根茎类蔬菜让人迷惑。有些蔬菜看起来很像，有些你永远猜不到属于同一个科。例如，白菜，一种用来制作泡菜的多叶蔬菜，与实根蔬菜萝卜和芜菁同属一个家族。
它们的颜色不同，但味道相似。芜菁甘蓝的颜色是金色或棕色，比芜菁长得更大，皮肤也更粗糙，芜菁通常会呈现紫色和白色。杂货店经常把芜菁甘蓝蔬菜称为蜡萝卜或黄芜菁。
你通常会看到它们涂有食品级蜡。如果你去苏格兰旅行，寻找一种叫做neeps的蔬菜，你会发现芜菁甘蓝。在其他地方，他们也被称为黄萝卜，瑞典萝卜，或瑞典人。
芜菁的外皮更光滑，一些品种的果肉更白，而另一些则更紫。他们的其他相似之处包括:
- 热量低，
- 富含维生素C
- 富含膳食纤维
- 钾含量高，
- 富含抗氧化剂。
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准备萝卜和芜菁甘蓝
烹饪这两种蔬菜之前都必须去皮。先把底部和顶部剪掉。用蔬菜削皮器削萝卜皮，但要用去皮刀切芜菁甘蓝。
如果你自己种植，你可以避免削皮，把蔬菜整个煮熟，但如果你购买芜菁甘蓝，你必须削皮，因为它有蜡涂层。它不能食用，但必须在收获后防止蔬菜变干。芜菁的味道更强烈，芜菁甘蓝的味道更温和。
你可以把芜菁和芜菁切成丁或切片，然后煮熟。你也可以用烤箱烤，上面撒上黄油、胡椒粉和盐。煮到它们变软。你也可以用切成片的萝卜作为沙拉的原料。
你也可以做芜菁薯条、芜菁薯条，或者在砂锅中加入小块或捣碎的芜菁。
芜菁甘蓝的事实
植物名称:甘蓝型油菜
蔬菜类:芥末
颜色:黄色和白色
已知:甜味，坚果味
你可以把芜菁甘蓝和其他类似的蔬菜一起吃，比如抱子甘蓝、卷心菜、西兰花和花椰菜。南方腹地的厨师们可能会在周日把它和凯泽卷或甜卷一起上，它们类似于夏威夷卷，但又小又方。它几乎可以搭配任何肉类——牛排、鸡肉、猪肉、火鸡肉和野味。
搭配炸鸡或猪排都很好吃。芜菁甘蓝的味道和卷心菜或羽衣甘蓝的味道相似，质地也很相似。
萝卜的事实
植物名称:油菜
蔬菜类:芥末
颜色:紫色和白色
已知:有点苦，但有土豆的味道
种植根茎类蔬菜
这两种蔬菜都长得很快，但芜菁甘蓝要多花几周时间。它们长得越来越大。芜菁的直径可以长到2到3英寸，芜菁的直径可以长到6英寸左右。
在你的芜菁甘蓝长到葡萄柚那么大之前，它还没有成熟。当大头菜长到典型的黄洋葱那么大时，你就可以摘了。用芜菁甘蓝的叶子做冬天的绿色蔬菜。你也可以把它捣碎，就像吃土豆泥一样。像烤土豆一样加黄油和香草。
当你收获萝卜的时候，你可以用它的鳞茎和叶子。这种辣椒味的蔬菜有一种强烈的苦味。在沙拉中加入萝卜青菜可以增加一点口感，让沙拉更有活力。在美国南方腹地，香醇的芜菁甘蓝被用作馅饼的配料。
当你收获芜菁甘蓝时，它将在秋末或初冬，因此它们在感恩节和圣诞餐中很受欢迎。
在地面上，它们也有所不同。芜菁甘蓝的叶子呈淡蓝色且光滑，而萝卜的叶子呈亮绿色且有一点毛。萝卜会伸出脖子，探出地面，而芜菁甘蓝则倾向于挖洞。芜菁尝起来有点木香。
你可以把这些美味的根茎类蔬菜种植在收获的春玉米之间，或者在早期土豆或豌豆空出来的地方。你需要6到7 pH值的土壤和排水良好的肥沃土壤。在秋天或春天播种。把它们分开一到两英寸。每行间隔18到30英寸。你需要把幼苗削薄，这样植株之间的距离就会保持在3到6英寸之间。
在你种植的地方要小心。在你种过花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝、芥末、羽衣甘蓝的地方，你不能种植这些根类蔬菜。它们不喜欢共享空间，这些根茎类蔬菜在种植其他蔬菜的地方长得不好。
这些植物将生长在美国农业部的3至11区，但原产于地中海地区。它们喜欢充分的阳光，但也愿意在部分阴凉处将就。你需要把它们种在排水良好的土壤里，因为它们的根很容易腐烂。这些根类蔬菜每周至少需要一英寸的水，这样它们的根才能正常生长。
储存芜菁甘蓝
你可以把芜菁甘蓝和芜菁放在冰箱的保鲜盒里，设置湿度。它们将持续两周。
冰箱里没地方了?没问题!你可以像储存土豆或洋葱一样储存芜菁甘蓝。选择一个凉爽，黑暗的空间，比如橱柜，储存它们一个星期。用这种方法储存芜菁会变成糊状，所以只吃占冰箱空间的千层面剩菜，为它们腾出空间。
一旦你把芜菁或芜菁切成丁或purée，你就可以冷冻它们了。使用双拉链冷冻袋或小塑料容器将它们冷冻在里面。
常见问题
你有关于芜菁甘蓝和萝卜的问题，我们来回答你。
萝卜和白萝卜有什么区别?
白萝卜是萝卜，而萝卜是萝卜。它们在植物科中有亲缘关系，但它们不是一回事。萝卜有点咬人的味道。
芜菁甘蓝含糖量高吗?
一杯切成丁的芜菁甘蓝含有6克糖。
芜菁甘蓝有什么营养价值?
一杯切成丁的芜菁甘蓝含有53卡路里，3.2克膳食纤维和1.5克蛋白质。它富含维生素C，能提供人体每日所需的58%。
萝卜含糖量高吗?
一杯切成丁的萝卜含有5克糖。
萝卜有什么营养价值?
一杯切成丁的萝卜含有34卡路里，3.1克膳食纤维和1.1克蛋白质。它富含维生素C，能提供人体每日所需的30%。
芜菁甘蓝和萝卜会让你放屁吗?
在大嚼芜菁甘蓝或萝卜之前先吃点Beano。两者都含有难以消化的纤维、棉子糖和硫化合物。这些物质会在你的结肠中产生硫化氢和硫醇，这两种副产品会导致你在吃了任何含有这两种蔬菜的食物后散发出臭鸡蛋味的气体。与其怪在狗身上，不如买些Beano，在节日大餐前吃。
萝卜或芜菁甘蓝对糖尿病患者有益吗?
这两种蔬菜对糖尿病人的饮食都有好处。两者碳水化合物含量低，纤维含量高。高纤维食物有助于减少吸收到血液中的糖。
引用:
城市糖尿病网络:萝卜和糖尿病
云杉吃:芜菁和芜菁甘蓝的区别
好的烹饪:萝卜还是芜菁甘蓝?
必应(Bing):芜菁甘蓝含糖量高吗
纯哇:芜菁甘蓝和芜菁