快速列表:牡蛎的种类
- 长牡蛎-太平洋生蚝
- 熊本生蚝
- 牡蛎-贝隆牡蛎
- 罗丽达牡蛎/康查比拉-奥林匹亚牡蛎
- 悉尼岩生蚝
- 东方牡蛎
- 蓝点牡蛎
- Beausoleil牡蛎
- 烟角牡蛎
- 舰队牡蛎
有些人非常喜欢牡蛎，有些人非常讨厌它们，没有中间地带，真的。法国著名诗人和散文家Léon-Paul Fargue也是一个真正的牡蛎爱好者，他曾经说过:吃牡蛎就像亲吻大海的嘴唇”。
牡蛎是最常见的养殖贝类之一，也被称为“海洋软体动物”，通常在咸水或海洋栖息地发现。
他们是牡蛎类家族和通常在浅水和世界各地的一些海洋中发现。
例如，不同的牡蛎品种和种类来自不同的地方;太平洋牡蛎来自亚洲太平洋沿岸。有趣的是，牡蛎不仅是全球最受欢迎的美食之一，而且对环境也有好处。
这怎么可能呢?这主要是因为每只牡蛎每天能过滤近50加仑的水。你可以想象一整床的牡蛎每天要清理多少水!
在1880年和1910年，美国开始了产量约为1.6亿磅这远远超过了其他国家牡蛎产量的总和。
在那些年里，牡蛎的产量和消费量上升到如此之高，以至于纽约人最终用坚硬的牡蛎壳来支付他们的“珍珠街”，之后一些人甚至用它们来建造许多建筑物的地基。
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生蚝的好处
和…一样令人作呕牡蛎可能对很多人来说，它们实际上对健康有很多好处，比如:
- 通过降低血液中有害胆固醇的水平来保护心脏健康。
- 通过增强免疫系统对抗微生物和感染，加快身体的愈合过程。
- 富含蛋白质，有助于组织修复和肌肉生长。
- 促进骨骼健康，增加骨密度和耐久度。
- 增强身体的免疫系统，抵御自由基。
- 形成红细胞，促进血液循环，预防贫血或缺铁。
牡蛎营养成分表
不同种类的牡蛎
牡蛎有几个种类，其中一些可以进一步细分为多个品种。以下是一些最常见和最受欢迎的牡蛎品种，每一种都有其独特和鲜明的特征、特征和味道。
在下面的牡蛎品种列表中，你会发现:
- 所有牡蛎品种
- 牡蛎的种类
- 牡蛎的名字
- 牡蛎的照片
长牡蛎-太平洋生蚝
这种牡蛎有各自的名字，包括宫城牡蛎或日本牡蛎。
它们被认为是所有牡蛎物种中最国际化的类型，可能是因为太平洋牡蛎最初被引入到各种国家用于水产养殖，之后它们继续接管了全球贝类水产养殖生产。
这些牡蛎在美国太平洋海岸被广泛种植;然而，它们并不是那个地区的原生物种。
它们实际上原产于亚洲太平洋沿岸。它们在美国西海岸和欧洲越来越受欢迎，最近还被引入新西兰、北美、欧洲和澳大利亚。
太平洋生蚝主要生长在岩石上的密集垫子上，有时也生长在潮下带的软底物上。
人们可以很容易地通过它们美丽的灰蓝色外壳和高度有凹槽的边缘来识别它们。然而，壳的内部是白色的，还有一个深紫色的肌肉疤痕。
这些牡蛎生长得非常快，通常在2-4年内平均生长到10-15厘米。
这种牡蛎的不同品种包含了广泛的口味和香气，然而，它们通常倾向于更甜的一边，比大西洋牡蛎更少咸。
你可以把它们的味道描述为奶油味、咸味、甜瓜味和植物味的混合。
熊本生蚝
熊本生蚝以前被认为是太平洋生蚝的一个亚种，以其原产地日本而命名，然后一直延伸到中国南方、台湾和韩国。
这些日本本土牡蛎现在在太平洋西北地区和北美西海岸广泛种植。熊本生蚝与其他品种的生蚝在不规则的形状和不相等的阀门方面非常相似。
它们的尺寸也相对较小，最大尺寸仅为60毫米。它们有圆形和绿色的小贝壳，它们有奶油味的肉，加上温和的咸味和蜂蜜露般的余味。
这些牡蛎通常被许多鉴赏家称为“牡蛎中的霞多丽”，主要是因为它们的咸味，水果味和高度雕刻的凹槽细胞，带有深杯。
它们也被大多数人戏称为“kumies”，这是牡蛎爱好者出于深深的爱给这些牡蛎起的名字。
熊本生蚝在太平洋西北部的冷水中显然不能很好地生长，这主要是因为它们已经习惯了日本原产地的温暖水域。
牡蛎-贝隆牡蛎
贝隆牡蛎通常被称为“欧洲平原牡蛎”，起源于欧洲，真正的“归属”被认为来自布列塔尼的贝隆河河口。
这些牡蛎的起源背后似乎有一段相当有趣的历史。显然，在20世纪50年代的某个时候，一些科学家将贝隆牡蛎种子从荷兰移植到了缅因州。
他们这样做是因为他们想在北美培育这个物种。然而，他们最终放弃了，结束了他们短暂的努力，因为他们没有看到任何实质性的结果。
但是，十年后，这些特殊的牡蛎开始沿着缅因州海岸的各种河床迅速生长。
它们的数量在20世纪80年代显著增长，此后贝隆牡蛎开始在缅因州海岸的河流以及达马里斯科塔河大量发现。
与它们的大多数同类牡蛎不同，贝隆牡蛎或欧洲扁牡蛎有非常平的壳，圆形的形状，和不太明确的杯。它们被大多数人戏称为“盘子”，因为它们实际上看起来像小碟子。
它们的肉质呈浅棕色，呈奶油状，带有一种非常明确和明显的金属味，然后是一种“铜味”。
与东方牡蛎不同的是，它们的咸味不那么浓，而且带有甜味。有趣的是，这些牡蛎一旦煮熟就会变成象牙色。
此外，由于它们有一个非常平坦的表面，它们必须以杯状的方式储存和包装，以保留它们的酒精。
罗丽达牡蛎/康查比拉-奥林匹亚牡蛎
顾名思义，奥林匹亚牡蛎以华盛顿州奥林匹亚命名，原产于北美北太平洋海岸。
它们也栖息在加拿大西海岸，被认为是那里发现的唯一本地牡蛎品种。奥林匹亚牡蛎通常也被称为本地牡蛎、加州牡蛎和岩牡蛎，它们具有重要的历史意义。
这些牡蛎在世界各地都被广泛用作鸡尾酒牡蛎。有趣的是,牡蛎属Lurida和另一种叫做牡蛎属Conchapila．
他们被认为是两个完全不同的独立物种;然而，在1985年期间，一个名叫哈里的人注意到这两个物种之间非常相似的解剖特征，并进一步提出了它们之间的同义词。
其他研究人员对这一命题进行了进一步的分析，并比较了它们的DNA序列，最后得出的结论是，这两个物种确实是彼此独立的。
这些牡蛎的外壳形状各异，通常是细长或圆形的。外壳颜色通常从紫黑色到白色，有时带有棕色或黄色条纹。
果肉通常呈白色或浅橄榄绿。尽管这些牡蛎与欧洲扁牡蛎属于同一科，但它们仍然是所有物种中最小的，平均直径在25美分到5美分之间。
尽管它们的体积很小，但它们仍然广受欢迎，因为它们的奶油质地带有强烈的铜味和甜芹菜味，最后带有持久的金属味。
悉尼岩生蚝
这些品种也被称为“奥克兰牡蛎”和“新西兰牡蛎”，这清楚地表明它们原产于新西兰和澳大利亚。
它们的一些栖息地包括庇护的海湾和河口，从维多利亚的Wingan Inlet到昆士兰的Harvey Bay。悉尼岩生蚝的寿命通常长达10年，它们在3年的时间里体重约为60公斤。
其他一些常见的名字包括“岩牡蛎”和“西部岩牡蛎”。它们通常比其他品种的牡蛎小，平均壳长6-8厘米。
它们的主要特点是它们的外壳相对好看，含有燧石味，不太咸。
这些牡蛎通常一年四季都有;然而，它们的旺季是在9月至3月期间。
众所周知，这些牡蛎的壳厚而光滑，壳的内缘上排列着细小的牙齿。与许多其他牡蛎品种不同，这些牡蛎有一个非常苍白的肌肉疤痕。
在深杯和微甜的味道方面，它们也很像熊本牡蛎。它们最好在新鲜剥皮时食用，然而，如果它们提供了适当的温度并小心处理，即使剥了皮，它们也可以存活长达14天。
东方牡蛎
这些牡蛎也被称为“大西洋牡蛎”，它们被称为“美洲牡蛎”，主要是因为它们在北美大西洋海岸大量分布。
它们也是北美发现的为数不多的本土牡蛎之一。其中大约85%是在美国收获的，那里的大多数品种似乎来自墨西哥湾。
它们的其他一些常见名称包括韦尔弗利特牡蛎和弗吉尼亚牡蛎。这些东方牡蛎在商业上非常受欢迎，似乎仍然保持着这种声誉。
有趣的是，这种牡蛎是康涅狄格州的“州贝类”，这种牡蛎的壳被认为是密西西比州和弗吉尼亚州的“州壳”。
与所有其他牡蛎类似，东方牡蛎由坚硬的钙碳质外壳组成，为它提供保护，免受捕食者的侵害。
它们通常体积很大，含有轻微的咸味和金属味。它们也确实有一种咸味和脆脆的口感，这帮助它们在烹饪市场上获得了相当多的追随者。
这些牡蛎在他们的生态系统中扮演着非常重要的角色，并为其添加了重要的结构元素。
这是因为它们更像是一个“基础物种”，因为它们扮演着“生态系统工程师”的角色，尤其是在西大西洋河口。它们能长到10厘米长，有梨形轮廓。
然而，这个物种的成员有很多大小和形状。
这些牡蛎的外壳通常由肮脏的灰色外部，白色内部和深紫色的肌肉疤痕组成。其他一些品种甚至可能是棕色、森林绿和奶油色的混合。
东部牡蛎受到水温变化的显著影响，例如，在相对温暖的水域中，这些牡蛎可以在18个月的时间内达到市场尺寸，但在寒冷的水域中，它们可能需要近4年的时间才能生长。
其他牡蛎种类
大西洋牡蛎品种还包括许多其他品种的牡蛎，其中大多数通常在加拿大和美国发现。下面列出了一些最常见和最受欢迎的品种。
蓝点牡蛎
这些牡蛎以长岛的蓝点镇(Blue Point)命名，在东海岸很常见。
由于它们来自多个地方，包括纽约和康涅狄格州的牡蛎区，它们的味道到处都是，咸味也有很大的不同。
蓝点牡蛎在19世纪特别出名，因为它们野性而浓郁的味道，最终成为维多利亚女王的最爱。
它们中等大小，味道温和，多肉，咸。口感酥脆、紧实、新鲜，回味中带着咸味和甜味。
Beausoleil牡蛎
这种大西洋牡蛎来自于加拿大的一个牡蛎产区，它的名字是‘Beausoleil”翻译过来就是“美丽的太阳”。它们的平均大小为2 1/2英寸，具有非常微妙的风味，加上甜味和微咸。
这些牡蛎的一个有趣的特点是，它们是通过托盘悬浮法养殖的，波浪和潮汐使它们相互碰撞发出沙沙声。
这种持续的沙沙声是为了创造它们坚硬而娇小的外壳，这些外壳具有与深杯一致的形状。
烟角牡蛎
这些硬壳牡蛎全年都能买到，通常是在弗吉尼亚东岸南端的岛屿上饲养的。
它们生长到平均大小可达3英寸，通常使用机架和袋栽培过程栽培。
这种特殊的牡蛎养殖方式，是通过一个翻滚的过程，使烟尖牡蛎的壳变硬，使它们的形状正确、一致，还有深而突出的水杯。
它们含有坚硬的肉，深嵌在杯中，加上简单的味道，有非常明显的盐度痕迹和新鲜生菜和芹菜的味道。
舰队牡蛎
这些牡蛎起源于东海岸，在缅因州北部和加拿大沿海省份提供的丰富而寒冷的水域中茁壮成长。
冷水通过建立糖原储备来帮助这些牡蛎保留它们多肉、甜的味道，进一步减缓它们的新陈代谢过程。嗯，舰队牡蛎很受欢迎，因为它们的肉饱满，质地坚硬，口感爽脆，味道温和，咸味很高。
这些牡蛎是典型的海滩或海底养殖品种，平均高度为3.5英寸。你想尝尝这些美味的牡蛎吗?如果不是，也许，你必须知道牡蛎有如此多种不同的口味，它们经常被比作葡萄酒的味道!