许多人相信天使蛋糕是复杂的。他们可能会错误地认为这是因为而不是使用小苏打和泡打粉的化学魔术上升,一个天使蛋糕使用蛋清将大量的空气进入面糊。使用打蛋清并不困难,但它确实需要一点时间。前几次你做这个蛋糕,允许足够的时间,这样你可以得到正确的步骤。烤蛋糕并不难,但是你需要注意细节。
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天使蛋糕食谱
光和蓬松,不过于含糖,夏天水果和浆果的完美伴奏,天使蛋糕是一个令人愉快的夏天甜点食谱。这个蛋糕是较轻的选择来结束一顿饭在这个炎炎的夏日里服役。
设备
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10英寸管锅
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量杯
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面粉筛
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电动搅拌机
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橡胶抹刀
成分
- 12个人电脑鸡蛋
- 1汤匙水
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙酒石酸氢钾
- 1茶匙香草
- 1杯面粉
- 1又1/2杯糖
- 1/2茶匙盐
指令
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烤箱预热到350度。
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准备好干净的10英寸管锅。不要油脂这锅或用烹饪喷。任何一种油腻的电影将防止蛋糕上升。
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单独的鸡蛋,蛋黄,把蛋清量杯。
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您将需要大约1½杯蛋白。
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用面粉筛过筛的面粉,¾一杯糖,盐。
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筛选在一起大约3倍,确保面粉将光和毛茸茸的。
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将蛋清放入搅拌器的大型搅拌机碗。
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添加水、柠檬汁、香草和酒石酸氢钾。
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打开搅拌机中速度和击败它,直到蛋清是大约5倍他们当你开始。
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把剩下的¾杯糖,开始将其添加到搅拌机碗装满了蛋清一汤匙。
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后加入一勺糖,让搅拌机运行约30秒前添加下一个。这将有助于防止蛋白糖完全溶解时崩溃。
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一旦你把所有的糖,去除搅拌机的搅拌碗里。
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把面粉混合物,洒¼杯蛋白混合物的顶部。
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使用一个橡胶抹刀,慢慢地,轻轻地折叠的干原料蛋白。不大力搅拌或击败这些成分在一起。
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重复这个动作,直到你把所有的面粉混合物。
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蛋糕糊轻轻刮到管锅,均匀分布和平滑。
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的中心已经预热好的烤箱中烤35 - 40分钟,或者直到蛋糕测试仪测试做的蛋糕。
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把蛋糕从锅里并把它上下颠倒的冷却。如果你没有一个锅里的脚,你可以使用厨房的烟囱。
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大约一个半小时后,把蛋糕右侧并运行一个黄油刀外缘的蛋糕。
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蛋糕轻轻摇匀出锅冷却架。
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让它冷却之前一个小时服务。
笔记
在你开始之前,你需要蛋黄和蛋白分开。你可以买一个精巧的小玩意,折扣商店,使这更容易一些,尽管专业厨师通常只使用蛋壳分离他们。不要让一滴蛋黄蛋清污染。任何一点的脂肪可能会干扰你的蛋白的能力陷阱泡沫。
蛋清分离后,用电动搅拌机高速鞭子。您可以使用一个搅拌机(虽然用搅蛋器将工作最好)但站混合理想的搅拌蛋清。你可以让搅拌器运行时筛面粉。将蛋白打软高峰阶段。这意味着当你把搅拌器的混合,他们创建一个卷发的小峰下降。不要overbeat蛋清。
同时,使用酒石酸氢钾和柠檬汁当你击败了蛋清会帮助他们更稳定的和不太可能崩溃,当你添加额外的成分。当你添加其他成分,确保你轻轻折叠成蛋白使用橡胶抹刀绒毛。是温柔的保持尽可能多的体积在蛋清。
这个蛋糕烤盘管。管锅,平底和直边,是不一样的圆盘的话。这道菜圆盘的话是行不通的,因为蛋糕会贴在所有的缝隙的圆盘的话。同时,确保你的锅是洁癖,因为任何油脂将继续保持松软的蛋糕。
当蛋糕烘烤完成,你需要把它上下颠倒的酷。一些天使蛋糕盘子小的脚盘来帮助你这样做。如果你的锅没有脚,你可以放置一个厨房的烟囱在你的柜台,把锅里的洞的壶嘴漏斗让它升高冷却颠倒过来了。如果你不酷蛋糕颠倒,你上运行蛋糕坍塌的风险本身当它冷却下来。
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