-在准备三文鱼时，正确清洗三文鱼是重要的一步
-学习如何在简单的几个步骤中清洗鲑鱼而不损失很多肉
-当你清洗刚买或刚捕到的鲑鱼时，你可以知道什么该做，什么不该做
三文鱼不仅是一道美味佳肴，而且营养丰富。鲑鱼有许多不同的种类，由于它的受欢迎程度，这种不透明的粉红色鱼几乎在地球上任何地方都能吃到。
三文鱼的准备和烹饪方法有很多种，清洗过程是制作三文鱼的重要步骤。这篇文章将解释如何正确清洗鲑鱼。
清洗鲑鱼的方式取决于你买鲑鱼时的样子，以及你是打算吃熟的还是生吃的。本文主要关注的场景是，鲑鱼要么是新鲜捕获的，要么是在商店购买的，是完整的鱼，还带有皮肤、鳞片、鳍和尾巴。
如果你想生吃鲑鱼，有一些清洁的预防措施，如果你要煮鱼，可能没有必要。
如果你使用正确的工具和方法，那么清洗鲑鱼是简单而快速的。你可以学习如何有效清洗三文鱼，保证每一道菜都安全可口。
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鲑鱼是什么?
鲑鱼是一种咸水鱼，是一个灰色的颜色与粉红色或橙色色调。这种鱼蛋白质含量高，富含健康的欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康和胆固醇水平有好处。鲑鱼是非常健康的，一个人可以每天吃鲑鱼，只要他愿意。
在一些地区，三文鱼因其昂贵的价格而被视为奢侈品。它具有独特而丰富的味道，可以与许多不同的食物和口味搭配。
鲑鱼的清洗方法
第一步:确保你有合适的工具
在你清洗鲑鱼之前，你需要一些基本的工具来让工作更快更容易。
你需要:
- 大而干净的表面(最好靠近脸盆)
- 锋利的鱼片刀
- 钝片刀(可选)
- 手套(可选)
- 切肉板
- 镊子或钳子
- 桶或桶
第二步:去除肛门鳍
在你开始做其他事情之前，你需要切掉肛门鳍。肛鳍是在鱼身体底部附近发现的一对鳍。如果你不先去掉这些鱼鳍，当你需要去掉鱼鳞时，它们就会碍事。
在鱼鳍后面切一个小口，然后把刀向前切掉。把鱼鳍放在你正在使用的桶或垃圾桶里。
第三步:给三文鱼去鳞
除去鱼鳞会容易得多，因为肛门鳍已经被清除了。鲑鱼通常没有厚而硬的鳞片，所以去除鳞片的过程并不难。你不需要总是把鱼鳞去掉，但如果你想让三文鱼的皮还连在一起，去除鱼鳞是至关重要的一步。
去掉鱼鳞也能让鱼片更容易清洗和烹饪。
要做到这一点，把你钝的切鱼片的刀放在鱼尾鳍所在的末端，并保持刀的倾斜角度，沿着鱼皮向下切，向头部移动。
如果你用的刀非常锋利，小心不要刺进鱼里。一旦你完成了鱼的一边，把它翻过来，在另一边做同样的事情，直到所有的鳞片都被去除。
第四步:将三文鱼从中间切开，去掉鱼子和内脏
在你把三文鱼切成小块之前，你需要去除内脏。要做到这一点，把鱼放在它的背部，首先把你的刀在鱼的肛门洞(这是你在去除肛门鳍时形成的)。用刀沿着嘴向下切。
把鱼切开，去掉鱼子，然后去内脏。把这些东西妥善地扔进垃圾箱。
第五步:去掉头和尾
处理好鸡毛和内脏后，在开始切鱼片之前，你还有一个步骤要做。
用锋利的切鱼片刀对准鱼头的鱼鳃，向下切去鱼头。继续剪掉尾巴。把这些零件扔进垃圾箱。
现在你已经准备好了更棘手的部分——切鱼片。
第六步:三文鱼切片
三文鱼切片是一项需要多年练习才能完全掌握的技能。然而，我们在这篇文章中描述的方式将对初学者有帮助，并且不会让你在完成时浪费大量的肉。
首先把鱼侧放。在顶部，找到鱼的脊骨，把刀放在你切头的地方。摸到脊骨后，水平移动刀，在鱼的侧面做上下“锯”的动作，直到你摸到鱼尾巴的末端。
这样做的时候你也会切开肋骨。当你到达底部时，保持刀的略微倾斜，因为脊椎也略微向下倾斜。在鱼的另一侧重复这一步骤，从头部水平向下切到尾部。
现在你应该有两半或鱼片。把脊椎取出处理掉。
第七步:去掉排骨和鱼片上的骨头
既然你把排骨切成两块鱼片，下一步就是把排骨和小钉骨去掉，这样你的鱼片以后煮的时候就干净了。(如果你喜欢的话，你也可以在煮熟后把骨头拿出来)。
要去掉排骨，把刀放在排骨旁边，与排骨平行。如果横着切，鱼片会少很多。把刀滑到骨头下面。
将刀微微向上倾斜，以横扫的方式去除骨头，尽可能少地去掉肉。两块鱼片都这样做，排骨也要处理得当。
现在，用你的钳子或镊子，把鱼片里剩下的小钉骨去掉。(如果喜欢的话，你也可以在鱼煮熟后这样做)。
第八步:去皮(可选)
强烈建议在烹饪三文鱼时保留三文鱼皮，因为这有助于在烤三文鱼时锁住水分。鲑鱼煮熟后，你可以很容易地去皮。有些人喜欢把鱼皮煮到酥脆，然后和鱼片一起吃。
如果你不喜欢它的皮，想在烹饪前把它去掉，你可以继续这一步。
在鱼身上撒些盐让它变干，这样当你想去皮的时候就不会那么滑了。用锋利的切鱼片刀把鱼皮和鱼片分开。用刀慢慢地把皮削掉。把皮扔进垃圾箱。
第八步:处理掉剩余的鱼肉部位
确保你把鱼残渣紧紧地包在垃圾袋里，并遵守你所在国家或地区的规定来处理它。
这些鱼的残骸有很强的气味，如果处理不当，可能会吸引野生动物来挖垃圾。当你扔掉遗骸时，一定要遵守你所在地区的规定。
如果你在钓鱼后在船上清洗鲑鱼，你可以把剩下的鲑鱼扔回水中，因为它将成为水中动物的食物，对环境有益。
现在你已经完成了鲑鱼的清洗，你可以决定是立即烹饪还是冷冻。我想我们大多数人都想在清洁过程后奖励自己一顿美味的饭菜。
所以，把鱼放在烤架上，在篝火上烤，或者准备一份美味的生三文鱼刺身……享受你的劳动成果吧!
常见问题
如果我想在清洗后生吃鲑鱼，是否需要采取额外的预防措施?
烹饪时使用的高温可以杀死任何细菌和寄生虫。如果你想生吃鲑鱼，最好在零下4华氏度或更低的温度下冷冻几天，因为冷冻会杀死鱼体内的寄生虫。如果你没有几天的时间，你可以把它冷冻在零下31华氏度或更低的温度大约15个小时。
在我开始清洗之前，我应该清洗或冲洗鲑鱼吗?
美国农业部和英国其他食品机构表示，不建议对生鲑鱼进行冲洗。
在这个过程中，你会把鱼身上的细菌和寄生虫传播到鱼的其他部位和周围的表面，比如水槽。烹饪或冷冻鱼可以杀死有害的细菌和寄生虫。
醋可以用来清洗鲑鱼并杀死细菌吗?
在三文鱼上喷醋或泡在醋里可以防止你的手闻起来像鱼，并且在你烹饪鲑鱼时改善鱼的质地。然而，醋不能杀死鱼身上的任何有害细菌或寄生虫，如果鱼身上有的话。
引用:
芬恩的钓鱼小贴士:烹饪前如何清洗三文鱼
Instructables:如何将刚捕获的鲑鱼切片