土豆是含有大量碳水化合物的蔬菜。它的名字来源于西班牙语patata它们有时也被称为spuds。世界各地种植了数百种土豆，不断有新的品种被添加到列表中，但并不是所有的土豆都能在市场上买到。
秘鲁的印加印第安人在公元前8000到5000年左右首次种植土豆，然后土豆在1570年左右通过西班牙征服者传到欧洲。
在2004年,土豆成为第一批在太空中种植的蔬菜当时美国宇航局创造了室内种植的土豆，被称为量子块茎™。
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土豆营养成分表
现在让我们来看看土豆的选择。
马铃薯生长阶段图
什么是土豆?
土豆是根类蔬菜和淀粉块茎(又名土豆)结节性)是一种茄属植物。这种植物属于龙葵科。美国有200多种土豆。它们可以分为许多不同的类别。
土豆被认为是安慰食物，当你有糟糕的一天时可以吃点土豆。土豆含有不同数量的淀粉，使特定的土豆更适合于特定的食物。你可能不知道土豆有这么多种。
土豆的纹理
土豆可以根据其质地分为不同的类别。
淀粉类
有些人把这些土豆称为粉状土豆，因为它们富含淀粉。爱达荷州土豆、赤褐色土豆和红薯都属于淀粉类。它们的水分含量不高。它们具有吸水性和蓬松性。土豆煮熟后，果肉会分开，变成薄片。一旦煮熟，它们就不成形了。这些土豆最适合油炸、捣碎、烘烤或煮。
蜡状
这些土豆水分和糖分都很高，但淀粉含量很低。糯土豆即使煮熟了也不会变形。它们的皮肤很薄，质地很光滑。糯土豆比其他土豆更圆更小。红极乐和法国小土豆就属于这一类。这些土豆最适合做土豆沙拉，烤土豆，煮土豆。
通用
万能土豆是蜡质土豆和淀粉土豆的平衡组合。它们是两全其美的。它们的淀粉含量更少，保持形状更好。同时，它们蓬松且吸收性强。育空黄金土豆就属于这一类。万能土豆是任何一餐的好菜，尤其是当你身陷困境的时候。它们很适合做土豆泥。
类型
蓝色土豆
顾名思义，蓝土豆里里外外都是蓝色的，是一种很好的万能土豆，蒸、煮或烤都很完美。由于它的干燥质地，不管你怎么烹饪，它的形状都很好，如果你烤或蒸它，它的颜色也会保持不变。
奥地利新月土豆
奥地利新月土豆是一个传家宝品种，本质上是蜡质的。它们的皮肤光滑，呈黄褐色，果肉呈浅黄色。这些土豆蒸、煮、烤都很好吃，但当你吃的时候尤其美味用它们做土豆沙拉．土豆很容易储存，在特产市场上很常见。
法国小土豆
法国小土豆有粉红色的外皮和黄色的果肉，表皮非常光滑，有时在皮下有一个粉红色的环。非常适合烘烤，法国小土豆长得又小又窄，如果你打算种植它们，它们更喜欢干燥凉爽的天气。它们的皮肤颜色也可以是橙色或紫色，它们最出名的是它们的烘烤能力。
汉娜红薯
汉娜红薯很像珍宝薯。它们富含淀粉，皮肤和肉都是浅色的。汉娜红薯一年四季都有，表皮半光滑，形状相当椭圆形。为了防止它们变质，你应该一直保留土豆的皮，直到你准备烹饪它们，如果放在阴凉干燥的地方，它们可以保存几个星期。
日本红薯
日本红薯是一种富含淀粉的蔬菜，它的颜色是粉红色到紫色，但里面的果肉是白黄色的。适合烘焙、烧烤或蒸，这种甘薯有一种甜甜的坚果味。类似于美国红薯，日本品种味道更甜在亚洲等地，它甚至被用作面粉的替代品和烹饪时的增稠剂。
珠宝山药
宝石山药是一种甘薯，不是真正的山药，它是一种含淀粉的蔬菜。事实上，宝石山药是当今市场上最常见的红薯类型，当它烘烤或烘烤时特别美味。具有讽刺意味的是，尽管土豆确实含有大量的糖，但它的血糖指数很低，这意味着即使你患有糖尿病，你也可以吃一个。
肯纳贝克河土豆
肯纳贝克土豆是一种很好的通用土豆，而且体积很大。它们有着棕褐色的外皮和白色的果肉，在水中煮熟后粘在一起特别好。它长得很快，被认为是一种高质量的土豆，可以很好地烘烤、油炸、捣碎，甚至可以做成土豆煎饼。它们的形状和大小都很均匀，没有其他类型的土豆有时会出现的洞。
LaRette土豆
这些小土豆，形状像小鱼，质地柔滑，本质上是蜡质的，有一种很好的坚果味。它们是在瑞士阿尔卑斯山被发现的，整个煮熟或烤熟的时候最美味。
诺兰红土豆
这是一种很好的万能土豆，它有红色的外皮和乳白色的果肉，无论你什么时候烹饪它都很滋润。把它们放在土豆沙拉和汤里很好吃，但你也可以捣碎，烤或烤。因为它们擅长许多不同的食谱，所以它们是一种放在家里的好土豆。
紫王土豆
紫色的马铃薯是长方形的，深紫色的皮和果肉是紧实的，潮湿的，紫色的。即使你烹饪它们，这些土豆也会保持它们的颜色，所以它们是一个引人注目的，也是一种美味的土豆。富含抗氧化剂的紫王土豆很适合做汤，也可以拌在土豆沙拉里，也可以烤或烤。
红色黄金土豆
红金土豆是一种很好的多用途土豆，它有红色和棕褐色的外皮和金色的果肉。这些土豆质地光滑，湿润，有坚果味和甜味。它们非常适合烤、煮、捣碎和烘焙，它们独特的味道与你吃过的任何其他土豆都不同。事实上，不管你怎么准备，它们都很好吃，所以一直有它们在身边是很好的。
红拇指土豆
红拇指土豆是蜡质的，有鲜红色的外皮和粉红色的果肉。它们是厨师们喜爱的小土豆，烤着吃或煮着吃最好。如果你正在寻找与牛排和沙拉完美搭配的食物，红拇指土豆是一个很好的选择，它们也是一种非常有吸引力的土豆。
玫瑰芬苹果土豆
这种土豆不是淀粉质的，而是蜡质的，它有粉红色的皮，上面有疙瘩，果肉是黄油黄色的。你可以用这些土豆做沙拉，也可以煮，sautéing，油炸和烧烤。它有一种精致的、泥土的味道，你一定会喜欢的，它是一种传家宝的土豆品种，在中后期成熟。
黄褐色马铃薯
大多数人一提到土豆就会想到赤褐色的土豆。它们是一种富含淀粉的土豆，可以油炸、烘烤或捣碎。它们是一种棕色块茎品种，它们来自一个单词，意思是“粗糙的”。赤褐色土豆口味稳定，保质期长，通常是伯班克土豆。赤褐色土豆在美国和加拿大特别受欢迎。
俄罗斯香蕉土豆
俄罗斯香蕉土豆是一种蜡质土豆，适合烤、炸或sautéed。当你想做土豆沙拉时，它们也非常美味，可以整只烤着吃或蒸着吃。俄罗斯香蕉土豆的皮是淡黄色的，果肉是深黄色的。它的质地也很结实，而且非常很受厨师欢迎的一种土豆还有专门经营美食的市场。
育空黄金土豆
育空黄金土豆是一种很好的万能土豆，有粗糙的棕色外皮和金色的内瓤。不管你怎么做，它们都很美味，包括炸的、煮的、捣碎的，甚至是做土豆沙拉的绝佳选择。
奶酪土豆
宾杰土豆最早于1905年在荷兰诞生。他们是传家宝的一部分。它们是中等大小的土豆，圆形或椭圆形。他们的皮肤和肉都是黄色的。它们的味道很甜，质地像奶油和蜡一样。烤、煮、捣碎、炸、烤都很完美。
劳拉土豆
劳拉土豆的外皮是深红色的，果肉是黄色的。这些土豆吃起来和看起来一样好吃。劳拉土豆很长，呈椭圆形。土豆很适合做土豆泥，炸薯条，和薯片。
Vitelotte土豆
Vitelotte是一种小到中等大小的紫色土豆。它们又细又长，很像小土豆。他们有不规则的肿块。皮肤光滑，颜色从深紫蓝色到深紫色不等。皮肤上有斑点，眼睛深陷，这就是它凹凸不平的原因。果肉浓密、结实、光滑。果肉可能有白色的大理石花纹。Vitelotte土豆即使煮熟了也能保持颜色，有栗子的味道。
爱德华国王土豆
爱德华国王土豆于1902年在英国首次种植。爱德华国王土豆是商业上销售的最古老的土豆之一。爱德华国王皮肤白皙，略带粉红色。它们通常是面糊的，有一种面粉的质地，使它们成为面粉土豆。
可儿的粉红土豆
科尔粉红土豆是一种圆而短的土豆，有一个奇怪的和稍微扁平的形状。这种土豆的皮很硬，浅棕色，有点粗糙。它有粉红色的腮红，眼睛是红粉色的，分布在皮肤周围。果肉可以是黄色到象牙色。它们是含淀粉的土豆。当科尔粉红土豆煮熟时，它是蓬松和柔软的，有一种泥土的味道。
operdoezer Ronde Potato
Opperdoezer Ronde土豆并不是看起来最吸引人的土豆，因为它的形状很奇怪。它有白色或黄色的果肉。它含有许多维生素。这种土豆皮薄而细腻，必须用手采摘以保护它。这些土豆最好油炸或煮。煮熟后，它们有奶油状的果肉和黄油状的质地。
Gunda土豆
Gunda土豆富含营养和水分。他们有一个椭圆形，黄色的肉。质地像面粉，皮肤略湿润。这些马铃薯产量很高。它们可以储存很长一段时间。
约克公爵土豆
约克公爵土豆是一种红色土豆，也是沙拉土豆品种的一部分。这是一种有红色表皮的早期马铃薯。这些土豆是椭圆形的大块茎，果肉是黄色的。约克公爵土豆是一种多用途的土豆，非常适合烘烤。这种土豆喜欢潮湿的土壤，排水良好，阳光充足。
红薯
红薯有16个品种。红薯被称为Ipomoea batata。它们是淀粉块茎。果肉呈橙色，而表皮呈褐色。它们富含β -胡萝卜素，这就是它们果肉呈橙色的原因。
它们的升糖指数更低，这意味着你的身体需要更长的时间来吸收它所含的糖。它们含有相当多的纤维，可以帮助你对抗体内的炎症。红薯是一种很好的替代品，可以帮助汤等食物变稠。你可以用红薯代替意大利面，这是一个更好的食物选择。制作红薯的方法没有限制。
红色幸福土豆
红极乐土豆属于蜡质土豆。它们又小又圆，皮肤又厚又红。它们的肉是蜡质和白色的，煮熟后会变成奶油状。这些土豆很嫩，味道很淡。圆形的红土豆在各种制剂中都有很好的效果。它们可以烤得酥脆，也可以切片做砂锅菜，也可以煮熟或蒸熟。
俄罗斯香蕉土豆
俄罗斯香蕉土豆是一种属于传家宝家族的小鱼。这是最著名的小土豆。俄罗斯香蕉是一种蜡质土豆，果肉是黄色的。这是土豆沙拉的最佳选择，因为它们是湿润的土豆。
新土豆
新土豆涵盖的土豆种类很广。它们是指在很年轻的时候收获的土豆，在它们完全成熟之前，土豆中所含的糖还没有时间完全转化为淀粉之前。它们的皮肤很薄，通常又圆又小。它们的颜色通常不同，这取决于它们是哪种土豆。它们是蜡状的，非常柔滑。它们又甜又结实。这些土豆很适合烤、蒸或煮。他们在肥皂剧里很出色。它们不适合烘焙。
Shepody土豆
Shepody土豆是一种富含淀粉的万能土豆。他们有白色的肉和薄的皮肤，光滑和白色。尽管它们是一种可靠的万能土豆，但很少被认为是万能土豆。这些土豆最常用于炸薯条。它们是油炸的完美土豆，可以做成美味的炸薯条。Shepody土豆味道很好，也是煮和烤的理想选择。
不同品种的土豆
炸薯条
这是最受欢迎的土豆品种之一，几乎在每个快餐店以及其他类型的餐馆都能找到它们。它们也有冷冻品种，可以是褶皱薯条、牛排薯条、细条薯条、华夫饼薯条、卷薯条、薯角、炸土豆条和普通形状的薯条。
冷冻土豆
冷冻土豆不仅仅出现在薯条里，因为你可以在冷冻品种中找到普通的烤土豆和填充土豆。事实上，说到冷冻土豆，你可以找到任何你感兴趣的品种，为你在厨房节省了很多时间。他们还把冷冻土豆做成薯饼和其他类型的早餐土豆，所以它们不仅仅是午餐和晚餐的菜。
速溶土豆泥
速溶土豆泥通常装在盒子里，加水，有时加牛奶和黄油煮熟。它们可以用微波炉加热或在炉子上煮，水会使它们重新水化，所以它们尝起来就像真正的土豆一样。速食土豆泥美味又方便，是一种享受这种美味蔬菜的好方法，不用在厨房花太多时间准备。