尽管牛仔的职业起源于中美洲，但牛仔已经成为美国西部的一个标志。18世纪，养牛场来到德克萨斯州，需要牛仔来放牛。此外，牛仔还需要把牛从遥远的牧场运到堪萨斯州的铁路支线，在那里牛会被装上汽车运到城市。
牛群移动缓慢，在大约两个月的时间里穿过平原，吃草养肥。赶牛的鼎盛时期是19世纪50年代到1910年之间的几十年。在这些赶牛的过程中，营地的厨师会在畜车上为牛郎们准备食物。这个牛仔炖菜的食谱足够丰盛，可以用你厨房里可能已经有的食材填满任何一个牛仔的肚子。
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牛仔炖菜
我们的牛仔炖肉食谱一定是全家的最爱。虽然很多胃口很好的人不喜欢把汤当饭吃，但这个食谱里有很多填饱肚子的食材，比如肉、豆子和米饭。此外，这个食谱是非常经济的创建。绞碎牛肉是一种相当便宜的肉类，如果你正在喂一屋子十几岁的男孩，里面的许多蔬菜可以让这个食谱成为一个很好的选择。
设备
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大的锅
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抹刀
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荷兰烤箱或慢炖锅
成分
- 1英镑牛肉
- 1茶匙洋葱粉
- 1可以什锦蔬菜
- 1可以牧场豆
- 1可以全粒玉米
- 1可以切碎的西红柿
- 1可以切西红柿和辣椒丁
- 1包西班牙大米按照包装说明煮熟
- 20.盎司牛肉汤
- 1可以八盎司番茄酱
指令
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在一个大煎锅中，用中高火，把碎牛肉炒成棕色，用抹刀切碎。
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把牛肉煮到完全变成褐色，不再是粉红色。把牛肉里的脂肪沥干。
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在一个大的荷兰烤箱或慢炖锅的陶瓷衬里，加入蔬菜、玉米、豆类和西红柿。不要担心会把蔬菜沥干。这道食谱使用每种蔬菜的汁液来制作美味可口的肉汤。
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加入洋葱粉、番茄酱和牛肉汤搅拌。
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加入切碎的煮熟的碎牛肉，搅拌均匀。加入番茄酱。
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用中火加热炖菜，直到煮开。
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转小火慢炖。让炖肉炖煮15到20分钟。
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加入准备好的西班牙米饭搅拌。用大碗盛炖菜。
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如果你选择用慢炖锅准备炖菜，加入所有的材料(除了西班牙大米混合物)，用小火煮6到8小时，或用高火煮2到4小时。
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上菜前，加入煮好的西班牙米饭。
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为了储存剩菜，让炖菜冷却到室温。
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把炖肉放在盖子盖紧的容器里，放在冰箱里保存三到五天。
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要重新加热炖菜，把一份放在微波炉安全的碗里，用微波炉加热一分半钟。搅拌以确保它完全加热。或者，你也可以用平底锅重新加热炖肉，直到它冒热气。
笔记
大多数时候，厨师在赶牛途中准备的饭菜大量的豆子和玉米面包．干豆子可以在路上放很长时间，拖起来也不是很重，而且可以充饥。这道菜用的是牧场风格的豆子，一种调味更重的罐装豆子。如果你找不到牧场风格的豆子，你可以用一罐普通的斑托豆。加入一茶匙辣椒粉，一茶匙红糖，1 / 4茶匙辣椒粉，少许孜然，一撮牛至，1 / 4茶匙蒜末，半茶匙洋葱粉，一茶匙番茄酱。它不会完全相同，但在紧要关头它会起作用。此外,一个猪肉和豆子罐头应该是一个很好的替代品。
当然，牛仔与牛肉产业有关。这个食谱的特点是绞碎的牛肉具有浓郁的风味。然而，如果你不吃红肉或者你很注意你的胆固醇，你可以用鸡肉粉或火鸡粉代替用来做碎牛肉。我们的食谱只需要一磅碎牛肉，但如果你的人是超级肉食者，你绝对可以把肉增加到两磅。
这道牛仔炖菜的食谱使用了含有青椒丁的罐装西红柿。这些西红柿是神奇的，可以为食谱增加一点点热量。很少有人认为西红柿和切丁的青辣椒会带来美味汤太烫但如果你家里的人都有敏感的胃，你可以随意把西红柿换成辣椒一罐普通西红柿．
这道菜本身就足够填饱肚子了，如果你喜欢，也可以上桌上面撒上奶酪和玉米片．此外，搭配一块饱满的玉米面包或脆皮面包片也很不错。不管你用什么来搭配这道汤，你的家人一定会喜欢这道色彩丰富、营养丰富的汤。
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