什么是抹刀?
我花了我人生的第一个二十年不知道周围的冲突抹刀。直到我开始工作在当地的餐馆,我意识到有多少不同的餐具人称为刮刀。
有些人,他们是宽,平面和用于翻转鸡蛋或汉堡。对于其他人来说,他们是薄金属刀片涂含糖的糖衣。对于像我这样的人,他们是软rubber-tipped工具,显然是用来刮饼干面团碗干净。
我们有一些善意的,稍微加热,如果不是讨论什么合格的作为一个真正的抹刀在那个餐厅。最后,我们都有点对的和错的。
事实证明,这个词的起源抹刀一样广泛的当前使用——字面上。一路回到了罗马帝国,它来自拉丁词佛焰苞,是指broad-bladed剑。
自1525年首次出现在英语,变种从武器用具时最常用的认可。今天,它描述了任何烹饪工具长柄,叶片薄灵活。
你不要花太多的时间思考刮刀,但你可能使用其中一个神奇的小玩意都有订制的厨房到处都是。
无论你选择什么抹刀的论点,我认为我们都同意抹刀在任何格式通常是被广泛使用和低估了烹饪冠军。因此,闲话少说,让我们来谈谈抹刀光荣的形式。
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类型的刮刀
什么是抹刀用于?
正如我们所建立,刮刀可分为三大类;鳍状肢、传播者和刮刀。每个人都有一个特定的目的和可在一系列不同的选项和特性。选择正确的一个工作是成功的一半,决定哪个模型你喜欢另一半。
鳍状肢(又名体操运动员)
它看起来像什么?
这个抹刀由一个长柄和一个宽薄表面通常是形状像一个梯形。(对于那些睡眠这一天在几何这是一个梯形)。
它可能是固体或开槽,“刀”是人类的手差不多大小。提示通常是锥形使它容易滑下的食物。
刮刀是什么做的?
许多脚蹼和车工是钢或铝等金属制成的,这是强,耐用,易于清洁。
其他材料包括塑料、尼龙、或硅胶,温柔的在你的盘子和不会留下划痕。他们通常是耐热的,但小心不要把它坐在锅或你可能融化抹刀奉献(恶心!)。
最后,你可能会选择一个木制或竹制抹刀。有些人发誓这些传统的工具,因为他们不传递热量,他们不会划伤你的锅,他们不反应的酸性食物,和他们从不水蛭化学品或奇怪的气味到你的食物。
一定要马上洗,从不让他们坐在水(他们容易分裂如果左湿太久)。我们喜欢这一个双打作为一个勺子这一个作为一个勺子。
它所做的最好?
正如类别标题所暗示的那样,它是用来翻转或烤奶酪等食物,煎鸡蛋,汉堡,和切碎的蔬菜。任何经验丰富的烧烤主要有一个最喜欢的烧烤抹刀在他们的阿森纳。
有些厚或薄,或多或少地灵活,他们可能有一个soft-grip或加长手柄,甚至方便锅中切割的锯齿状边缘。每个是一个非常具体的目的,但他们都可以用来代替另一个。
有什么选项可用么?
穿孔刮刀有很多小洞,使多余的油脂流失,最适合将油腻的汉堡。
烧烤刮刀穿孔类型的一个例子,他们额外的长,额外的坚固,使高质量的金属,能承受高温和额外的重量。他们甚至在可定制的模式(这些伟大的父亲节礼物)。
开槽刮刀早就缝,工作可以很好地处理精致的食物,如马铃薯饼和法式薄饼。我们不知道他们如何保持这些易碎的,脆弱的食品完好无损,但他们做的!
鱼药匙是一个非常具体的开缝式超长槽和薄,轻微的曲面,帮助你把片状鱼像专业人士那样。
固体表面刮刀往往是最灵活的。他们是完美的烙软煎饼和法国烤面包等食物。
创造性的使用
一个广为流传的谣言是刮刀实际上是发明的贺拉斯抹刀1798杀死讨厌的苍蝇。
虽然我们知道这是不真实的,我们可以看到一个鳍风格抹刀将使一个完美的苍蝇拍。如果你需要一些额外的蛋白质在你的饮食,你可以烧烤飞(eeew!认真,请不要)。
类似的家庭工具
你可能会发现一些物品在你家里,提醒你你的割缝抹刀。一些常见的仿冒产品油漆刮刀,平坦的剃须刀,然后呢干墙传播者。但我们不建议使用这些做饭。
你应该选择哪一个?
你可能不需要这么多的鳍状肢在你的房子,所以如果你要选择只有一个,我们建议你找一个中型的,坚固的开槽抹刀soft-grip处理。
传播者
它看起来像什么?
狭长,这些药匙像他们的同名的祖先(剑)。太无趣的决斗中才能使用,灵活的叶片,圆圆的脑袋,使它成为一个强大的武器烹饪斗争。
它是什么做的?
大部分撒布机风格刮刀是金属做的,如不锈钢,虽然也有大量的塑料和橡胶模型。
它所做的最好?
正如你可能已经猜到了,它们是最好的用于传播软浇头像蛋糕粉,奶酪利差和三明治调味品。
铲起完美的圆头很棒的奶油调料,和灵活的刀片很容易传播配料不撕面包或蛋糕。每一个面包师或百吉饼涂片情人应该其中一个抽屉里。
有什么选项可用么?
有两种主要类型,抵消和直/平的。抵消传播者有弯柄的脖子,允许您覆盖一个大平面不你的手在产品。(想像一下冰蛋糕平叶片,事情很快就会陷入混乱!)
橡胶模型是额外的灵活和有益于轻柔的糖衣像奶油乳酪。直接传播者通常短,圆的,往往在熟食店发现,优秀的奶酪分离器。他们也可以获得良好的短圆形的蛋糕上的糖衣。
创造性的使用
艺术家熟悉刮刀机类型,因为它们是完美的调色板刀(真的没有太多的区别),用于混合颜色,甚至应用油漆和创建纹理在画布上。
类似的工具
泥刀、油灰刀机刮刀的表亲,您绝对可以使用你的传播水泥在紧要关头。
科学家们也用传播者;你可能看过你的药剂师使用一个快速计数药丸和填补处方瓶子。实验室工作人员使用它们来划分和转让粉状物质。
你应该选择哪一个?
这可以归结为一种偏好,尽管许多专业面包师发誓他们抹刀应用含糖的顺利和完美的层结霜没有得到任何手上。
另一方面,百吉饼爱好者应该选择直模型,将使deli-style浇头的快速和容易的工作。
刮刀
它看起来像什么?
很难描述,但很容易辨认,rubber-tipped刮刀与至少一个矩形的头圆边缘的直接处理。
它们有各种不同的宽度和长度,可以发现彩虹的比其他鲜艳的颜色,使它们看起来更有趣更黯淡的器具。
它是什么做的?
橡皮刮刀的…。你猜对了…。橡胶!硅胶模型也是一个受欢迎的选择,并耐热,这样他们就可以被用于热成分。纤细的句柄是超级简单,可以包含任意数量的材料如木材、橡胶或塑料。
它所做的最好?
你不会想用橡胶抹刀在炉子上,因为它可能会融化(烧橡胶是不开胃的,问我怎么知道!)。最好是搅拌,折叠,刮冷,湿成分混合在一个碗里。
没有工具并更好地清洁粘性面团从平面上,它就像一个橡胶扫帚面包师。人与面团应该有几个这些。
你总是想要有至少两个,这样你就可以使用一个刮。他们是廉价和容易找到,所以去买一些。这些类型的药匙也使用在许多情况下适应创建一个煎蛋抹刀。
有什么选项可用么?
橡胶刮刀是相当基本的,所以选择是关于大小和颜色。硅胶版本拉双重任务作为冷热用具,但往往缺乏力量需要真正有用的炉子上做饭。
还有木铲,属于这一类。它们通常用于搅拌沙拉或搅拌番茄汁。
一个独特版本的橡胶抹刀这一个,一个超长超薄模型得到最后从奇形怪状狭窄的容器。虽然对食物的意思,我们也不明白为什么你不能用它来美容产品像洗发水和乳液。
我们也很喜欢这一个,为了让食物罐快速、高效。
创造性的使用
其超软头和无毒材料意味着可以使用硅胶刮刀和删除感伤的美容产品应用于你的身体没有得到你的手所有混乱或染色(认为脱毛膏,除去,身体和粘土面具)。
类似的家庭工具
仅仅因为它是用于厨房,并不意味着你不能使用它在其他房间。清洁擦拭行动,长柄,不粘锅的橡胶或硅胶刮刀使表面油漆搅拌器。
它将帮助你把所有的色素,坚持的底部可以,你不必担心浪费任何昂贵的产品。
你应该选择哪一个?
硅胶和橡胶都有他们的优点和缺点。如果你想要更多的耐热性,选择一个硅胶刮刀。如果你只会用它来冷配料抓住一个橡胶抹刀。
另一个区别;橡胶污渍更迅速,但硅吸收辛辣的气味很容易,不让他们去没有你的一些努力。
一定要选择一个适合您需要的处理。木头是耐热但容易分裂,而塑料很容易清洁但如果暴露于高温可能会融化。
大多数人有几个刮刀的集合,使它简单的每次选择正确的一个。
抹刀材料:优点和缺点
现在你了解何时使用每种类型的抹刀,这是一个方便的最著名的材料,使它们的利弊:
橡胶
优点
- 柔软而灵活,不会划伤锅
- 廉价和可用在各种各样的商店
缺点
- 不耐热的
- 污渍很容易
硅胶
优点
- 不粘,容易清洁
- 温柔在锅
缺点
- 有烹饪的气味
- 容易削减锋利的刀片
金属刮刀
优点
- 持久的和持久的
- 可以处理沉重的食物和艰难的工作吗
缺点
- 更昂贵的
- 转移的热量很容易
木/竹
优点
- 环保和无毒
- 持久的
缺点
- 需要定期护理(请参阅常见问题——我怎么清洁刮刀吗?)
- 多孔材料可能细菌或食物残渣与生肉(不使用)
塑料
优点
- 便宜的
- 容易清洁
缺点
- 可能水蛭的化学物质
- 更短的寿命
抹刀常见问题
最好的地方买一抹刀在哪里?
有很多药匙可供选择,他们很容易找到。你可以买在美食店,杂货店,百货商店,甚至商店讨价还价。
美食和专卖店可能会有最高的质量和最具创新性的选项,但是任何寻找基本日常抹刀在任何商店应该没有问题找到一个他们喜欢购物。
我应该花多少钱在铲吗?
除非你正在寻找高品质的品牌,您应该能够找到一个适合你的各种刮刀的需要和你的预算。
虽然价格相差很大,大多数商店有刮刀价格不会打破银行。
做一定要检查,抹刀你买你想要的功能(耐热、易清洗等),购买第二个产品因为你没有得到它第一次将花费你更多的钱从长远来看。
我清洁刮刀怎么样?
总是按照制造商的指示清洁和维护你的刮刀。今天的大多数模型洗碗机是安全的,但是它总是一个好主意使购买时仔细检查包装。
应该注意的是,一些材料需要比其他人更关心;木头和竹子有很多好处,但需要特别的照顾。这里有一些小贴士照顾你的木质或竹刮刀:
- 不要在洗碗机洗,从不让他们坐在水
- 让他们彻底干燥之前
- 立即清洗,不要让食品干燥的表面
- 如果他们嗅觉或有污渍,用小苏打和温和的肥皂的混合物
- 使用食品级矿物油石油他们每月一次
- 过氧化氢可以用来清洁
有绿/环保刮刀吗?
最好的选择对于那些想要一个环保抹刀木制或竹制的模型。寻找一个品牌,促进可持续的日志记录,负责农业、有机生产过程,可回收包装的最小的足迹。
我怎么知道是时候更换我的药匙吗?
除非你选择一个高质量的固体不锈钢产品,最终你可能需要更换刮刀。
是在寻找破解或宽松的处理,脆弱的橡胶、木材、分裂坏气味,扭曲的表面。所有这些负面影响性能,可能会让抹刀容易窝藏细菌或霉菌。
你也可以选择购买新的刮刀,因为过度染色;购买光明或黑暗的颜色应该减少污渍的可见性,你也可以考虑匹配颜色的刮刀与颜色的食物(红色的番茄酱,白色的奶油芝士下降、绿香蒜酱,等等)。
幸运的是,刮刀通常是便宜和容易找到替代旧产品应该很合理。
为什么药匙孔吗?
洞有液体或油脂流失远离食品被翻转。
用于铸铁抹刀什么?
厨师们都有一个选择不锈钢-有槽,硅胶刮刀。不锈钢是轻量级的,耐用,不会刮掉锅里的调味料(如果是这样,只是re-season锅)。
许多厨师持谨慎态度硅胶,认为它将融化在铸铁盘或热源附近。不是这样的。推进技术使得硅胶餐具上面耐热600度。因为没有你的生铁锅会热,你是好去。
你能使用金属刮刀在陶瓷或不锈钢锅吗?
聚四氟乙烯是摆脱由于引入和使用安全厨具涂料。尽管如此,一些厨师只买不锈钢和陶瓷厨具为了避免整个论点。这些厨师需要知道什么类型的刮刀使用炊具上:
不锈钢不刮涂厨具,但如果你不知道如何做,食物会坚持不锈钢。然后你需要不锈钢抹刀扯开的食物。
因为陶瓷厨具已经涂有安全比聚四氟乙烯材料,不锈钢刮刀刮。在这种情况下,木器具或硅胶会更好。
尼龙刮刀是否安全?
尼龙的熔点在400和500度之间。此时,有害的石油成分开始用水蛭吸血的尼龙和食物或表面热太近。然而,直到有试验尼龙“通常被认为是安全的。”
塑料刮刀是否安全?
塑料是由石油产品。搅拌食物用塑料刮刀会释放有害化学物质到食物和你的身体。
摄入两磅的这些化学物质在一个典型的一天使食客和厨师健康状况像肝脏疾病,甲状腺疾病,高胆固醇,和癌症。不锈钢和木器具是你最好的选择。
木铲是否安全?
是的,它们是,两个符号。木材多孔是因为树开发抗菌和抗真菌的保护特性。
因此,木铲应彻底清洗和允许干允许这种抗菌特性。湿木头不会做,所以24小时在通风良好的区域是必要的。
多孔质量可能不是太热时激动人心的番茄酱或热的食物。你可能想要使用另一种类型的抹刀这些食物和温和的木材,减少染色的食物。
硅胶刮刀是否安全?
在塑料和化学物质的当今世界,没有什么是安全的,包括硅胶。然而,这些建议应该保持你和硅胶刮刀烹饪安全:
•寻求医疗级硅胶。这是接近了100%硅胶和几乎没有化学品或填充物
•洗刮刀使用前防止化学物质进入食物
•不要硅胶接近600度的高温,你应该好了
硅胶刮刀融化吗?
当然,他们做的。一切都融化在正确的温度,即使砖,和金属。然而,硅胶刮刀的熔点是600度。除非你使用一个硅胶刮刀在专业比萨烤箱在厨房里,你很好。
橡皮刮刀是否安全?
是的,他们也是。他们耐热350度到550度,但确保他们现代新橡皮刮刀。旧不容纳热量。
橡皮刮刀融化吗?
当然,他们做的,如果他们搅拌热,食物在锅里汩汩作响。他们会融化躺在高气火焰或热电眼。实际使用木材或不锈钢刮刀搅拌锅。用橡皮刮刀刮出一锅后冷却下来。
橡皮刮刀可以在洗碗机吗?
不。热水和严酷的洗涤剂侵蚀橡胶项目。洗手橡皮刮刀并让他们风干在柜台上,等待最好的结果。
你能把木铲在洗碗机里吗?
不。高温和热水会扭曲,分裂。相反,把它们在碗或锅里沸腾的热水,然后风干在柜台上至少24小时,所以他们保护品质将完好无损。