思考“果酱的类型”是一个棘手的问题，“当被问到，”为什么“考虑果酱的类型”是一个棘手的问题吗?回答也无济于事:“那也是个棘手的问题。”至于令人不满意的答案，我接受，这是一个令人惊叹的问题，但“果酱类型”确实让语言变得有些复杂。
与其对英语的弱点进行语言学上的分析，让你无聊到流泪，尽管这是相关的，但在这里并不重要，不如让我带你参观一下这个地区。当我们完成的时候，你会对不同类型的果酱有一个清晰的概念，并理解为什么“果酱类型”是一个棘手的难题。到达目的地时你可能会绝望，但你会爱上沿途的风景。
果酱是果酱，还是果酱?(第一部分)
是的，是的，我们都知道逻辑101中的那句话:“所有的人都是人，但并不是所有的人都是人。”然而，尽管我们可以理解所有的果酱都是果酱，但不太明显的是，“都是果酱”保留了果酱?”为什么?
因为许多权威的来源称蜜饯为各种水果的果酱，而其他同样权威的来源称果酱为蜜饯。那么到底是哪一种呢?
什么是保护区?
要回答这个问题，“果酱是保护区还是相反，最好先理解‘保护区’是什么意思，事实证明这说起来容易做起来难。首先，“preserve”是一个相当宽泛的术语，作为动词，它的意思是“保存”。作为名词，它的意思是“保存的东西”，没有任何有用的指示什么保存。
事实证明从技术上讲，任何可能变质，因此需要“保存”的东西实际上可以是保存的时候是保存的。然而,用通俗语-你和我在日常英语中说话的方式- preserve是指保存下来的东西糖作为保存过程的重要组成部分。所以保留区显然是任何可腐烂的东西——显然是食物——被保护不变质，呃，保存它以某种方式。
需要注意的是，这些食品在保存过程中必须加入糖。没人会想到腌洋葱或腌渍任何东西作为保护区，尽管这是他们技术上所说的。
Jam是什么?
“果酱”是一种用糖制成的水果果酱(它必须含有水果)，还有其他任何你喜欢的东西。果酱可以包含不同的水果块，果肉，或光滑果泥．就像蜜饯一样，“果酱”这个词在口语和专业用法上又有区别。
从技术上讲，果酱是任何一种含有糖的水果果酱，用来防止腐败。另一方面，正如我们将在下面看到的，在日常语言中，' jam '是一种特殊类型的果脯。蔬菜呢?
是的，有一些人可以蹲下来，对“萝卜”或“胡萝卜蛋糕”(!)果酱或一些同样可怕的怪物做烹饪爱，但一个男人必须划清界限的某个地方我的天啊。我知道我所处的位置，我所处的位置，如果里面没有水果，就别想我是什么果酱了。
果酱是果酱，还是果酱?(第二部分)
现在我们知道了。所有的果酱都是蜜饯，因为所有的果酱都把某种水果或其他食物保存在一种浆液中，这种浆液的厚度和稠度都有很大差异。从技术上讲，并不是所有的蜜饯都是果酱，因为腌制食品在口头上从来不被认为是蜜饯，尽管它们确实是蜜饯。简单地说，所有的果酱都是蜜饯，但并不是所有的蜜饯都是果酱．
这种在技术意义和会话意义的双重危险之间的语言雷区的曲折，终于允许我们开始列举果酱的类型，因为我可以展示果酱的类型目录，而不必中途中断来解释为什么这个列表不包括“蜜饯”。
1.酸辣酱
酸辣酱(chutney, chutneys)将各种意想不到的味道并置在一起，和谐地发挥作用，令大多数人满意。在这里，我说的是一种奇怪的果酱，它把甜水果和香料结合在一起，然后……醋!是的，事实上，最后一个令人吃惊的增加并没有毁掉整个企业。
相反，醋带来了一种尖锐的酸味，有助于防止水果的甜味变得腻。酸辣酱是一种美味的果酱，不与面包和黄油搭配;至少，不是在我的家庭，非常感谢。通常，酸辣酱是作为调味品出现在亚洲的印度餐中，作为一块咖喱肉加在薄饼上的一部分，上面涂上一团酸辣酱。
2.保存
如果你不熟悉守恒，没关系，尽管你可能会震惊地发现，你可能从蹒跚学步的时候就开始咀嚼它们了。简而言之，没有双关的意思，果酱是一种含有不同成分的果酱水果的种类．因此，混合浆果果酱和那些有趣的辛辣的东西都是在圣诞节期间出现在奶奶家的罐子里。
自然资源保护就像一个烹饪的狂野西部;该去的就去，什么都去。例如，这是一份食谱的一部分:“将蔓越莓、切碎的橙子、不沥干的菠萝混合，用土豆捣碎机碾碎一些蔓越莓;用中火煮15分钟。加入切碎的杏和果胶晶体……菜谱的数据库。
问题是，这甚至是你可以在网上随意找到的比较古板的例子之一，就像昨晚激情冲入卧室时穿的衣服一样。
3.果盘
你知道吗，我在厨房里是一个很聪明的人，如果你明白我的意思，有点方便，但直到我最近和一个朋友聊天，我甚至从来没有听说过这个棉花采摘果盘的东西。事实证明，果盘基本上是一种由大块的完整水果组成的浓糖浆，通常是搭配奶油的甜点，冷藏或热食都可以。果盘的种类有夏季水果混合，草莓，大黄，覆盆子，蓝莓和黑莓。
这种糖浆可以用柑橘皮、香草、肉桂和其他香料调味。所以我们在果盘里看到的是一种果冻的反面，太甜了，不像酸辣酱。不过，蜜饯也可以是美味的，因为有些人会加入肉桂或黑胡椒等香料。
4.凝乳
凝乳是一个值得怀疑的条目，我把它列在这个列表中是为了完整性。你必须决定你是否愿意接受它。这有点不清楚，因为尽管凝乳不含碾碎的水果，但它确实含有水果的皮和汁(注意，它们必须是柑橘类水果)。
对一些人来说，水果和防腐剂糖的存在使凝乳成为果酱;对另一些人来说，缺少碾碎的水果是一个交易破坏者。假设凝乳是一种果酱——事实上，我完全可以接受它——它最好被描述为一种可涂抹的浓稠奶油膏，由上述柑橘类水果的皮屑和果汁与鸡蛋、糖和黄油混合而成。那些知道怎么做的人，用文火煮这些食材，直到它足够厚，可以用作酱料。
我曾经非常沮丧，每当我读到一些看起来漫不经心的语言，比如“[凝乳]是果酱的一种流行替代品”，我就准备死在山上。“夫人，”我常常想，“凝乳就是果酱!”然而，我的晚年使我变得相当温和，现在我更像瑞德·巴特勒了。
5.果酱
这种酱汁的甜味来自于水果在糖中慢炖，时间足够长，使混合物变成光滑均匀的糊状。苹果和梅干做的果酱似乎是最受水果酱爱好者欢迎的，许多食谱包括“梅干黄油”和“苹果黄油”，这有点丰富，因为黄油来自某种哺乳动物的乳腺。但就像你迄今为止在这个特定的美食领域看到的许多东西一样，这种语言是由一群语言流氓发展起来的。
给水果酱下定义可能是一件暴躁的事情，会引发激烈的争论。为了减少你把咖啡扔向屏幕并对我大喊大叫的可能性，我将采用最低挂水果类型的定义，并说水果酱是一种低卡路里、最低糖的水果浓缩物。
6.果酱
华友世纪!我们终于来到这里了。说到细节，果酱是一种果酱，由碾碎或切碎的水果在糖浆中煮成，直到水果变软，失去自然的形状和质地。
随着果酱中水分的逐渐减少，它会慢慢变稠，直到可以涂抹。我想，从罐子里取出来的美味很少能与果酱相提并论，甚至比果酱更好吃。主要的竞争者是花生酱，流口水，但我跑题了。口水。
我想很多人都不知道，在英国，法律规定果酱必须含有一定比例的固溶物，我相信至少要有65%。这意味着英国果酱可以说比美国果酱更美味、更“果香”。合适的果酱可以含有它的果肉，但如果它含有大块的水果，就不是合适的果酱了。
想象一下，如果美国食品和药物管理局(FDA)放宽了这一限制，你就会知道一些狡猾的经营者会迅速把几片水果泡在含糖的水里充斥市场，并把产生的无法涂抹的混乱称为“果酱”。
7.果冻
我能听到我的英国读者在来回摇晃时发出的呻吟声，他们疯狂地试图缓解看到这个单词(jelly)在‘jam’附近时的痛苦。对英国人来说，果冻就是果冻。如果你发现自己有可能被一个英国人邀请去参加一些糟糕的活动，而你真的不想去，就把果酱叫做“果冻”，然后看着他的脸上掠过悲伤的表情，就像乌云遮住了苍白的太阳，我敢肯定你的对话者很快就会取消你的邀请。
(顺便说一下，不客气。)
我们vs.他们。美国果酱和英国果酱。美国果冻和英国果冻。美国果冻vs.英国果冻
美国人和英国人都叫jam, jam。也许我应该说清楚，果酱通常是和果胶一起煮的，以帮助浆液凝结成可扩散的固体。美国果冻也用果胶煮，使其易于涂抹，但它是由水果的汁液制成的，而不是水果的果肉。
这就是为什么果冻是透明的——因为它们只由过滤过的果汁制成。美国人称之为“果冻”的东西，英国人却称之为“非常糟糕的果酱”。英国果冻是一种胶状物质，可能可口，也可能不可口。
如果是咸味的，我向你保证，它不会配面包和花生酱!英国果冻也可能是一种不稳定的甜食，我们一眼就能认出它是Jell-o(商标)或jell(去品牌)。我们的果冻可能比他们的“薄”一点，但仍然很好吃，非常感谢。
此外，我们的语言，通常情况下，消除歧义和澄清事物。例如，我们有三个词来表示三种东西:果酱、果冻和果冻，但他们只有两个，所以yneah, yneah, yneah, Britain。
8.果酱
装橘子酱的容器已经在冰箱里放了很长一段时间了，实际上它有一个有趣的起源。marmalade这个词直接来自希腊语。melimelon指的是用蜂蜜腌制的榅桲。Marmalade现在是一种由柑橘皮制成的果酱，它能在酸甜之间提供完美的平衡，同时由于果肉的存在而产生一些苦味。
果酱是一种罕见的需要额外果胶的蜜饯，因为柑橘皮已经含有丰富的天然胶凝成分。就像果酱一样，橘子酱必须含有65%的可溶性固体。橘子酱与果酱或果冻的相似之处在于，橙子皮和水果漂浮在混合物中。
橘子果酱是罗马时代的产物，可以用葡萄柚、酸橙、柠檬、金桔或橘子。
果酱的种类
好了，结果出来了。有七种类型的果酱:酸辣酱、果酱、果盘、凝乳、水果酱、果酱本身(对我们美国人来说是果冻)，还有橘子酱。所有的果酱都是蜜饯，但不是所有的蜜饯都是果酱。
就是这样。出去享受吧，亲爱的读者，你们都要乖一点，听到了吗?