如果你住在1-6区，你会有最好的运气与这种洋蓟。这种植物本身可以长到4英尺宽和高，通常长出6-8个直径为4英寸的成熟芽。
洋姜
耶路撒冷洋蓟的外观通常是多节的，被认为是最早的块茎状蔬菜之一。它们也可以被称为地球苹果，太阳根，或太阳窒息。
王洋蓟
顾名思义，这是一种巨大的洋蓟，重量通常超过一磅。洋蓟的叶子尖端是绿色的，颜色非常鲜艳，对于那些喜欢洋蓟的人来说，这是一个既吸引人又美味的选择。
水星洋蓟
水星洋蓟的独特之处在于它们的顶部非常圆，整个蔬菜都有红紫色的色调。如果你把这种洋蓟和其他洋蓟相比，水星的味道总是更甜一些。
奥马哈洋蓟
叫romesco洋蓟
罗马洋蓟能结出大量青铜色和青紫色的果实，大约85天就能成熟。罗马洋蓟有许多不同的品种，它们是来自意大利的传家宝品种。它们非常适合放在家里花园而且非常美味。
节奏洋蓟
Tempo洋蓟是洋蓟的一种杂交品种，最适合居住在1-6区的园丁。洋蓟的苞片有紫色的色调，它们产生3-4个直径为5英寸的主芽。接下来通常是15个次芽，大小可达3英寸。