快速列表:生菜的种类
- 芝麻菜
- 比利时菊苣
- 球生菜
- 羽衣甘蓝
- 菠菜
- 羽衣甘蓝
- 菊花绿色
- 蒲公英
- Frisee
- 羔羊的生菜
- 豆瓣菜
- Mizuna
- 橡叶莴苣
- 马齿苋
- 长叶莴苣
- Tatsoi
- 白菜
- Radicchio19
- 莴苣菜
- 冰山
- 小的宝石
- 青菜
- 瑞士甜菜
- 探戈
莴苣来自哪里?
生菜，也被称为莴苣，无疑是世界上最受欢迎的沙拉植物。它的起源可以追溯到古代中东地区。
这种新鲜的绿色植物，有粗壮的茎和乳白色的汁液，在古代有性的含义。这就是为什么生育之神Min将生菜作为神圣的食物来提高他的性冲动。
最初，生菜是野生的，味道很苦。埃及人开始自己种生菜它们有分开的叶子而不是头部。另外，他们身材高大挺拔。他们不仅食用多叶生菜，还利用其种子制作药物和木乃伊。
关于生菜的好处以及如何在自己的花园中种植这种有用的植物的知识一直流传到希腊人和罗马人。两者都充分利用了生菜的药用价值。
家庭在餐前食用生菜。他们认为这样做有助于刺激消化，提高睡眠质量。新鲜而精致的叶子会被放在沙拉里，而坚硬、略带苦味的叶子会在煮熟后再加油和醋食用。
五世纪时，这种时令蔬菜从罗马传入中国。中国人开始喜欢这种又厚又甘美的叶子，很快，生菜就被用作一种基本的食物配料。到15世纪初，欧洲、亚洲和非洲都引进了松头生菜。
不同种类的生菜
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1.芝麻菜
芝麻菜在英国也被称为“火箭”，它有深绿色的叶子，有辣椒的味道。芝麻菜通常呈长而尖的形状，但也常见到更短更圆的植物。
芝麻菜与柠檬、大蒜、醋等味道强烈的食物和蓝纹奶酪等味道强烈的食物混合在一起效果很好。
2.比利时菊苣
虽然这种生菜的特点是头部紧实，但它充满了嘎吱嘎吱的味道。这就是为什么菊苣是沙拉的必备成分;咬上一口，你会在它坚实的嘎吱嘎吱和扭动中获得无尽的乐趣。
请注意，比利时菊苣有点苦，所以一定要把它和其他绿色蔬菜或其他美味的味道混合在一起，以淡化它大胆的味道。
3.球生菜
这种珍贵的生菜温和、酥脆、嫩滑。黄油头因其光滑的口感而得名。
松散的“头”有杯状的叶子和甜美多汁的味道，有助于加强沙拉酱。除了沙拉，黄油头在意大利面、汉堡和三明治中也很美味。
4.羽衣甘蓝
这是有原因的羽衣甘蓝被誉为“绿色女王”。这是因为深绿色的生菜富含营养。虽然羽衣甘蓝的叶子很普通，很脆弱，但它们对你的健康有奇效。
从帮助消化到消除身体炎症，再到提供心血管支持，羽衣甘蓝是一种必不可少的蔬菜。它富含铁、钙、强抗氧化剂和维生素A、C和K。
5.菠菜
菠菜属于苋科，是一种原产于中亚和西亚的可食用植物。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸、铁和钙，被认为是一种超级食物。
菠菜的高营养成分使它成为骨骼、皮肤、海和指甲最好的绿色蔬菜之一。在日常饮食中加入菠菜有助于控制糖尿病，降低血压，预防癌症和哮喘，促进消化。
6.羽衣甘蓝
松叶绿色蔬菜，又名羽衣甘蓝绿色，属于无头叶品种。在希腊语中是“无头”的意思，这类蔬菜还包括西兰花、羽衣甘蓝、芜菁和卷心菜。
羽衣甘蓝在世界许多地方都很受欢迎，但在美国南部尤其受欢迎。它们有粗大的、不能吃的茎，在你用它们做饭之前需要把它们切掉。
7.菊花绿色
不管你是蒸还是煮，菊花绿叶都能保持草本的味道。它们是沙拉、寿喜烧、涮锅和各种汤的绝佳佐料。
菊花菜最好煮30秒。时间一长莴苣就会变成糊状黏糊糊的。
日本人喜欢用菊花蔬菜配上酱汁和芝麻酱，这是一道独特的菜肴，能让坚果和蔬菜的味道都很浓郁。
8.蒲公英
蒲公英可以生吃，也可以煮熟吃。生的时候有一种强烈的苦味，煮熟的时候可以和其他甜的食材混合在一起，来平衡整体的味道。
这些绿色蔬菜富含铁、钙、蛋白质和矿物质。更重要的是，它们富含抗氧化剂，有助于铁的吸收。
9.Frisee
Frisée(发音为“free-zay”)是一种菊苣生菜。通常被称为卷菊苣，frisée拥有黄色到淡绿色的叶子。像大多数类型的生菜一样，frisée通常用于沙拉，特别是甜味调料，使其苦味得到适当的平衡。
如果你能腾出五英尺的花园空间来种植自己的frisée是很容易的。这将足以使一排frisée上升，最多产生7个正面。为了夏季收获，请确保在春季种植frisée，在秋季种植冬季产品。
10.羔羊的生菜
羔羊生菜，也被称为玉米沙拉，外观和质地都很可爱。玉米沙拉总是以五到六个为一组，从根部开始。与其他类型的生菜相比，混种生菜有更多的身体，并能与许多其他蔬菜很好地结合。
它细腻的质地需要在清洗时格外小心。否则，蔬菜会碎成碎片。世界各地的厨师和家庭厨师更喜欢用羊莴苣配雪利酒和切碎的葱油醋汁，因为这有助于凸显这种蔬菜的真正味道。
11.豆瓣菜
豆瓣菜(学名-旱金莲(Nasturtium officinale))是一种被忽视的生菜品种，对健康有益。像许多其他类型的莴苣一样，这种水生开花植物富含营养物质，如钙、纤维和维生素A、C和K。
研究表明，豆瓣菜含有某些化合物，可以降低患乳腺癌的风险。这种有益的营养物质对心脏健康非常有益，因为它富含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂。
12.Mizuna
这种超级绿色有很多名字——日本芥菜、蜘蛛菜、水菜和京娜菜。
水芥绿是一种芥菜绿，与花椰菜、西兰花、芥末、萝卜和芜菁甘蓝等芸苔科植物有相似之处。你可以发现这种营养丰富的蔬菜有多种形式。
水菜通常与其他绿色蔬菜一起食用，以增强整体风味。传统上，它是披萨、意大利面、汤和炖菜的最佳配料。
13.橡叶莴苣
和水草一样，橡树叶生菜也有很多品种;每个品种都有不同的颜色，从绿色到红色到古铜色。它们共有的都是附着在根部的松散叶子。
这种多用途的生菜可以搭配各种调味品，是沙拉中必不可少的蔬菜。橡树叶莴苣的叶子可以长得很大。
风味浓郁的橡树叶莴苣一年四季都可以种植。
14.马齿苋
这种草本蔬菜可能比鱼更有益。怎么做?研究表明马齿苋比鱼含有更多的-3脂肪酸。
每天食用深绿色的叶子会为你提供许多其他的健康益处。马齿苋富含维生素a、C和b -复合物，如核黄素、吡哆醇和烟酸。它还富含钾、钙、铁和镁等矿物质。
15.长叶莴苣
长叶莴苣也被称为Cos生菜。据信，这个品种最初是在希腊的科斯岛收获的。
这开花植物只需要70到75天就能成熟，而且不难保养。
16.Tatsoi
tatsoi是北美菜系的主食，是一种亚洲品种的油菜。tatsoi是一个普通话术语，意思是“中国扁白菜”。
这种光滑的翠绿色蔬菜富含叶酸、钙、钾和维生素a、C和k。这种烹饪食材用途广泛，可以生吃，sautéed，红烧或清蒸。
17.白菜
小白菜通常被称为白白菜，是一种形状、颜色、大小和口味多种多样的中国白菜。
中国人种植这种美味蔬菜的历史已经超过5000年了。
18.菊苣
菊苣是意大利烹饪的主食，这也解释了为什么这种红色的美丽植物常被称为“意大利菊苣”。“红卷心菜味道很好，口感很有嚼劲。你也可以以多种方式享用它，可以把它加在沙拉、意大利面、汤或炖菜中，也可以用烟熏器烤。
19.莴苣菜
莴苣菜是莴苣的一种，也是菊苣科的一员。这种绿叶蔬菜非常美味，在英国已经种植了数百年。殖民者在美国定居时引入了escarole。
丁香吃起来有点苦。然而，丁香的阔叶是非常多功能的，这就是为什么它被用于许多类型的食谱。和大多数生菜一样，Escarole是一种低卡路里的食物，富含纤维和维生素a和C。
它富含抗氧化剂，促进减肥，同时增强免疫和消化功能。此外，每一份都含有少量的铁、钙和维生素K。
20.冰山
冰山是一种以脆脆的质地和温和的味道而闻名的生菜。冰山，圆圆的头和淡绿色的叶子，看起来像卷心菜和其他生菜品种。
卷心莴苣也是一种用途广泛的莴苣，被认为是制作沙拉、三明治、卷饼或汉堡的传统主食。冰山有助于保持强壮的骨骼和眼睛健康，尽管一些人认为它的营养价值是生菜中最低的。
因为冰山的碳水化合物含量低，所以能促进减肥和消化。卷心莴苣是面包和包裹的绝佳替代品，有助于降低你最喜欢的食谱中的碳水化合物含量。
21.小的宝石
小的宝石是一种绿色生菜，类似于婴儿大小的长叶生菜。小宝石是向日葵家族的一员。它是从长叶莴苣和黄油头莴苣的血统发展而来的。
它的叶子是充满活力的绿色，完全生长后，长度不超过5英寸，大约是传统长叶莴苣的一半。
小宝石的心脏是一个脆和甜的中心，尽管莴苣的其余部分是温和的，从不苦。
22.莴笋或茎叶莴苣
青菜(有时也被称为茎叶莴苣)是一种绿叶蔬菜，在中国烹饪和食谱中已经使用了几十年。茎生菜不同寻常，因为茎是最常被垂涎的，而在杂货店购买时，叶子通常都枯萎了。
莴笋是一种低卡路里的食物，但含有丰富的矿物质和维生素。其中包括镁、铁、磷、钙、维生素B、维生素C和钾，仅举几例。
莴笋的茎是多种多样的。它有一个特有的白绿色外层。莴笋通常可以作为主菜或配菜，甚至是配菜。有趣的是，生的或熟的生菜茎在高温或强烈的腌制下保持其脆脆的口感。
23.瑞士甜菜
瑞士甜菜是苋科植物家族的一种生菜。瑞士甜菜在18世纪被一位瑞士植物学家发现，但它原产于地中海地区。
瑞士甜菜有多种颜色可供选择，包括黄色、深绿色、橙色、红色、紫色，甚至还有多种颜色。瑞士甜菜生机勃勃，叶子厚实，茎长得像芹菜茎。
瑞士甜菜有很大的营养价值，包括心脏健康，预防糖尿病，对抗癌症的能力，以及保持强壮的骨骼。和大多数食物一样，瑞士甜菜的营养成分也会因生吃或煮熟而有所不同。
24.探戈
探戈生菜它是一种卷叶生菜，看起来有点像菊苣。它可以长到8英寸高，12英寸宽。探戈莴苣生长时，叶子是绿色的，边缘有褶皱，被认为是许多沙拉的理想基础。
探戈生菜的茎有嫩的，也有脆的，味道通常有点刺鼻。酥脆的口感很适合所有类型的沙拉酱。Tango生菜以其不同寻常的外观，为奶酪、肉类托盘以及三明治增添了节日色彩。
生菜品种
适合各种食谱的最佳生菜种类
最好的生菜卷
生菜在包装中起着重要作用。它有脆脆的口感和新鲜的味道，有助于抵消蛋黄酱或鳄梨等其他食材的油腻感。出于这些原因，像卷心莴苣或长叶莴苣这样的脆生菜是不错的选择。你也可以尝试更柔和的像波士顿或比布的生菜。
最适合做沙拉的生菜
做沙拉时，你会选择味道更好、营养更丰富的生菜。营养丰富的深色绿叶蔬菜，如芝麻菜、菠菜或羽衣甘蓝都是不错的选择。
或者你可以尝试一些稍微甜一点的食物，比如黄油生菜或菊苣。许多人选择混合不同类型的生菜，以获得不同的口味和质地。最常见的有长叶莴苣、卷心莴苣、芝麻菜和菠菜。
最适合做汉堡的生菜
对于这道经典的搭配，卷心莴苣是一个不错的选择，因为它的味道温和，不会让人感到不适盖过其他成分．冰山也有一个脆的质地，可以支撑多汁的汉堡和所有的浇头。
另一种选择是长叶莴苣，它比卷心莴苣味道更浓郁，是汉堡的绝佳搭配。
最适合做三明治的生菜
做三明治时，你会想要口味细腻的生菜，不会与其他食材竞争。你可以试着用不同种类的生菜混合，但要避免使用太苦或太刺鼻的生菜，否则会破坏三明治的味道。
黄油生菜，波士顿生菜，甚至菊苣都是不错的选择。这些生菜也有更柔软的质地，这使得它们更适合放在三明治里吃。
最适合做玉米卷沙拉的莴苣
在墨西哥玉米卷沙拉里，你会想要更脆一点的生菜。卷心莴苣和长叶莴苣都不错。因为它们的味道都比较中性，所以不会影响沙拉里的其他食材。
做凯撒沙拉最好的莴苣
做凯撒沙拉，你会想要更有质感、更脆的生菜。长叶莴苣是一个很好的选择，因为它有丰盛的质地，可以媲美沙拉中的其他食材。
由于它比其他类型的生菜更苦一点，它可以帮助平衡酱汁的甜味。另一种可能是卷心莴苣。它很脆，味道温和，不会影响其他食材。
常见问题
生菜对你有好处吗?
是的，生菜对你有好处!生菜是一种低热量的食物富含维生素和矿物质包括维生素A、C、叶酸和钾。生菜还含有纤维，有助于消化，促进饱腹感。
生菜是蔬菜吗?
生菜是蔬菜。这种绿叶蔬菜是菊科的一种，包括菊苣、菊苣和菊苣。把不同的生菜混合在沙拉里，这是一种享受!
生菜是如何种植的?
生菜需要大量的水，更喜欢凉爽的温度。他们通常用水培法在田间或温室里种植生菜。种子在土壤或水中发芽，然后转移到生长介质中。
你能冷冻生菜吗?
除非你在烹饪。将生菜煮沸两分钟，然后让它冷却，然后在密封容器中冷冻。冷冻莴苣会使它变成棕色并枯萎。
什么时候收生菜?
当生菜长到可以吃的时候就可以收割了。先剪掉外面的叶子，让植物继续生长。等到植株长出一个紧实的头，就可以长出完整大小的莴苣头了。你可以一年中多次种植生菜不断的收获．
什么时候种生菜?
你可以在春天或秋天种生菜。生菜是一种凉爽天气的作物，不适合在高温下生长。生菜的理想温度是华氏60-70度。
莴苣是如何生长的?
莴苣在肥沃排水良好的土壤里长得最好。这些植物需要每天六到八小时的充足日照。生菜是一种浅根植物，所以它不需要太多的空间。你可以直接在花园里播种，也可以在室内种植。
莴苣能保存多久?
生菜是新鲜食用最好但它可以在冰箱里保存一个星期。把它放在保鲜盒抽屉里的塑料袋里。如果叶子枯萎了，可以用冷水浸泡几分钟。
莴苣为什么会变红?
莴苣会因为压力而变红，比如热或冷。这种情况被称为“红叶”，是无害的。红色是因为花青素，一种对健康有益的抗氧化剂。
吃生菜会让你昏昏欲睡吗?
生菜含有一种叫做莴苣素的化学物质，哪种有镇静作用．生菜还含有色氨酸，这是一种可以转化为血清素的氨基酸，是一种促进睡眠的神经递质。
莴苣来自哪里?
生菜被认为起源于地中海地区。它首先由古埃及人种植，然后传播到世界其他地方。
生菜有蛋白质吗?
是的，生菜含有蛋白质。与其他食物相比，生菜并不是一种很好的蛋白质来源，但它含有一些蛋白质。一杯切碎的卷心莴苣含有大约2克蛋白质。
你会做生菜吗?
是的，你可以做生菜。有些人喜欢生吃，但是你可以煮或蒸．最适合烹饪的生菜是长叶莴苣和菊苣。生菜常用于炒菜。
哪种生菜最健康?
生菜有很多种，营养价值也各不相同。一些最健康的生菜包括芝麻菜、长叶莴苣、菠菜和羽衣甘蓝。这些绿色蔬菜热量低，维生素和矿物质含量高。
生菜里有多少水?
生菜是约95%的水．水分含量高，生菜酥脆爽口。
一份生菜要多少?
一份生菜大约是2杯或一颗中等大小的卷心莴苣。
生菜可以在室内种植吗?
是的，你可以在室内种植生菜。将植物放置在阳光充足的窗户附近或生长灯下。莴苣每天需要6到8小时的充分日照。生菜是一种浅根植物，所以它不需要太多的空间。
春天拌的莴苣是什么?
春季混合通常包含各种生菜，包括芝麻菜，菊苣，frisée和菊苣。这种混合物也可以含有其他绿色蔬菜，比如菠菜和羽衣甘蓝。
怎么处理枯萎的生菜?
如果你的生菜枯萎了，你可以把叶子泡在冷水里几分钟。你也可以在水中加入柠檬汁或醋。但如果叶子是棕色或糊状的，最好扔掉。
生菜切开后能再生吗?
生菜在切割后不会重新生长，但你可以从种子中生长出新的植株。生菜是一种凉爽天气的作物，所以你可以在春天或秋天种植它。直接在花园里播种或在室内播种。
过期的生菜还可以吗?
如果生菜已经枯萎或叶子呈褐色或糊状，最好将其扔掉。否则，就可以吃了。生菜是一种凉爽天气的作物，所以你可以在春天或秋天种植它。直接在花园里播种或在室内播种。