随着日本餐馆在美国遍地开花，甚至小城市也开始在专门的餐馆里供应日本菜，你可能想知道在这些美味的餐馆里，他们有好几页菜单，该怎么点，该点什么。你想要探索和尝试新事物，而不是保守地吃牛排。也许是乌冬面、寿司、荞麦面或生鱼片，但你在点餐前想知道你到底点了什么。
在美国，许多日本餐馆都使用带有照片的菜单，这样你就可以看到菜肴的样子。然而，这并没有提供给你一个成分表。你需要学习如何区分不同的寿司，以及不同菜肴的配料是什么。
许多人认为寿司和生鱼片是正餐，但在日本，它们是开胃菜。而在美国，大多数人都是自己点一盘。它可以作为一种点心，你应该与整个餐桌分享。
在美国，他们提供个人份量的寿司，比如两块或四块，但在海外，你会收到一个大盘子，足够你桌上的每个人吃至少两块寿司或生鱼片。
这意味着寿司和生鱼片真的不会在寿司和生鱼片的标题大战中在你的餐桌上对决。你可以两种都点。你可能只点一个。两者都很美味。它们虽然美味，但却是后天养成的。这是真的，因为有些人对吃生鱼的想法有问题。
生鱼? !
生鱼是寿司和生鱼片的主要原料。剩下的寿司由糯米和蔬菜组成。你可以用手指或筷子夹起每一块。生鱼片里没有米饭。
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寿司是什么?
寿司由寿司饭、蔬菜和生鱼组成。你平衡碳水化合物和蛋白质。寿司米指的是粳米。在蒸或煮之前，寿司师傅会把它浸泡在米醋中，以产生它的粘性。与拇指大小的任何食材搭配，这种糯米就变成了寿司。
等待。不只是鱼吗?
当你把糯米和任何原料，就变成了寿司。你可以选择任何你可以生吃的食物:
- 鱼,
- 黄瓜,
- 鳄梨,
- 芒果。
你也可以用煮熟的食材来做寿司，比如:
- 炸虾,
- 豆腐,
- 炒鸡蛋。
寿司有两种;真寿司和握寿司。当你在自助餐上看到真寿司时，你会看到它被切成一口大小的小块，如切好的卷或norimake．真希一开始是一个很长的寿司卷，通常大约有4英寸长。
卷的外层由一层压制的海藻组成。一块寿司的绿色或接近黑色的外窗框是由海藻组成的。别担心，味道好极了。
你可以在一些餐馆点寿司卷，它们是一卷一卷的或手卷的temaki．你也可以点很多寿司食材，如船卷或funamori．它不会被切成小块。你可以用筷子夹起来，咬下一块。
在日本，用手指吃饭被认为是不礼貌的。许多美国日本餐馆对此视而不见，因为他们知道美国人不知道如何正确地用筷子吃饭。
寿司师傅有两种制作方法;包好的卷或uramaki，意思是里外的。这些菜中最常见的有加州卷和蔬菜卷。
你也可以点握寿司，但总是一口就够了。如果你有张大嘴的话。每块握寿司实际上需要两口才能吃完。这些分量大约是一般人拇指的长度。一堆寿司饭上面放着鱼——熟的或生的——就成了握寿司。
寿司师傅有时会用一点芥末把这两种食材“粘”在一起。如果你不能处理热的食物，问厨师他们是否使用山葵，一种由山葵制成的调味品，在食用色素的作用下看起来是绿色的。日本人喜欢五颜六色的盘子，所以如果你想知道，他们会在普通的山葵中添加绿色食用色素，通常是白色或灰白色的。
什么是刺身?
鱼。
生鱼片由切成薄片的生鱼组成。你可能会看到这种鱼片在下面或单独搭配白萝卜，但它从不使用醋米饭或任何其他配料。
厨师用咸水鱼做生鱼片，从而降低了寄生虫污染的风险。生鱼片是用金枪鱼、鲑鱼和黄尾鱼制作的。通常点这道菜的人会搭配酱油、山葵或日本酱油。每一块之后都放一点腌姜来清洁你的味蕾。
决定要点什么
除非你知道自己喜欢寿司和生鱼片，否则可以先尝尝开胃小菜。你可以和其他一两个人一起吃。这让你可以品尝每种寿司和生鱼片，如果你不喜欢的话，也不用再吃一堆。
第一次尝试时，请坚持使用安全的entrée物品。大多数日本餐馆供应牛排。这为大多数美国人提供了一个相当安全的选择。另外，点味噌汤和米饭。即使你讨厌开胃菜，你也会吃得饱饱的。
如果你知道自己喜欢寿司……
两种都可以作为正餐。你可以点一盘20块的寿司或生鱼片，这听起来很多，但想想一份肉或鱼是4盎司。这大概是厨师切成的量。剩下的食材在美国人的盘子里是由米饭和蔬菜分开供应的。如果你想要只吃鱼的开胃菜或entrée，选择生鱼片。
有些鱼你只能点生鱼片，因为它们堆起来不太好，卷起来也不太好。例如，在日语中，安康鱼肝ankimo。至于其他的鱼，当你点餐时，寿司师傅会询问你想要什么样的。
其中包括maguro, hamachi, hirame。你也可以点餐这个地方,也叫西班牙鲭鱼或engawa,大比目鱼鳍肌肉，如寿司。要一份生鱼片，请选择anago,咸水鳗鱼，或烤长鳍金枪鱼。
当你走进餐厅时，你可能会点一份特定的订单，一位好的寿司厨师会提醒你一些糟糕的想法。他们可能只是扬起眉毛问:“寿司?”或者“刺身”?他们会告诉你你点的东西会有冲突或味道很糟糕。例如，鳄梨并不是什么都能搭配。事实上，用很少的东西就能吃得很好。传统的寿司师傅可能会拒绝制作美国化的加州卷。
你可以让寿司师傅决定你点什么。当你这样做的时候，你放置一个omakase秩序。厨师可能会为你提供特色菜，或者如果他们有一条特别的鱼，你可能会得到菜单上没有的招待。
去哪里买寿司和生鱼片
你可以去日本餐厅吃到这些美味的海鲜。你不会找到很多寿司连锁店，但你可以通过Bing或谷歌找到当地的餐馆。你也可以在网上或在当地的日本餐厅学习在家制作寿司和生鱼片。
这门艺术的一部分是学习如何安全处理生海鲜。为了达到最好的效果，你需要从鱼市或渔船上购买生鲜鱼。你需要厨师称之为生鱼片级的鱼。
你可以在大多数杂货店买到做醋饭的醋和米饭，还有芥末、酱油和其他蘸酱。