数百年来，当归一直是一种广泛使用和著名的草药。它被认为起源于叙利亚，传播到许多能够庇护它的欧洲国家，因为它需要凉爽的气候才能茁壮成长。现在，这种植物已经被移植到拉普兰和阿尔卑斯山，有60多种。
来自“当归”属的二年生或多年生草本植物因其与天使的历史联系而得名。传说中，一位天使出现在一位僧侣的梦中，向他透露这种草药可以治愈瘟疫。从那时起，这个名字延续了许多世纪。有人说，这个和尚只有14岁th——世纪的医生马修斯·西尔瓦提克斯。由于它与宗教传统的联系，它也被戏称为“圣灵之根”。
关于这种植物的一个有趣的事实是，它完全可以食用;从它的根到叶子和花，整个药草都可以在厨房里使用。新鲜的叶子可以用来做沙拉，种子可以用来给饮料和糖果调味，而从种子或根中提取的油是理想的精油。所有这些独特的特点，更使当归草药迷人的了解。
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描述
这种草本植物的花大多是白色的，但颜色通常是黄色或绿色。它们小而多，在茎的末端以大的圆形束出现。这些束状伞形，有时也可以与其他伞形合并，形成复合伞形。植物本身长到大约3-9英尺长，有宽的双翅状叶子。
果实是小而干燥的裂果，分裂成两个含有种子的部分，这是植物家族Apiaceae的一个特征。
每年开花结果后，这种植物都会倒在地上，直到来年春天才会重新生长。
来源:世界植物
历史
除了与神话和民间传说密切相关，当归还被认为是一种神奇的草药，因为它有治疗多种疾病的能力。生活在瘟疫时期的著名炼金术士帕拉塞尔苏斯将当归称为治疗可怕传染病的“神奇药物”。
除了药用，这种草药也很受欢迎作为甜点或甜点。丹麦人是第一个将当归作为甜食生产和销售的国家。17世纪初，这种美味就传到了英国th在那里，他们用根和茎制作了一种甜食。它因有助于消化和它的味道而广受欢迎。
当归在医学上用于治疗各种疾病，如慢性支气管炎、斑疹伤寒、生殖健康问题、胀气和关节疼痛等。尤其是中国人，在传统医学中使用这种植物已经有4000多年的历史了!
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烹饪使用
当归生长丰富的拉普兰地区的居民主要将这种植物用于医药，但也用于制作美味的蛋糕装饰，有时还用于为酒精饮料添加风味。一种叫做“海岸”当归的特殊品种被用作芹菜的野生变种。在冰岛，它被普遍认为是一种蔬菜。
在日本，尤其是在春天，ashitaba的叶子和芽被当作天妇罗食用。这种草本植物柔软的叶子与菠菜的质地相似，可以煮熟或添加到各种菜肴中。它们有时也被用作装饰．这种草本植物的种子味道苦，但很香，因此，它们可以很容易地用作调味品。
这种植物富含维生素C和钾，还含有具有抗真菌和抗菌特性的香豆素。它也是一种血液稀释剂，因此是一种特别有用的抗凝血剂。
来源:Knoji草药
其他的用途
这种植物还被用于各种其他方面，其中一些很有趣。在拉普兰，萨米人用这种植物的茎制作一种当地乐器，叫做fadno，一种长笛。北美的几个第一民族在他们的文化仪式中使用dawsoni物种。
密苏里州的部落过去习惯将叶子晒干后用烟熏，因为他们相信叶子可以治疗感冒和呼吸道感染。虽然这似乎违反直觉，但这种植物长期以来一直以其药用价值而闻名，并且一直是传统中医的重要工具白芷．
来源:中草药信息
不同的物种
当归属大约有60个不同的种类。“虽然他们中的一些人在不同程度上符合一般的描述，但有些人则完全不同，而且多才多艺。这里有一些需要记住的物种。
Adjarian当归
这个物种也以其学名当归而闻名，与胡萝卜密切相关。它原产于格鲁吉亚的阿贾拉地区，因此得名。广泛分布在海拔700米以上的草地和高草本群落中。
世界自然保护联盟红色名录将其列为濒危物种，因为过度放牧和种植干草使其数量减少。
大天使
也通常被称为花园当归或者野生芹菜，这种特殊的品种因其芳香的茎和根而被种植。它的外观与一些有毒品种的conium和heracleum非常相似，因此在没有适当的专业鉴定的情况下不应食用。
花虽小，但数量多，聚在一起呈圆形伞形。它们的颜色可以是黄色或绿色。这种植物在第一年只长叶子，第二年的七月开花。这个物种生长在俄罗斯、瑞典、芬兰、冰岛和其他北方国家的部分地区。
这种特殊的品种通常被认为是所有其他品种中最优越的，因为它在医学、烹饪艺术、杜松子酒和其他酒精的调味，甚至在香水中都有广泛的用途。甚至从根部提取的精油也是非常有用的，这种益处会随着植物的年龄而扩大。它的香气在其他家族成员中是独一无二的。
授权的当归
本种生长在从不列颠哥伦比亚到犹他州部分地区的针叶林中。花淡黄色，多，小，两性和发生在球状束像属的其他物种。当归的果实是可食用的，有两个单籽的一半，直到它们变干为止。
来源:UCJEPS伯克利
Purple-Stem当归
也被称为美国当归，大当归或高当归和初级草，强烈的气味物种可以达到4-6英尺的高度。茎是光滑的深紫色，中空，直径约2厘米。这种植物通常在北美和加拿大地区的潮湿和沼泽林地中发现。
它的根很芳香，因此在一些美洲土著文化中被用于净化仪式。在加州的萨满治疗仪式上也会焚烧它。
它的药用价值早已为人所知，因为它被克里克人用于治疗背痛，镇定恐慌发作或歇斯底里，以及治疗胃部疾病。欧洲人相信这种植物可以治疗酗酒。
来源:普渡大学
布鲁尔的当归
本种通常在加利福尼亚州和内华达州的山脉中发现，通常在海拔1000米以上的这些地区的针叶林中。这些花束在一起，很小，就像来自同一属的其他花一样，从花上增加了头发状的突出物。
茎长到1-2米高，果实由两部分组成，每部分含有一粒种子。
来源:伯克利Jepson手册
加州当归
从它的名字很明显，这个物种特别在加利福尼亚北部被发现，有时在俄勒冈州的南部地区。而不是生长在高海拔的森林，这个物种被发现在低斜坡的山麓和沿海范围。
来源:美国农业部植物数据库
调用的当归
与其他物种相比，这个物种相对稀少。它生长在内华达山脉的森林溪流附近，在那里它是一种天然植物。
叶子有齿并被解剖，长到13厘米长。花序是类似于其他物种在其球状形状。
来源:维多利亚
白芷
白芷是大胡莲当归的中文名称，在西伯利亚、俄罗斯、蒙古、中国、韩国和日本都有发现。它生长在河岸附近和干燥的岩石中，大约1-2米高。这种草药更常见的名字是白芷，因为它在中草药方面的巨大贡献，在世界许多地方仍然很受欢迎。
特别是根部，含有呋喃香豆素和当归毒素，它们在促进草药的愈合特性方面发挥着重要作用。每年大约可以种植两次根部。在12世纪th世纪时，中国军队的一位著名医生认为，白芷可以消除身体的神秘邪恶力量或更可信的疾病，如发烧、疼痛、呼吸问题和焦虑。
这种植物的茎被用于许多当地菜肴，也作为蛋糕和甜点的装饰。它的一些成分也用于化妆品。
来源:中国健康资源
跪当归
在北美洲西北部，阿拉斯加和加利福尼亚之间，可以找到跪白芷。像许多当归属的其他物种一样，该属植物生长在针叶林中潮湿的地方，高度可达2米。
开花模式由几十束小花簇的复合伞形花序组成。
来源:特纳
当归
冬归是当归的另一种品种，广泛用于中药。它有一种甜、酸、苦的复合味道。它的用途主要集中在女性生殖健康，包括调节月经周期、抽筋，甚至不孕不育。
这种植物是西方使用最广泛的药物，因为它有有效的效果。由于它的“温暖”作用，它也是消化系统有问题的人的一种很好的膳食补充剂。
来源:网络医学博士
毒药当归
当归原产于内华达山脉，生长在附近的斜坡和平坦地区。它通常的名字来源于它在新鲜采摘时近乎有毒的毒性。这种草本植物是自根和多年生的，茎高，中空。
来源:Calscape
海岸当归
顾名思义，这个物种通常在海岸线上被发现，但在北部的阿拉斯加也有发现。这种植物的粗茎可以长到1.4米高。通常在较低海拔的泳滩发现。它与胡萝卜科的其他植物明显相似，是海岸土著居民营养丰富的食物来源，他们将其命名为“野生芹菜”。
来源:中部海岸的生物多样性
山当归
也被称为薄膜当归植物，这个物种被发现在美国东部的阿巴拉契亚山脉。当归每个伞形花序约有13-25个伞形花序，叶片边缘有纤毛。有迹象表明，这种特殊的物种是有毒的，如中毒的行为昆虫提取花蜜后。
老山当归的茎通常是红色的，摸起来很光滑。在海拔超过6000英尺的地方，它可以长到5到6英尺高。
来源:我们的野花
当归的花是美观的，所以，他们是常见的各种观赏用途，包括烹饪装饰和美化花园．尽管它的药用用途繁多，但应该记住，植物的鉴定和摄入量的测量最好留给专业人员。