并不是所有的花生就是花生．好吧，这显然有点迟钝，如果不是真的毫无意义的话，所以请允许我解释一下。听着，我们都同意花生酱主要是花生，对吧?所以花生酱里的坚果，我们同意，就是花生。
那我们在棒球场大嚼的花生呢?是那些花生吗?还是花生酱里的花生吗?
我是说，他们被称为花生，但它们是花生吗?神奇的是，或者可怕的是——取决于你对花生的一般性格和热情——结果是花生酱花生和棒球场零食花生难道花生不一样吗！是的，这是老式的诱饵和开关，我们已经被骗了几十年了。
美国种植四种花生:弗吉尼亚、Runner、Valencia和西班牙。这些花生在法律上都是花生，但我们所说的花生酱中的花生来自奔跑花生，与吉百利士力架等糖果中使用的花生相同。我们在球赛中所说的花生来自弗吉尼亚的花生。我们烤西班牙花生，煮瓦伦西亚花生。
1.瓦伦西亚花生
瓦伦西亚花生的豆荚里至少有三颗种子;有时，他们拥有更多。除了其天然的甜味，瓦伦西亚为饥饿的零食者提供额外的种子的倾向，使这种花生成为煮花生的天然候选人，作为一种轻松的小吃。为了让这道菜更有吸引力，煮瓦伦西亚是一种非常非常-很少有真正对你健康有益的食物。
谁知道呢?奇怪的是，尽管瓦伦西亚健康、美味、丰富，但它们只占美国产量的1%左右，这意味着无法解释这种奇怪的不足。这是并不是说瓦伦西亚很难种或任何东西。
事实上，很多农民都做得很好，谢谢。瓦伦西亚节日帮助农民增加了收入，主要是在新墨西哥州和德克萨斯州。
巴伦西亚花生的物理性状
瓦伦西亚花生最显著的特点之一是它相当薄的外壳。这对花生来说可能是一种干扰，但对人类来说，这是棉花采摘的福音。薄壳不仅意味着饥饿的不耐烦可以更容易地获得他们的小卡路里，而且当在盐水中煮时，瓦伦西亚的薄壳不会阻止盐水进入豆荚。
结果是一种温和而令人垂涎三滴的美味，只需要足够的盐让事情变得有趣，但不足以成为高血压的原因célèbre。瓦伦西亚比其他地方小花生虽然比西班牙花生稍大一些，所以大多数农民把大豆荚和正常大小的豆荚分开。较大的豆荚作为美食卖点出售，用于煮或烤，而较小的豆荚则被保留下来，用于制作天然花生酱。
另一种花生酱
瓦伦西亚人做的是“天然的”花生酱，这可不是你我说“花生酱”时想到的东西。我们指的是那种柔软、糊状、粘稠、甜美、诱人、美味的浅棕色酱。那么什么是“天然”花生酱呢?
好吧，让我先告诉你，“我们的”花生酱虽然味道很好，但并不是一顿健康的饭。事实上，这对你完全有害。它塞满了糖，充满了渴望的卡路里，迫不及待地进入你的身体，开始在你身上堆积脂肪和重量(呜呼)。
另一方面，天然花生酱是健康的，对你很有好处。我猜你能猜到它的意思和味道，对吧?健康、有益健康的天然花生酱是块状的坚果。它比较难嚼，因为它是一种干燥的糊状，口感扁平，无糖。
简而言之，它很像一种维生素糊，充满营养，但缺乏烹饪的乐趣。当然，如果我饿了，我会吃它，但和大多数人一样，我对它敬而远之把它留在商店的货架上适合“健康饮食”类型的人。(西班牙天然花生酱味道稍好，见下文。)
2.西班牙的花生
西班牙花生最早是在西班牙开发的18世纪晚期th我发现这是一个令人满意的解释，为什么它们被称为“西班牙”花生。西班牙花生是最小的花生品种，但尽管如此，它们是一种美味的坚果，非常适合做烤坚果。现在我已经和你们分享了这个小片段，你们可能刚刚意识到，实际上，是的，烤花生是比普通的咸花生/无盐花生小。
不客气
西班牙花生与其他花生品种的区别
西班牙花生是小花生，我已经说过了。就其本身而言，这无关紧要。事实上，这可能是不买它们的一个很好的理由，但小并不是这些花生唯一的独特之处。西班牙花生比其他花生含油量高。
这使得它们非常适合烘烤，这就是为什么它们是烤花生制造业的首选花生。这是因为西班牙花生在自己的油中烤得非常好，使最终产品具有浓郁的坚果风味，而不需要任何其他脂肪的帮助，这些脂肪只会降低烤零食的味道。西班牙花生的皮呈铁锈色，深红色/棕色，圆形的西班牙花生与其他花生形成了鲜明的对比，其他花生往往是浅红色和细长的。
这些花生也有些喜怒无常。它们容易受到疾病的蹂躏，这使得它们在运输上存在风险，使它们难以在物流上处理，使它们对买家的吸引力降低，使它们更难在商店中找到。
含有西班牙花生的食物
我们用西班牙花生来烤，就像之前提到的，当然，我们的老朋友，花生酱。事实上，当谈到自然花生酱，西班牙人就有了自己的风格。它固有的油性意味着它可以制成一种几乎不需要植物油或其他添加剂的可涂抹花生酱。
因此，昂贵的“天然”花生酱是基于西班牙花生品种。最后说一句西班牙花生:对心脏有好处当吃得适量，但我们不要假装我没有提到“适量进食”。西班牙菜有助于心脏健康，因为和所有植物性食物一样，西班牙菜不含胆固醇。
没错，少量的西班牙人含有大约半盎司的脂肪，但大部分的脂肪——准确地说大约80%——是不饱和的，实际上是不饱和脂肪较低的胆固醇。
3.维吉尼亚花生
弗吉尼亚花生据说是世界上最大、最受欢迎的花生。这可能是真的，也可能不是。无可争议的是，弗吉尼亚人很少对他们的花生闭口不言。然而，尽管我不愿意这么说，但有证据支持这种令人恼火的自夸。
弗吉尼亚花生是著名的“棒球场花生”，正是这些坚果最常用于美食烹饪。今天美国花生产量的15%来自弗吉尼亚州。
关于弗吉尼亚花生的各种事实
弗吉尼亚玉米以其相对较大的玉米粒和口味而闻名，它们非常美味，这是应得的荣誉。这种大豆荚和脆甜的结合使弗吉尼亚花生成为最好的烘焙花生在shell中．与西班牙咖啡相比，带壳烘焙有一个轻微但重要的区别，那就是西班牙咖啡非常适合烘焙deshelled．
除了维吉尼亚，维吉尼亚也生长在德克萨斯州西部、南卡罗来纳州和北卡罗来纳州东北部。这些州的可爱之处在于，它们对同样美味的花生并不那么高大上。不管怎样，花生的美味从五月开始，那时农民们开始种植花生种子。这些继续形成小的绿色植物，长到大约18″高。
经过各种生物学的巧妙发明，花生长成了芽，并逐渐扩展成更容易辨认的“内核”形状。到了9月和10月，玉米粒已经长到完全大小，可以收割了，这包括从地下挖出豆荚，这是一项艰苦的工作，曾经是由奴隶完成的，啊!，但谢天谢地，现在是用拖拉机收割机机械地实现的。
弗吉尼亚花生的商业历史
在19世纪中叶之前，人们只能在有限的规模上生产花生。商业性花生作物直到1842年才出现。19世纪90年代，弗吉尼亚黑人农民本杰明·希克斯(Benjamin Hicks)发明了一种以天然气为动力的工程奇迹，帮助创建了现代花生种植业，这种工程奇迹可以种植和清洁花生，极大地加快了花生的收获速度。
希克斯为他的花生机申请了专利，一家强大的农业设备制造商立即将他的发明告上了法庭。幸运的是，希克斯在1901年赢得了这场官司，他的采摘者继续改变了花生种植。
4.跑步者花生
到目前为止，我们研究过的所有花生都属于一种叫做“花生串”的花生。“从本质上讲，束花生是一束一束生长的花生。咄．一束花生植物在结束他们的树枝，好像在开花。与之相反的是流动花生，它生长花生沿着它枝干的全部长度。
农民们喜欢流苏花生，因为流苏花生比串花生产量更高，这意味着他们的钱花得更值。简而言之，美国种植的80%的花生都是跑花生。
奔跑花生在全美横行
2020年，花生农民在全国130万英亩土地上种植了花生酱，为90%的家庭提供了支持，在这些家庭中，花生酱是一种受人喜爱的主食。跑步机在俄克拉荷马州、德克萨斯州、密西西比州、阿拉巴马州、乔治亚州和佛罗里达州广泛种植，似乎在生产者和消费者中都很受欢迎。
跑步花生的花生酱
流动花生长出中等大小的果仁，产生非常均匀的坚果。如果种植花生的农民喜欢跑动的花生，花生酱制造商肯定会对它们嗤之以鼻，因为他们的坚果的均匀性意味着很容易均匀地烘烤它们，为“黄油化”(这是我的新词，我绝对会这么说，谢谢)做好准备。形状不规则的花生很难烤得均匀，因此花生酱的味道也会更不均匀。
当然，这可以通过把花生磨成均匀的糊状来掩盖，但这意味着没有我们都喜欢的小块花生，这就导致了劣质花生酱。
遇见花生一家
来看看薄壳瓦伦西亚花生．瓦伦西亚香肠要连壳在盐水里煮。不要忘记西班牙的花生．最小的花生品种，西班牙花生，是用来烤的，因为它自己提供油来烤。
虚线，真的。然后是维吉尼亚花生他说:“我们是最棒的”，是美食家的最爱。你不讨厌吹牛的人真的有东西可以吹牛吗?
弗吉尼亚也很大。他们应该来自德克萨斯州。最后，满足跑步者花生．花生种植者、花生酱生产商和各地吃花生的家庭都喜爱它。
这些高度常规的花生构成了我们大部分的花生。对于这个美味健康的家庭提供的出色服务，请和我一起站起来为他们加油。好哇!好哇! !好哇! !
关于花生的有趣事实
在研究这篇文章时，我发现了一个非常奇特的特点。每个网站都声称他们的花生是“美国最受欢迎的花生”。全部!这不可能，所以有人在撒谎。
我对此无能为力，但以下是经过充分研究证实的事实。
美国哪些州种植花生?
- 有10个州种植花生。花生产量从高到低依次为:乔治亚州、阿拉巴马州、佛罗里达州、德克萨斯州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、阿肯色州、弗吉尼亚州、密西西比州和俄克拉荷马州。
- 在美国所有种植花生的州中，只有德克萨斯州种植所有四种花生。
从坚果到花生
- 花生不是坚果!它们是豆科植物，比如扁豆、豌豆和豆类。
- 在美国，花生占了坚果零食的大部分(尽管我刚刚说过，花生不是坚果)。
- 花生有各种各样的名字。美国人称之为“goober”或“pindar”。英国人把它叫做“monkey nut”(猴子坚果)，不过我不太清楚。我在英国生活了很长时间，从来没听过有人把花生叫做“monkey nut”(猴子坚果)。
还有一件事。除了美国和英国，世界上大多数国家都把花生称为“groundnuts”，这是有道理的，因为花生生长在地下。
花生常识
- 花生植物生长在世界各地的热带地区，但据说它们最初来自南美洲。
- 有两位美国总统都种植花生:托马斯·杰斐逊和吉米·卡特。
- 花生在三月份有自己的月份，叫做全国花生月。(花生酱月在11月。)