第一道名为蓝带的菜肴最初是20世纪40年代在瑞士制作的。这道食谱的特色是把奶酪和肉塞进一片肉里。在某种程度上，它的发明是一次幸运的偶然，当时一家瑞士餐厅的厨师让一个大型聚会不期而遇地来到她的餐厅。
为了延长手头有限的食物，她想出了把奶酪和火腿塞进炸肉排(一种猪肉排)的主意。这使她能够增加她可以提供给餐厅客人的肉类数量。这道菜大受欢迎，于是就有了蓝带。
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鸡蓝带汤配方
几十年来，蓝带鸡肉是许多不同餐厅的一道主菜，里面有脆脆的裹着面包屑的鸡肉片，里面塞满了火腿和瑞士奶酪。这道传统的食谱确实需要花很多时间和精力来做。然而，这个汤配方的美妙之处在于，你可以拥有所有蓝带鸡肉的味道，而不需要像经典菜肴那样费时地涂面包、煎炸和烘焙。
设备
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大罐
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小平底锅
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包
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锋利的刀
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抹刀
成分
- 3.个人电脑小红土豆带着皮擦洗，切丁
- 1/4杯切碎的香菜或者两汤匙干欧芹
- 1/4杯黄油
- 1茶匙洋葱粉
- 1／2茶匙切碎的大蒜
- 1/4杯面粉
- 3.杯鸡汤或者3茶匙鸡汤底溶于3杯水
- 2杯一半一半或者全脂牛奶
- 4盎司软奶油奶酪
- 1杯瑞士硬干酪切碎或切成小方块
- 6个人电脑的鸡肉
- 1杯切好的火腿
- 1／2茶匙盐
- 1／2茶匙胡椒
- 1茶匙第戎芥末
指令
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把鸡柳和红土豆放在一个大锅里，用鸡汤覆盖它们。如果没有足够的液体来覆盖鸡肉和土豆，加入足够多的水。
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用中火将水烧开。当水完全沸腾时，盖上锅盖，转小火，炖大约15分钟或直到土豆变嫩。
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不要煮太久，否则它们会变得太糊状，溶解在汤里。
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时间到后，将鸡肉从肉汤中取出，切成丝，放回锅中。
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把汤和土豆锅下的火调小。你不希望锅里的水一直开着;你只是想让汤保持热。
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在一个小一点的平底锅里，用中低火融化黄油，直到黄油发出嘶嘶声和气泡。
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加入大蒜，煮大约30秒，直到它变成浅棕色。
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加入面粉，搅拌均匀，与黄油和大蒜混合。煮60秒左右。混合物应该很稠，有气泡。
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用较小的平底锅，将面粉和黄油混合物刮入鸡汤锅中，搅拌均匀。
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接下来，加入一半一半的奶酪和奶油奶酪，搅拌直到全部混合。你可以把奶油奶酪切成小块，这样更容易融化在汤里。
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加入洋葱粉、盐、胡椒粉、瑞士奶酪和切碎的欧芹。
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加入火腿搅拌。将汤加热至完全热透，如果喜欢的话可以在上面撒上面包丁。你也可以搭配硬皮面包吃。
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汤完全冷却后，把剩菜放在冰箱里密封的容器里。用微波炉或平底锅用小火加热。3 - 5天内用完剩菜。
笔记
后来在20世纪50年代，这道菜是用小牛肉做的，到20世纪60年代中期，聪明的厨师用鸡肉做了这道菜，创造了美味的鸡肉蓝带。这个食谱终于被出版了1967年的《纽约时报》．
蓝带这个短语是法国的短语意思是“蓝丝带”。在法国文化中，最高级别的骑士佩戴一条宽大的蓝色缎带以表明他们的地位。几个世纪以来，“蓝带”(cordon bleu)这个短语已经指的是由最有才华的厨师按照最高标准准备的食物。我们认为您会同意这道蓝带鸡汤的食谱绝对遵循了“蓝带”食物的传统最高标准风味和质量。
浓稠的奶油，包括两种奶酪的味道和美味的鸡肉蓝带，这汤将成为一个家人最喜欢的从一开始。我们的食谱有鸡肉、火腿和带皮的红土豆。
由于奶油奶酪，一半一半，瑞士奶酪融化在汤里，汤汁变得浓郁而柔滑。调味料像第戎芥末酱，洋葱粉，大蒜和欧芹可以制作出美味可口的汤。在上面撒上面包丁，模仿传统鸡肉蓝带主菜的酥脆涂层。
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