让我们喝些杜松子酒
我爱杜松子酒。在我长期担任调酒师和专业酒精这种精神是我的首选,让我温暖,通过许多茂密的越轨行为和模糊的晚上在冬季和夏季。在喝酒我职业生涯的早期我知道杜松子酒只在其药用草药质量:多年的廉价酒和追逐者在家庭聚会有毒害我的大脑将杜松子酒(和最酒精)通过一个近视眼镜,理解它们作为原料,需要窒息和压抑为了享受。抑制不平衡、防腐剂和herbal-tasting杯杜松子酒混合任何东西,我发现我希望我只是带了一包啤酒和孟买落在家里了。杜松子酒的工作我需要做什么,当然,但它吸饮料。很快,我从这些东西完全处于关机状态。
时间会通过,作为第一次保刚聘请了在加拿大西部的一个法国小酒馆,我将再一次暴露在杜松精神——这一次从后面酒吧。在严格的监督下我的经理,一个非常有才华的酒吧调酒员,我开始学习通过许多马提尼酒杜松子酒的细微差别,鸡尾酒,起泡,内格罗尼酒我将负责准备在我忙碌的转变。动摇过多或过少,搅拌不当或应变过早,微妙的平衡,这些饮料经典被推翻。我知道做鸡尾酒是容易,但做鸡尾酒好吧联盟更加困难,需要了解细节,敏锐,亲密知识与你一起工作。杜松子酒是典型的精神对我来说比任何其他课:我注意到彻底的味道可能会改变稍微稀释或与另一种成分混合时,它是多么容易融入饮料的味道,其他neutral-ish精神像伏特加酒和龙舌兰酒唯一的希望。甚至谦卑gin-tonic值得严重复议。一旦我尝了亨德里克斯和Fentiman黄瓜切成薄片。对我来说,一个好的杜松子酒喝都是笔记如何融入和谐,和个人笔记只是使他们的成分。
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15个简单,引发食欲好杜松子酒鸡尾酒
这是我们的杜松子酒鸡尾酒配方14杜松子酒鸡尾酒。享受。
1。经典的杜松子马提尼
虽然它并不适合每个人,每个人都应该至少试一试一次。杜松子马提尼是僵硬了鸡尾酒由苦艾酒真的特别强调细微差别的基本精神。它巩固了在万神殿的鸡尾酒,可以与许多变化:要求额外的苦艾酒吗?它“湿”。柠檬皮吗?它与“转折”。
试一试在岩石或直,并确保你寒冷的鸡尾酒杯,它使所有的差异。
2。的内格罗尼酒
有什么可说,内格罗尼酒,完美的平衡和草药吗aperitivo吗?任何言辞无法捕捉它的魅力,任何过于夸张的描述(见我做什么)来传达它的简单。它只是闭嘴,喝更好。
3所示。东区鸡尾酒
= >点击这里为东区鸡尾酒配方
这黄瓜鸡尾酒存在于不同的迭代——追随者之间的东区是传统分散的薄荷薄荷。依我拙见,我说离开薄荷艾尔·卡彭的南方,让黄瓜和这种饮料中的酸性物质发光。动摇很难并简要:结果是一个明亮,让人耳目一新,downable鸡尾酒是完美的在一个夏日午后天井会话。
4所示。75年法国
精致,芳香,看似强大,法国75年是一个很好的方法来把你的成熟的早午餐本德。继续阅读过去这些食谱听到我的爱情75年法国,鸡尾酒,把我介绍给杜松子酒的美丽和活力。
如果可以,得到真正的香槟酒这种饮料和所有神圣的爱使用新鲜的柠檬汁。我借口(关键字:借口)瓶装柠檬和酸橙的任何其他鸡尾酒,但是我会争取新鲜喝。如果你想尝试任何一种鸡尾酒,我的建议是选择容易做受人喜爱的活动,是75年法国。
5。的手钻
其根在狂风暴雨的海和scurvy-susceptible英语水手的肚皮,鸡尾酒是经典。菜谱是简单的动摇鸡尾酒会和这样一个强有力的基础来构建的,锐利的极其可定制的。学习如何使这种饮料,不要害怕稀疏酒柜。
6。杜松子酒罗勒粉碎
粉碎:传统的草药制成的鸡尾酒味道的核心组件。杜松子酒的内在herbal-ness,我相信罗勒是路要走。对一些碎冰和大量的酸橙汁,甚至单应变让小块罗勒漂浮在你的玻璃。尝试使用不同类型的罗勒与特定的杜松子酒看看它是如何工作的(我建议泰国罗勒)。
7所示。杜松子酒树莓
美味的鸡尾酒由黑莓和柠檬汁。我建议single-straining这种饮料(我喜欢水果块——有些不)和重用你的一些瓶冰的泡沫和碎冰,让这种饮料可压碎的夏日。
8。杜松子酒巴克
姜汁啤酒是犯罪被低估——我的杜松子酒鸡尾酒添加到这个列表,生姜作为一个中央风味元素转换两个陌生人的希望。杜松子酒巴克就是这样一种饮料:生姜的香料搭配鸡尾酒的明亮的酸度和碳化使它非常清爽吸者,没有真正的平等。
9。杜松子汽酒
想象一个梅伦格舞。现在想象一个梅伦格舞,但它是甜,酸,让你喝醉了。现在想象一下梅伦格舞,甜,酸,让你醉了,和还坐在精致的4盎司的液体,同样甜,酸和酒精。头部旋转但并不是因为酒:你已经介绍给全世界的恶化和起泡。
如果可以,除了饮食限制,使它与蛋清。如果不是,素食泡沫可以购买任何你买的利基,专业调酒配料。干摇这么难你的手臂痛。画一个很酷的设计与苦味剂的泡沫。慢慢来,肯定会还给你。
做出好饮料/酸并不是一件容易的事,但一旦你有技术,你会想要把蛋白放在每喝你(和你通常可以!)
10。杜松子酒薄荷骡
更多的姜汁啤酒!这一次,我们减少了香料的薄荷、挖掘新的草本元素的杜松子酒。如果你有一个,骡子传统和服务在一个铜杯。
11。杜松子酒喷
我爱喷的模棱两可,传统上由amari Aperol和金巴利。杜松子酒喷,我们采取相同的框架的泡沫,苏打水,和amaro,然后给它一个小踢屁股小的杜松子酒和柠檬。浪费时间与不同amari,看看适合你——我喜欢Cynar。
12。Southside鸡尾酒
据说这是艾尔·卡彭打明智的人之间最喜欢的饮料。薄荷的增添了一种美好的草药完成,如果你使用一个典型的白糖简单糖浆(我用不同颜色红糖的一种糖糖浆)你将有一个美丽,苍白,清凉饮料,可以让即使是最顽固的暴徒放松。
13。的马丁内斯
我们会有两个martini-style饮料列表。马丁尼是一个简单的调整从经典的杜松子马提尼的成分,选择甜苦艾酒和橙皮代替干和柠檬。
看起来和品尝饮料最终的完全不同,与甜苦艾酒推出杜松子酒的辛辣的笔记方法经典马提尼不能。也很可爱知道如果你只有甜苦艾酒。
14。黄昏的马提尼
这是一个奇迹詹姆斯·邦德可以跟一个漂亮的女人,开车后喝一些,更拯救英格兰从邪恶的恶棍。高达3盎司伏特加和杜松子酒,这马提尼包绝对揍爬在巧妙地由于轮利莱酒的甜味。
不动摇,不像债券的标志性的标语。这是一个复杂的饮料,展开你的护士,杜松子酒的展示草本元素而利莱酒让你停飞。如果你喜欢马提尼酒在我的方式,你必须尝试这种鸡尾酒。初喝几夜,你会在晚饭前英语口音说话。
15。法国75年适意的闪闪发光的杏和粉红胡椒
= >点击这里的适意的闪闪发光的杏&粉红胡椒法国75鸡尾酒配方
果酱鸡尾酒。这是所有在一个早餐和欢乐时光。
爱上一个法国75
结束的时候大约一个星期转到我的小酒馆工作工作,我的经理问我喝我没有做过的。进瓶我倒一盎司半Citadelle杜松子酒,挤半个新鲜的柠檬,加半盎司的简单的糖浆,波士顿玻璃装满了冰,和震动。Double-straining苍白,不透明混合成一个香槟笛子,我前几盎司的一些粗糙的Feuillatte香槟。随着泡沫平息,我在篮下完成用柠檬皮,干的玻璃。我们准备喝法国75。你把鸡尾酒,热情充满你的鼻子与明亮,柠檬香味,似乎预示着什么。你最初第一口尝起来像干香槟,细的泡沫和柔和的奶油融化在你的舌头留下有形结构花卉甜蜜,酸度和酒精咬。没有感觉的或令人惊讶;味道和香气融合在一起,只是让你在接下来的注意和进一步降低玻璃,打开一束色彩和味道,似乎是独立于其5组成成分。在你知道它之前,你有四个眼镜。 To me, the French 75 is balanced, nuanced, and simple – a perfect example of what cocktails should be at their core. I thought the drink, which had taken me completely by surprise, was nothing short of divine: I was suddenly more open to learning about gin.
普通人群在这个小酒馆喜欢喝杜松子酒如果坐在酒吧里,一些花了每一个机会来烧烤年轻,新酒保各种方面的精神——从老化在干邑桶与jenever其区别和共享的根源,他们会对我的教诲,试着抓表面的巨大的杜松子酒和奇怪的世界。缓慢而费力地,我将学习一些比较经典的方法来吸收。而害羞地偷瞄她采取的许多机构和神秘,杜松子酒为这个年轻的饮酒者,陷入一种increasingly-seductive开始订购些杜松子酒补剂作为他的第一个喝的习惯在任何酒吧或餐厅,(通常失败)试图捡起的味道他的常规客户发誓在场的前景什么像样的杜松子酒。安慰剂,这个发现是令人兴奋的过程,预示着长关系杜松子酒鸡尾酒(可能鼓励一些基因/酱家族倾向,我尽量不去想太多)。我将在鸡尾酒酒吧工作8年升值的基础知识和磨练,试图遵循调酒哲学试图让精神展示他们的细微差别尽可能简单不需要干冰,macrofoams glass-smoking,或任何其他调酒的趋势是(现在仍然是)被下推我的喉咙Instagram饲料。
我希望你,亲爱的读者,感到鼓舞的经典饮料,颠覆你的空调调酒术作为一个复杂的现象发生在一个特定的地方(酒吧)由一个特定的人(保)。我希望这个过程显然制定食谱对于简单和容易做饮料使设计过程,使家庭调酒出人意料,令人兴奋,对任何人都能使用。就让我们一探究竟吧。
我喜欢杜松子酒在哪里?
我爱并接受各种形式的杜松子酒但最常珍惜它的基地明亮,让人耳目一新,酸性的鸡尾酒。我爱杜松子酒的味道与黄瓜和圣日尔曼,随意倒在冰和顶部设有一个滋补原料,成为我的夏天喝的绝对主食。
在一个鸡尾酒可以相对中立的,谦逊的,配对与多种多样的风味,因此适用于许多不同的鸡尾酒风格。然而自己的无聊:杜松子酒和个性,一些冰块和柠檬皮可以画出一些秘密口味和惊讶你同样威士忌将其深度。重要的是,它在全世界无处不在的主要精神在任何酒吧或者卖酒的内阁,总是为你如果你需要激起一个鸡尾酒。大部分人都会有一些酒橱,只有几个关键成分,许多不同的鸡尾酒。
杜松子酒是什么?它是怎么来的?
简言之,杜松子酒是一个中性的蒸馏酒,杜松子的大部分风味。其基础是传统上由谷物饲料(谷物的混合物),但也可以用土豆、葡萄,和其他天然成分。它不同于其他中性的精神像伏特加的味道并不总是一个输液过程的结果,但往往多个蒸馏的副产品,它除了杜松子还利用“植物”,商业秘密药草和香料给杜松子酒但它独特的风味和独特的香气从品牌的品牌。[1]这些草药可以从鸢尾草、甘草、八角、茴香、柑橘皮、小豆蔻、肉桂、香菜和更多。
杜松子酒是蒸馏的方法有很多种。美国和英国杜松子酒从麦芽蒸馏酒为了获得纯乙醇会re-distill和添加杜松和植物。纯乙醇通常是极其高的酒精含量,95%左右,(不应该?)不能喝的。通过逐步稀释的过程、输液和蒸馏、总含量减少,喝的味道开始出现。为了界定欧盟和美国各自的杜松子酒的酒精议会,杜松子酒需要的含量大于40%,juniper作为其主要的味道。[2]从荷兰杜松子酒,通常称为jenever一些认为是原始的,是由一个蒸馏成为啤酒大麦麦芽浆麦芽酒与调味成分,然后进一步蒸馏出来的酒精略低于英语和美国同行。然而,之后我们会回到荷兰。
老化的杜松子酒也是一种普遍现象,尤其是在法国和美国。法国像Citadelle杜松子酒,由精神传说Maison皮埃尔•费兰德在使用白兰地酒桶给他们一个更深的味道,可以指出当品尝这杜松子酒在这样僵硬的像马提尼鸡尾酒。就像香槟和白兰地、杜松子酒和它的前身,jenever,家,受法律保护和定义。
杜松子酒的历史
杜松子酒有着奇怪的历史与文化交织在一起,政治和权力的起源被热烈讨论。它发誓一些出现在比利时和荷兰jenever的推广,一个强大的药酒加入杜松由僧侣和炼金术士在16th和17th世纪。[3]这是其中一个地方杜松子酒的起源可以追溯到通过书面证据的贸易和消费,这一现象将会迅速蔓延到欧洲大陆。一些地方的发明17的手中th世纪西尔维乌斯医生和炼金术士德Bouve juniper医学研究了蒸馏。然而,这种说法已经被揭穿矛盾时间表,迫使酒精历史学家重新考虑杜松的起源与酒精的混合物。
其他跟踪这种组合的起源早在公元70年希腊草药医生和医生;在之间,有许多小提示的继续使用杜松酒精纵观历史,像杜松滋补酒由11的证据th世纪在意大利本笃会的僧侣。[4]由16th世纪,杜松,酒精会结晶的形式荷兰jenever,人气就会爆炸的整个欧洲,在英国成为早期17杜松子酒th世纪。
威廉的橙色和狂潮
没有进入的整个历史欧洲文艺复兴后期的地缘政治结构/早期启蒙时期,但杜松子酒的人气上升,特别是在英国,直接与当时的权力斗争有关。1689年,荷兰的威廉橙色成为威廉三世,新君主的英格兰,苏格兰和爱尔兰,他旨在加强他的王国的经济对他的法国邻居实施严厉的贸易保护主义政策。[5]法国葡萄酒和白兰地的流行会尝试通过强烈的税收减少,希望法国经济疲软和威廉给一些下风施加更多的经济、军事和宗教力量在他需要的时候出现。他还将实施“谷物法”,它提供了对精神生产的税收优惠,使蒸馏现场爆炸。[6]小规模的蒸馏器和企业家将炼金术过程很快,杜松子酒比啤酒更便宜。杜松子酒的创建和消费将增长大大在所有社会经济类:这是便宜的,它是有效的,它无处不在。历史学家称这段时期为“狂潮”。
英国早期的杜松子酒行业的爆炸不受监管的本质会遇到的问题。increasingly-hammered社会由机会主义的商人,获得巨大成功,在英国的穷人,导致死亡率增加improperly-distilled精神和过度消费。英国政府将与宣传活动反应杜松子酒对社会的危害,一种物质,会讨厌喝的邪恶的代表。1751年的杜松子酒法案会增加税收,使蒸馏许可难以获得,减缓其对社会的影响。
早期19th世纪,蒸馏技术的进步将使精神更安全的喝,和杜松子酒的配对,和吉百利奎宁水,原本应该搭配疟疾预防物质如奎宁——成为了英国皇家海军的主要工具。柑橘类股票,现在为了防止坏血病漫长的海上探险,会进入这些饮料的出现预示着今天我们的许多经典的杜松子酒鸡尾酒。“英国人”这个词对水手的直接结果。与兴奋剂的出现,等喝鸡尾酒会结晶,仍主要杜松子酒的大人们永远。
今天杜松子酒:三种类型的杜松子酒(类别)
杜松子酒今天是传统上分为三个不同的类别:伦敦干,老汤姆和普利茅斯。我们就去他们简要了解他们的表,和方法可以纳入你的家庭调酒。
伦敦干
伦敦干杜松子酒是最常见的和可访问。诸如添加利金酒杜松子酒神像,戈登的孟买,组成这一类的精神,,为了被认为是“干”——不能彩色,通常是不加糖的,没有实现超过每升0.1克的甜味剂的精神。[7]此外,所有的植物在伦敦干需要添加在蒸馏过程中,而不是通过注入或混合。只要味道主要是杜松,杜松子酒的标准将考虑精神上面蒸馏的方式是有资格被视为一个伦敦干杜松子酒。这就是说,没有严格的规则调味料伦敦干杜松子酒,现代和实验,或经典和保留。此外,尽管这个名字,伦敦干杜松子酒不需要在伦敦——这是一个外延的风格和蒸馏过程,而不是它的出处。
老汤姆
老汤姆杜松子酒,偶尔考虑之间的中间地带伦敦干及其祖先jenever甜,不遵守相同的标准对其他杜松子酒的区别。奇怪的是,这仅仅是其区别jenever和伦敦Dy创造老汤姆可以存在的空间中。这样的杜松子酒必须用杜松(当然),但它可以加糖,注入,混合,年龄或这些选项,创建一个开放的精神,可以实验杜松子酒的发源地。[8]我亲自品尝杜松子酒extra-malty的这种风格和味道更接近光威士忌比其他,这是一个巨大的旅行,当你习惯了now-seemingly制服伦敦干燥的质量。已经有了复苏的老汤姆在手工蒸馏器中,他们认为精神作为新方法的帆布喝杜松子酒。
普利茅斯
最后,普利茅斯杜松子酒有点特殊的定义。就像白兰地、香槟,威士忌,普利茅斯杜松子酒直接引用其特定原产地,今天它仍然是完全由在普利茅斯,西南英格兰。这是传统上称为地理标志(GI)和普利茅斯杜松子酒是世界上唯一的三个杜松子酒,携带此规范。它是由15个th世纪修道院酒厂曾是多米尼加的秩序,和它的存在是一个强有力的提醒的传统和悠久的历史精神。而“狂潮”已经全面展开,英国海军使用这个特定的品牌,提供其成员,他们开始把这杜松子酒标准化和分开的集合oft-dangerous精神蒸馏在伦敦的下腹部。英国海军传遍世界,普利茅斯杜松子酒了。在其味道还干应该是小于经典的有更多的柑橘和一个朴实的味道不同,秘密——蒸馏和输液的过程。虽然不是老汤姆和伦敦一样普遍干燥,普利茅斯杜松子酒值得特别提到由于其丰富的历史,以及它作为一个重要的提醒方式的杜松子酒已经存在在我们的世界里对许多世纪。
品牌的杜松子酒,你应该知道
我认为我们应该贯穿几个快速杜松子酒,你可能(也可能不)知道,介绍他们的一些独特特性以及他们的应用程序。
伦敦塔的守卫
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- 绝对经典的条目/中档伦敦干你看到无处不在,在1876年推出。名称,指的是女王的保镖,是同义的,令人回味的inherently-English质量和现代杜松子酒的历史。杜松子酒是大胆和浓郁,与几乎任何类型的鸡尾酒你想让它。在许多方面,伦敦塔的守卫是标准的。
孟买蓝宝石
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- 尽管这个名字唤起殖民时代,英国统治的杜松子酒文化,孟买蓝宝石是一种现代伦敦干创建于1986年。名称引用孟买之星珠宝,众所周知,其强大的柠檬酸质量和标志性的蓝瓶。我特别喜欢这杜松子马提尼酒,因为我发现这双用柠檬皮很好。
的植物学家
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- 由艾雷岛上布鲁克莱迪克苏格兰酒厂,苏格兰植物学家是一个手工干杜松子酒,就像带苏格兰威士忌,是由纯粹的材料中发现的。3月至10月间采摘,这些独特的成分给这杜松子酒一个特殊,当地的质量,使它有别于其他大规模生产。这种精神是强大的和花,品尝时例外允许光芒。通过这种方式,我建议用补药,马提尼,或自己。
猴子47
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- 这是一个相对现代杜松子酒,向经典致敬。47引用数量的原料用于制造这种小批量的精神,它是圆的,花卉,柠檬和草药。我特别喜欢这杜松子酒,虽然可能有点难以获得,一旦你品尝鸡尾酒或一个东区我想你会明白的。
Citadelle
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- 一个法国杜松子酒,多亏了我的第一份工作作为一个调酒师,仍然是品牌在我的脑海里。老实说,这是我理想的鸡尾酒杜松子酒。微妙的,优雅的,光滑的、回味悠久的继续轻轻展开的杜松和柑橘。是否在一个黄昏,内格罗尼酒或饮料,Citadelle似乎措辞强硬的消息发送到英国,他们并不是唯一的人知道如何让杜松子酒的。
航空
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- 说到英语,可以使杜松子酒,我想我应该提到美国人为了团结。与一线所拥有的股权顽皮瑞安·雷诺兹、航空杜松子酒是辣的,大胆的,花卉,在美国干gin-making的前沿。它不是我最喜欢的风格鉴于它轻视juniper但我享受这种精神与温暖,甜蜜,硬杜松子酒像马丁尼鸡尾酒。
亨德里克的
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- 我有一个调酒师的朋友,叫他的儿子亨德里克。是的,认真。那好,我猜。杜松子酒是苏格兰起源的主要风味杜松,黄瓜,保加利亚玫瑰。我爱这杜松子酒:瓶子的外观和风味的圆度创建一个杜松子酒的经验,感觉相对“溢价”。此外,由于主要风味,亨德里克的应该是要喝补药和黄瓜,而不是传统的石灰装饰。相信我的话,这是值得一试的黄瓜。鸡尾酒亨德里克的品味美味的东西并不压倒它的明亮和柠檬:Southside试试,75年法国,或者仅仅是补药。
最后一个步骤…
N噢,我们看过了几个关键的杜松子酒,你可能发现在当地酒店,让我们来看看最后一个成分对一些淫秽地容易做鸡尾酒。
对于大多数这些值得拥有的一些关键手头的材料和工具:
- 杜松子酒(干是最好的,因为它适用于大多数饮料)
- 柠檬汁
- 酸橙汁
- 简单的糖浆(库克白糖和水在一起,让它冷却:是永恒的,因为它是糖浆)
- 苏打水+补药
- 苦艾酒(干葡萄酒和甜永远在你的酒内阁因为你需要很少)
- 橙、柠檬、柠檬皮的热情
- 搅拌器,搅拌勺,过滤器(网和大),和乐趣玻璃器皿
- 不错的冰!你不想被保守的东西:如果你让一些朋友会带来额外的冰鸡尾酒确保你的饮料正确稀释和得到你需要他们一样冷
- 其他成分,如薄荷、罗勒和蛋清取决于喝。随时有创意,把你放在冰箱里!最糟糕的情形总值味道,最好的情况下,你就发明了一种新的主要喝你可以炫耀,让你的朋友。
- https://flaviar.com/blog/how-gin-is-made/↑
- https://www.britannica.com/topic/gin-liquor↑
- https://www.bythedutch.com/genever/↑
- https://vinepair.com/articles/england-gin-history/↑
- https://vinepair.com/articles/england-gin-history/↑
- https://vinepair.com/articles/england-gin-history/↑
- https://theginisin.com/regulations/what-is-london-dry-gin/↑
- https://www.liquor.com/articles/what-is-old-tom-gin/↑