孜然是一种在大多数厨房里都能找到的香料。它被用于许多不同类型的食谱，大多数人在自己的厨房。孜然有独特的风味和香气，这使它在其他香料中脱颖而出。
孜然有很多种不同的功效和味道。继续阅读这篇文章，了解不同种类的孜然以及如何使用它们。
相关:孜然配什么|如何储存孜然|食物种类|调味品的种类|装饰的种类|小茴香替代品|孜然和香菜
孜然是什么?
孜然是一种开花植物，也是厨房里常见的草本植物。孜然是世界上最著名的香料之一。孜然种子和欧芹是同一家族的一部分，可以用作研磨或整粒种子。
作为食物的调味料，它们都能增添独特的风味。当种子有香味时，它们可以用作调味品。此外，还可以用孜然籽作药用。
5种不同类型的孜然
1.孜然
孜然的另一个学名是孜然。孜然籽是欧芹家族的一员。它原产于东地中海到南亚。今天，印度、土耳其、巴基斯坦、埃及、摩洛哥、墨西哥、中国和智利也种植大麻。
孜然可以作为整粒或碾碎的种子在许多传统的烹饪中使用，这是不同文化的传统。此外，它还能缓解腹泻等慢性疾病。它对健康有很多好处，包括促进消化，帮助治疗糖尿病，提高胆固醇水平。
此外，孜然是铁的灰色来源，可以帮助减少炎症。
2.黑孜然
黑孜然的另一个名字是它的学名，即Nigella sativa。黑皮草种子原产于西南亚、中东地中海、南欧、印度北部、伊朗、土耳其、巴基斯坦和叙利亚等地区。它是中东和印度美食中传统的香料。
在古埃及，它被用作木乃伊保存过程的一部分。它被用于糖尿病、哮喘、发烧、炎症、高血压和头晕等疾病。黑孜然的种子是黑色的，比其他种子更细更小。
黑孜然会让人想到茴香籽，它们的味道更甜，更像香菜籽。黑孜然籽有很多健康益处，包括减少痤疮，控制糖尿病，缓解关节疼痛。此外，黑籽还能缓解头痛、控制血压、提高免疫力。
3.苦的孜然
苦孜然的另一个名字是它的学名，即Cuminum nigrum或buum persicum。它原产于包括中亚到印度北部的地区。苦孜然传统上被用作印度烹饪的香料，尤其是莫卧儿烹饪。
苦孜然对健康有很多好处，包括治疗咳嗽，舒缓消化道，缓解绞痛，腹胀和抽筋。苦孜然籽有助于治疗瘀伤，也有助于控制心律不齐和改善食欲。它还可以帮助治疗腹泻。
4.布朗孜然
棕孜然是黑孜然的亲戚。棕色孜然的种子比黑色孜然更大更肥。棕色孜然主要用于印度和北非烹饪，但也用于墨西哥烹饪。
它可以为谷物、根茎类蔬菜、豆类和肉类增加风味。
5.白孜然籽
白孜然味苦，香气温暖而浓烈。它的种子里有大量的油。这些种子经常与葛缕子种子混淆。
白色孜然种子在亚洲、地中海、墨西哥和中东的食物中很受欢迎。
孜然的制作方法
烤
干燥的孜然籽可以在热板上用中火烤大约两分钟。干燥的种子冷却后，你可以使用它们，储存它们，或将它们制成粉末。
压碎
孜然籽被碾碎或捣成粉末。你可以用研钵和杵把种子捣成粉末。你可以创建一个从粗糙到细粉的纹理。
你正在做的食谱，你的口味和你想要的味道决定了你应该如何使用孜然。
烤碎成粉
把孜然籽烤熟后，可以把孜然籽碾碎成粉。你可以用搅拌机把种子碾碎成粉。一旦你把种子碾碎成你想要的质地，你就可以把它们储存在一个密封的容器里。
这样，当你想做下一道美味菜肴时，孜然香料就会很新鲜。这种粉末也可以用在你最喜欢的香料混合中。
如何使用孜然来烹饪
孜然粉和孜然籽都可用于食品中。孜然，尤其是全孜然，是印度菜中最常用的。在许多印度烹饪和食谱中，它是一种突出的味道。
在开始准备食物时，将整个种子浸泡在热油中。也可以在平底锅里用中火稍微烤一下，这样味道会更好。当你研磨烤好的孜然籽时，你就得到了孜然粉。
碾碎的孜然可以用在任何食谱中，因为它不需要加热就能释放香味。如果你把孜然籽轻轻烤熟，然后用研钵和研杵或香料研磨机研磨，它会让你的食物有更浓郁的味道。你可以在蔬菜、任何肉类、酱汁和汤中使用孜然。
它可以用于印度、中东、北非和拉丁美洲的食物中。其中一种使用孜然作为配料的流行印度菜是jeera米饭或中东沙拉三明治。
常见问题
孜然是什么味道?
孜然能立即为任何食谱增添深度。不管你是用孜然精油、孜然提取物还是孜然粉，它们中的任何一种都可以为你的下一餐增添丰富的味道。孜然是温暖而朴实的，带有一点柑橘的味道。
孜然是一种草药吗?
孜然对健康有很多好处。它含有许多矿物质、营养物质和维生素。它含有许多抗氧化剂，有助于改善你的健康。它被认为是一种抗炎药，对身体有杀菌作用。如果你有身体炎症引起的疾病，孜然可能有助于控制这些疾病。
孜然用于甜点吗?
孜然通常用于咸味菜肴，但也可以用于甜点等甜味菜肴。孜然有一种烟熏味，与巧克力搭配很好，是慕斯、蛋糕和软糖等菜肴的理想选择。它还与丁香和肉桂搭配。
它给烤梨或烤苹果等水果味的甜点带来了一种刺激。如果你决定在甜点中使用孜然，一开始使用少量，这样它就不会压倒你的食物。
你怎么知道孜然是不是有害的?
孜然不会真的变质。当你购买孜然时，你会看到它的有效期。这些日期表明孜然在什么时候不再是最好的。
小茴香会在某一时刻失去原有的风味。当孜然过了它的全部味道时，它的味道已经改变了，不会给你的食物带来最好的味道。你可以看出孜然是否失去了味道。
你可以在手上抹少量孜然。你可以闻到和品尝它。如果它没有强烈的气味或填充味，那么你应该更换孜然。