他们都是根菜类蔬菜当你剪开,他们可能是同样的颜色。他们的名字是通常可以互换使用,但是山药和红薯不是同样的东西。在美食的世界里,有一些山药和红薯之间的战斗。当你在一个美食家,你最好不要混淆这两个!找出他们是如何不同,是什么使他们不同,如何烹饪,他们两个,为什么它如此重要,你得到它。
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山药是什么?
山药原产于亚洲和非洲。他们与百合花和草植物。山药一般大小的一个大土豆,但是他们可以成长和130磅的大小一样大。这实际上在1999年发生一次。相比,甘薯、山药有鳞片状,粗糙的皮肤,通常是黑色或棕色。山药通常生长在一个长方形的形状和圆形的结束。他们是一个伟大的蔬菜来存储,因为他们可以继续食用长达六个月。
红薯是什么?
红薯牵牛花的家人,他们生长在色调的白色,黄色,紫色,红色,或棕色的皮肤有点光滑,黄色、红色或橙色的颜色。他们也在长方形的形状,但锥形结束。原产于北美,红薯被广泛食用的欧洲移民在美国在1600年代。他们也没有土豆。真正的黄褐色马铃薯是茄科的成员,一个完全不同的家庭从甜土豆和山药。
有两种主要类型的红薯:公司或柔软。红薯是公司保持公司即使在做饭。柔软的甜土豆烹饪后变得非常柔软和湿润。
有许多种类的红薯,通常按颜色分类的。白色可以煮熟的红薯,吃喜欢的标准黄褐色马铃薯。白色比常规的黄褐色红薯有些干燥。紫色甘薯有稍微chestnut-like味道。它们可以用煮,烤,炒或炸。
山药和红薯有何不同?
之间的混淆山药和红薯实际上开始于美国公司类型的甜土豆生长在美国。软的甘薯品种第一次种植时,奴隶在美国南部开始叫他们“山药”,因为它们看起来就像山药他们熟悉来自非洲。这一天,软的甘薯品种仍称为“山药”,尽管他们仍然甜土豆。
现在,软甜土豆销售的“山药”还需要包括“红薯”标签。如果你住在美国,你可能从来没有吃过或见过真正的山药,亚洲和非洲的根菜。
如何煮红薯吗
红薯和真正的山药都是多才多艺的根菜类蔬菜,可以蒸,煮、烤、炸。甜土豆通常烘土豆、土豆泥、或烤创建甜食和美味佳肴。红薯馅饼和地瓜薯条是非常常见的菜谱,虽然红薯也用来制作蔬菜糊状物和汤。
红薯可以生吃。然而,山药,应该去皮,煮熟。的一些蛋白质山药是有毒的。有必要做他们清除所有这些毒性,使山药完全可以安全食用。
与山药如何烹饪
越来越容易找到山药在超市这些天,但真正的山药是远比软不太常见甜土豆被称为山药。的非洲菜,山药是最常见的烤,炸,煮。他们通常甜点烹饪和东部的成分甚至可能作为山药粉或山药出售面粉。这面粉用于使面团。
山药和红薯营养
即使是营养价值山药和红薯是非常相似的。生红薯是大约20%的碳水化合物,纤维百分之三,蛋白质1.5%左右。甜土豆几乎没有脂肪。3.5盎司的红薯大约是90卡路里,20克的碳水化合物,2克的蛋白质。它们也富含维生素和矿物质,包括维生素A, B, C和镁、铁、钾。
山药是约24%碳水化合物具有相同的蛋白质是红薯和纤维百分之四左右。一个3.5盎司山药大约是116卡路里,27克碳水化合物,和1.5克蛋白质。它们还含有维生素A, B, C,以及矿物质如铁、钾和镁。
甜土豆比山药稍微更少的热量。几乎只是一份山药会给你所有你需要的维他命A,因为这些都是富含维他命的蔬菜。然而,山药含有更丰富的矿物质如钾。
山药和红薯可以互换吗?
所以,你可以用山药代替红薯食谱吗?如果你能找到实际山药和不仅仅是软甜土豆,是的!真正的山药和红薯可以很容易地相互代替在大多数食谱,虽然味道和口感会改变。
你可能需要做一些小的调整增加更多的液体,如馅或添加更多的干成分得到正确的纹理。你也会注意到一个红薯类型之间的区别。公司甘薯不同质地柔软得多甜土豆,被认为是山药。
如何冷冻甜土豆和山药呢
当冻结,甜土豆和山药将食用停留12个月。干净,煮大约10分钟,让他们在切割之前降温。接下来,将它们放在一个保鲜袋储存它们。你也可以烤冻结他们的整体。
的食物
所以现在你知道哪个是哪个,如何告诉区别两者之间,你选择哪一边山药和红薯的战斗吗?这两个类似的食物有很多提供自己所以没有理由把它们。现在你知道这么多关于山药和红薯,你可以享受它们!