如果你觉得冰箱里什么都没有，你不知道晚餐该做什么，只要你有面粉和鸡蛋在美国，你就可以吃到美味的意大利面了。这曾经是制作意大利面的唯一方法，事实上，这是一种日常的食物制作方法，现在已经成为一种美味!
人们普遍认为，新鲜制作的意大利面是一种特殊而奇特的款待，在许多方面确实如此。新鲜意面的质地是你从超市购买的干意面无法比拟的。咬起来更有嚼劲，但口感细腻柔软，味道清新而崇高。
但与此同时，新鲜的意大利面非常简单，一点也不花哨。变得复杂的是不同的形状和馅料。
如果你的冰箱里有足够的存货，而且刚好有罗勒、松子、帕尔马干酪、大蒜和橄榄油，你就可以做出你一生中最好的香蒜酱。
新鲜意大利面需要什么
电器
如果你足够幸运有一个面食制造商在家里，这太神奇了。当我父母送给我自己的意大利面机时，我自己也欣喜若狂，几个月后我一直在用它的bejeesus。
*直到我发现用擀面杖擀出的面团质量几乎是一样的，只用了一半的时间。
如果你正在寻找超级均匀和干净的切割，如果你想让你的意大利面特别薄，意大利面机是惊人的。我用意大利面机擀面团的经验是，这非常耗时，但意大利面的整洁值得花时间。
但如果你像我一样，不介意乡村形状的意大利面擀面杖(甚至没有标签酒瓶足够了)就能把工作完成。
你还需要一个塑料袋或保鲜膜，一个打蛋器(或叉子)和一个烧水的锅。
配料及方法
自制意面的另一件很酷的事情是，很容易确定每人需要多少每种食材。经验法则基本上是每人2个鸡蛋，1.5杯面粉．我用了花式小麦粉和普通的白面粉。我发现结果可能非常相似，新鲜的意大利面无论如何都很好。
*如果你想要一个更密集、颜色更深的面团，只需要再加入几个蛋黄就可以了!
1.一旦你决定了要喂多少人，直接在一个超级干净干燥的柜台上量出所需的面粉量。用量杯在面粉堆里做一个碗，这样就能做出一种火山．确保火山口足够大，可以装下所有的鸡蛋，但面粉壁也不能太窄，否则会漏出来——宽度超过一英寸是安全的测量。
2.一旦你确定了火山的大小，你就可以把所有的蛋都加到火山口了。别忘了加盐!你知道你要多少盐，我会让你来量的。加少许橄榄油，然后搅拌！
3.这里的技术基本上是轻轻地敲击火山的内壁，然后把它搅拌到蛋浴中。慢慢来，然后呢慢慢地加入更多面粉。一旦混合物足够粘稠，可以搅拌(你可以看出，因为它卡在搅拌器里了)，用面粉覆盖你的手，把剩下的面粉混合到混合物中。
4.继续揉面团，直到所有的面粉都融合在一起。
*如果感觉干燥易碎，加一些水。如果感觉太黏了，粘满了你的手，再加点水。做意大利面是一种非常直观的烹饪方式。
5.当面团没有粘在柜台上时，你就知道它已经做好了，当你戳它时，洞会慢慢地自己打开(明白吗?在我的脑海中确实如此)。从这里开始，用保鲜膜或塑料袋把面团包起来，密封起来，然后静置30分钟．
香蒜酱时间到了!
面团静置的时候，正是准备香蒜酱的最佳时机。你需要:
- 松子
- 大蒜
- 帕玛森芝士
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒
- 罗勒
我更喜欢做香蒜酱研钵和杵．原因是这种方法挤压食材，而不是将它们切成细颗粒。
*当松子被压扁时，油会从松子中挤出来，变得非常芳香，并产生一种可爱的糊状物。这是做香蒜酱的绝佳底料。
1.香蒜酱是另一种非常直观的做法。我喜欢从松子开始．拿起一只装满松子的手，开始用研钵和研杵磨松子。你会闻到油开始出来，继续研磨直到形成糊状。
2.从这里开始,添加大蒜．你可以先把它切碎，也可以先把它切碎。把它加到臼里，继续磨(它最终成为你一天的上半身锻炼)。
3.撕下你的叶子罗勒，慢慢地开始磨碎它们。一次不要加太多，否则表面会变得很滑，很难研磨。
*一个小建议:在这个阶段加入一些粗磨的盐和胡椒。这些粗糙的颗粒有助于撕裂罗勒叶。
4.现在是时候加入磨碎的帕尔马干酪．尽情享受吧。帕尔马干酪不嫌多。
5.从这里，我们加入橄榄油．每次做一小块，边吃边尝。如果吃起来缺少某种特定的成分，那么现在就是调整的时候了。不断地加入橄榄油，直到达到你想要的稠度——不要太稀，以至于你可以把它倒出来，但也不要太厚，以至于它很难混入你的意大利面。
*听起来应该像把卡夫晚餐搅拌到完美。
继续做意大利面
1.把香蒜酱放在一边，打开面团。当你戳它的时候，你应该会想起皮尔斯伯里面团男孩。在锅里装满水，像海水一样加盐，然后把它煮沸．
2.当水烧开时，把面团分成四份。拿1份，把另外3份放回保鲜膜里，防止它变干。
3.如果你用的是面食制造商要滚动，从最大的一组开始，放进去一次，折叠，再放进去一次，折叠，然后移到下一个最小的一组。继续这个过程，直到你达到你想要的厚度。每个季度都这样做。
*有时面食机会有齿形装置，可以把你的面团切成意大利面或意大利细面条。
*如果它很黏，在把它放入意大利面机之前，不要害怕在意面层上撒一些面粉。
2.如果你用的是擀面杖，将面团再次分成四份。每次取四分之一，在干净干燥的工作台上撒上面粉，然后擀开。我喜欢把面团粗略地做成圆木或圆柱体，然后纵向擀开，这样面团就长了。
3.一旦面团达到你想要的厚度(别忘了它在水里会膨胀很多)，拿一把非常锋利的刀，或者披萨刀，然后疯狂地做!与你的疯狂面风格！把它切成四面体吧!
4.一旦你用完四分之一的面团撒上大量面粉，在处理剩下的四分之一的时候，要么松散地堆起来，要么平放。
5.一旦所有的面团都擀开，切成你想要的意大利面，把它扔进滚煮中。确保你搅拌水为了防止意大利面结块。如果你的意大利面是厚切应该用不了多长时间2分钟做好准备。如果你的分成是薄之后再检查一下就安全了30秒，它会煮得非常快。
6.把意大利面沥干，但是节约少量煮面用水．把意大利面放回锅里或搅拌碗里。
7.在香蒜酱混合物中加入几滴制面水，将它们混合在一起，然后将香蒜酱滴到你热切等待的意大利面中。尽情地混合。
8.在美味的香蒜酱意面上撒一点橄榄油，如果你像我一样爱吃的话，再撒一些磨碎的帕尔玛干酪，再挤一点柠檬为了点亮它。
祝你胃口好!
所以正如你所看到的，不需要一个意大利面制作大师来制作一个永恒而不可思议的意大利面。而且只有大约40分钟的时间!
如果我没数错的话，只有10种食材!以及许多普通家庭可能已经拥有的成分。
试一试。一旦你自己做了新鲜的意大利面，就真的没有回头路了。
