烈性酒
啊,威士忌。这种酒被一些人亲切地称为“棕色”，味道浓郁、饱满、强烈，绝对是一种后天养成的口味。这是一款经典的烈酒，既适合单独饮用，也适合与其他食材混合作为鸡尾酒底酒。每个家庭调酒师都应该拥有一些威士忌，并知道如何使用它，无论这是否意味着知道什么时候上酒(我个人最喜欢在晚餐后配上甜点)，以及各种形式之间的细微差别(我不想要老式的泥煤艾莱苏格兰威士忌!)。
用威士忌调制鸡尾酒有点像一门艺术:这种酒本身味道很浓，因此，如果你把它当作杜松子酒或伏特加等中性酒来喝，它往往会有盖过其他成分的风险。相反，我的建议是，让威士忌成为你鸡尾酒的核心，围绕你所选择的特定蒸馏物的独特风味来打造你的饮料。这是有趣的部分，因为有一个复杂而漫长的发现过程，如果你不想让它真正结束，它就永远不会真正结束。
它是你的亲爱的读者，你有责任走出去，尽你所能喝下尽可能多的威士忌。这段酗酒的朝圣之旅将让你了解自己的口味，并找出你喜欢这种精神的特定元素，从而让你进一步了解你在鸡尾酒中享受它的具体方式。无论你是喜欢辛辣的黑麦威士忌、蜂蜜醇厚的波旁威士忌、泥炭味的苏格兰威士忌，还是日本的新世界混合威士忌，都有大量美味的威士忌等着你去发现。
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20种威士忌鸡尾酒配方
以下是20款威士忌鸡尾酒的配方。享受。
1.巴克威士忌鸡尾酒
姜汁啤酒或自制的姜汁糖浆可以把你的鸡尾酒游戏提升到一个新的维度——威士忌巴克就是一个完美的例子。
2.Pickleback鸡尾酒
每个听说过它的人一开始似乎都很反感——然后我强迫他们尝了一下，他们就会因为它的味道太好而抓狂。腌黄瓜汁作品．试试这个镜头-我喜欢詹姆森。
3.响尾蛇的鸡尾酒
另一款独特的威士忌酸酒。这款鸡尾酒使用苦艾酒或茴香酒(茴香酒)进行事先冲洗，使鸡尾酒具有茴香的潜在结构，支撑其余的成分。
4.罗伯·罗伊鸡尾酒
这是一款对经典曼哈顿的有趣演绎，但用的是苏格兰威士忌，而不是黑麦或波旁威士忌。
5.Boulevardier鸡尾酒配方
林荫大道的建造几乎完全相同，原料比例相同，用同样的玻璃和同样的冰块。
6.棕色德比鸡尾酒配方
这款美味而经典的鸡尾酒可以追溯到禁酒令时代。
7.淘金热鸡尾酒配方
美味而简单的鸡尾酒。你会想要做蜂蜜糖浆，这是非常重要的。
8.曼哈顿鸡尾酒配方
这是一款适合在秋天、深夜或者需要一点活力的时候喝的鸡尾酒。
9.薄荷朱勒鸡尾酒配方
这是一种经典的南方饮料，非常容易制作，也很容易喝。
10.纽约酸鸡尾酒配方
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不可否认，这是另一款现代鸡尾酒经典。它与其他酸酒的结构相似，但加入了红酒浮子，使这款甜的柠檬酸饮料具有独特而美味的单宁基调。
11.老式鸡尾酒配方
这是最经典的一种饮料，每个饮酒者都有自己喜欢的酿造方式。多喝点，看看哪种对你有效。
12.老友鸡尾酒食谱
= >点击这里获取老朋友鸡尾酒
把甜的红苦艾酒换成干白苦艾酒——也可以直接装在鸡尾酒杯中——让这款酒更优雅、更轻盈。
13.纸飞机鸡尾酒配方
这是一个很难忘记的食谱，因为它由每种食材的等量组成。阿马罗葡萄酒的苦味与柠檬的明亮酸性相辅相成，被阿佩罗葡萄酒(Aperol)穿透，被波旁威士忌(bourbon)衬托。
14.完美曼哈顿鸡尾酒配方
这是一种美味的饮料，任何曼哈顿的爱好者都必须尝试这一款(如果他们还没有偶然做出来的话)。
15.萨泽拉克鸡尾酒配方
这是一种直接饮用的豪饮，并不适合所有人，但一旦习惯了，就拥有一种难以抗拒的平衡和香气。
16.威士忌咖啡鸡尾酒配方
简单而有效——这款威士忌“鸡尾酒”非常适合假日早晨或不需要去任何地方的周日早晨。
17.威士忌鸡尾酒配方
Highball在鸡尾酒界是一个非常广泛的术语。它已经成为我们指任何由两种成分组成的混合饮料的总称:一种酒精基酒和一种“追逐者”。
18.威士忌热棕榈鸡尾酒配方
无论是朗姆酒还是威士忌，这款温暖的冬季饮料都能让人感到舒适，非常适合在雪天的周六喝个酩酊大醉。
19.威士忌酸鸡尾酒配方
如果食物有限，请用蛋白做。口感是这种饮料的重要组成部分，没有真正的模仿梅伦格。
20.威士忌汤力鸡尾酒配方
另一种“highball”鸡尾酒，但它是一种不常与威士忌混合的鸡尾酒。
什么是威士忌?它是如何制作的?
威士忌是一大类烈酒的统称，通常由谷物醪蒸馏和发酵而成。每个酒厂都有自己特定的酿造威士忌的方法，这些方法往往被保密并保护了几个世纪，但有几个关键的共同元素我们可以简要地探讨一下。
首先，根据苏格兰威士忌之旅在美国，“威士忌”这个名字起源于古盖尔语生命之水，这是拉丁语aqua vitae的盖尔语术语。[1]对于我们这些需要温习拉丁文的人来说，aqua vitae的意思是“生命之水”，这个词长期用于最早的古代蒸馏酒。13世纪的炼金术士th和14th世纪——可能更早——研究了这些蒸馏溶液的药用特性，相信它具有赋予生命的特性，与神秘和虚无深深交织在一起。
虽然这种啤酒的精神作用是有争议的，但很明显，从最早的书面记录中，它的药用和娱乐作用是众所周知的。这个词开始被用于在地理和文化上独特的烈酒酿造，包括那些在古代凯尔特世界最终被称为威士忌的烈酒。
简而言之，如果你见过威士忌(whiskey)被拼成“whisky”，想知道是怎么回事，请允许我解释:这无关紧要。传统上，这个词在加拿大和苏格兰的拼写中不带“e”，这就是为什么你会看到加拿大的Club Rye或Johnny Walker烈酒被打上“威士忌”的标签。然而，在美国和爱尔兰，很多高品质威士忌的产地，你会看到波旁威士忌(bourbons)和埃尔(Eire)混合威士忌的拼写中有“e”。
为了简单起见，我倾向于用“威士忌”加“e”。这是我的免责声明，这样当我把艾莱苏格兰威士忌(Islay Scotch)说成“威士忌”(whiskey)而不是“威士忌”(whisky)时，威士忌迷们就不会生气了。对付书呆子就够了，等他们喝满了威士忌?最好不要自找麻烦。
威士忌有哪些不同的种类?
市面上有许多不同的威士忌，因为威士忌的一般特征并不是非常独特的。当我们接近葡萄水的独特变化时，它开始变得更加具体。
让我们先简单地解释一下单一麦芽威士忌、谷物威士忌和混合威士忌之间的区别。
单一麦芽威士忌
单一麦芽是一个术语，用来表示从一个蒸馏厂蒸馏。一个常见的误解是，单一麦芽威士忌意味着威士忌没有混合，是单一批次的产品-这是不正确的。大多数威士忌都是将不同酒桶的威士忌混合在一起，以达到酿酒师想要的特定风味，单一麦芽威士忌也不例外。
单一麦芽之所以是“单一”麦芽，是因为威士忌的最终产品是由一家酿酒厂生产的，只与内部烈酒混合——通常是其他单一麦芽威士忌，这些单一麦芽威士忌已经陈酿了不同的时间，或者有独特的味道。使单一麦芽成为单一“麦芽”的原因同样简单:使用的谷物完全是大麦。没有玉米，没有黑麦，只有大麦。
稍后我们将介绍威士忌的制作过程以及麦芽化是什么，这是大麦酒的核心过程。
谷物威士忌
谷物威士忌的范围更广一些。这些烈酒的主要成分是玉米或小麦，有时甚至是两者的结合。从这个意义上说，谷物威士忌就是用除麦芽以外的任何一种谷物酿造的威士忌。一般来说，大多数美国和加拿大威士忌都属于这一范畴。
混合威士忌
威士忌的最后一个子类是混合威士忌。顾名思义，结合我们现在对单一麦芽威士忌的了解，混合威士忌是由谷物和麦芽棕色混合而成，创造出一种更有深度的味道，可以以更低的价格销售，同时不完全牺牲质量。因此，它可以从不同的酿酒厂采购，也可以由谷物威士忌和单一麦芽威士忌混合而成。
在这一过程中，口味和质量都得到了保证，给消费者一种他们多年来喜爱和熟悉的精神。这是最常见的威士忌之一，你可以找到许多不同的种类。
苏格兰威士忌
首先，苏格兰威士忌必须产自苏格兰。没有例外，如果你在标签上看到“苏格兰威士忌”，你就知道它来自哪里。可以说，这里是我们现在所熟悉和喜爱的威士忌最初诞生的地方，凯尔特对这种特定类型的烈酒的传统已经保留了多年。
苏格兰威士忌必须由大麦麦芽和必须在橡木桶中陈酿不少于三年。[２]它可以是单一麦芽，谷物，或混合，只要它遵守这些特定的特征。它有许多独特的特征，往往可以将它与其他威士忌区分开来:泥炭是一个立即出现在脑海中的。
苏格兰威士忌中的泥炭味赋予了它烟熏的味道和气味，这种核心的“习得味”让许多人对这种浓烈的味道嗤之以鼻。对我来说，泥煤苏格兰威士忌绝对是一种享受，任何想要了解苏格兰威士忌世界的人都应该去看看拉弗亚格威士忌(Laphroiag)luh-froyg)，准备好让他们大吃一惊吧。泥炭是存在于苏格兰的一种独特的有机物质，本质上是“在地下压缩了数千年的分解植物物质”，燃烧作为麦芽生成过程的一部分。[3]
它在苏格兰高地和岛屿上很常见，一些人认为它最初是作为木材燃料的替代品而成为蒸馏过程的一部分，而木材燃料在苏格兰的某些地区很难找到。
爱尔兰威士忌
从名字上你可以想象得到，爱尔兰威士忌来自爱尔兰共和国或北爱尔兰。然而，它不遵守与苏格兰表亲相同的分类，并不局限于大麦。相反，只要谷物被麦芽化，烈酒在爱尔兰蒸馏，这就可以被认为是爱尔兰威士忌。
与苏格兰威士忌相似，爱尔兰威士忌也必须在木桶中陈酿至少三年，以确保质量。然而，它不需要是橡木，当你开始使用枫木和山胡桃木等不同种类的木材时，就会有很多有趣的味道。
波本威士忌
我个人最喜欢的一种威士忌。我可以讲述它在美国的悠久历史以及法国波旁王朝对它的影响，但我认为，你应该去最近的酒类商店，买一瓶伍德福德珍藏，倒一大杯，喝点洛丽塔·林恩(Loretta Lynn)的酒，享受它本来的味道。传统上，波旁威士忌应该产自肯塔基州，主要用玉米泥(51%)制成，然后在烧焦的橡木桶中陈酿。
类似的烈酒，如田纳西威士忌(Jack Daniel 's，谁喝过?)与波旁威士忌的生产方式相同，但完全本地化，比波旁威士忌更严格。这种类型的烈酒与其地理来源的关系不容低估:波旁威士忌和田纳西威士忌是肯塔基州和田纳西州的主要出口产品和重要产业。威士忌是美国南部文化和历史的一部分，从18世纪就开始了th世纪。
每一口都有一些历史，所以给自己倒一杯，开始学习吧。
黑麦
黑麦是一个更广泛的类别，有一些具体的细微差别。顾名思义，美国黑麦威士忌主要是用黑麦谷物醪酿造的，这是东北部各州与南部喝波旁威士忌的邻居区别开来的一种方式，后者使用玉米醪。在宾夕法尼亚州和马里兰州等地，黑麦威士忌是用像南方一样的烧焦的橡木桶酿造的，通常要经过至少两年的陈酿。
有趣的是，黑麦也被用来指任何种类的加拿大威士忌不必须用黑麦碎做。事实上，很多加拿大威士忌是用玉米泥制成的，仍然被称为黑麦威士忌。这样，加拿大黑麦和加拿大威士忌作为术语是相对可以互换的。
然而，加拿大有很多美味的威士忌，包括价格实惠、美味可口的加拿大黑麦俱乐部(Canadian Club Rye)，它在曼哈顿很受欢迎。
Whiskey-Making
麦芽制造
首先，将大麦、玉米、黑麦或小麦等谷物浸泡在水里，加热并铺在“麦芽地板”上，以促进发芽过程。麦芽不是所有威士忌都通用的，但它是苏格兰威士忌风味的核心。苏格兰威士忌之旅解释了这一过程是为了激活谷物中的酶，这些酶将在捣碎过程中将淀粉转化为糖。[4]
然后，麦粒在控制发芽过程的大型烤箱(称为窑)中干燥。我们之前读到的泥炭将在这一阶段被合并和燃烧，使麦芽谷物具有特定的气味和味道。
捣碎
谷物在窑中充分干燥后，将其粗略研磨，分阶段与热水混合，每一阶段都要提高水的温度，以免谷物爆炸并破坏所有的酶。在麦芽形成过程中用来转化糖的淀粉现在开始发挥作用，将最终的液体产品变成一种相对甜的溶液，称为“麦芽汁”。在这一阶段添加的每一种成分和修改都对最终产品产生重要影响。
因此，在酿造威士忌的过程中需要非常小心:水的纯度和味道，控制热量，搅拌的频率，以及“废谷物”和“麦芽汁”的分离都是酿造优质威士忌时需要考虑的关键因素。
发酵
现在我们有点醉了。麦汁现在充满了发酵的燃料:所有的糖，当处于受控状态并引入酵母时，将转化为酒精和其他赋予烈酒风味的化合物。它被冷却，然后放入“冲洗”中，在那里它会静置几天，让酵母消化掉所有的糖，排出二氧化碳和乙醇。
我们的大量半酒精啤酒现在已经准备好加热和蒸馏，酒精将从水中分离。
蒸馏
从一个酒厂到另一个酒厂，这都是不同的，所有这些过程往往都是保密的。然而，从本质上讲，在麦芽汁发酵后，蒸馏者需要从酒精中分离出尽可能多的水。将液体加热至只是在沸点以下，酒精蒸汽穿过蒸馏器的薄层，重新凝结成纯酒精金滴。
这种液体会以高酒精含量的形式滴入一个单独的房间。这分两个阶段进行，第一步是在反馏蒸馏器中，其ABV约为20%，然后转移到蒸馏器中蒸馏，其ABV高于65%。
灵魂保险柜
这是威士忌制作过程中很酷很神秘的一部分。由于烈酒在第二次蒸馏后的敏感性(它几乎是私酿烈酒，会吸收周围空气中微妙的味道)，烈酒被放置在一个封闭的容器中，称为“烈酒保险箱”。这里介绍了这个过程中最重要的人为因素之一，一个“蒸馏员”将检查纯蒸馏物仅凭眼睛确保它成熟了。
成熟
现在，蒸馏物被添加到通常由橡木制成的酒桶中，以赋予特定的风味，从而在三年或更长时间内成为威士忌。木桶有很多变化:一些是烧焦的，一些用来装不同的烈酒(比如波本酒或雪利酒)，一些是原始木材。威士忌的棕金色直接来自于它陈酿的木材，多年后，酒精会与木材中的化学物质结合，转化为“酯类”，一种独特的风味和气味化合物，赋予每种威士忌独特的味道。
重要的是，一旦从酒桶中取出并装瓶，威士忌就不再成熟(不像葡萄酒等其他烈酒)。
混合
混合可能是威士忌制作过程的最后一个阶段。陈年的蒸馏物用搅拌器品尝，然后在另一个桶中混合，使味道融合在一起。这是一个微妙的过程，专家的鼻子和舌头是至关重要的。
在酒桶中存放足够长的时间后，威士忌被装瓶并出口给我们享用。这种有着深厚传统的漫长过程对于每一款优质威士忌来说都是必不可少的，提醒我们不要把这种伟大的精神视为理所当然。
我们如何品尝威士忌?
我们应该简单地走一遍，品尝美味的威士忌，只是为了确保当你在寻找你完美的棕色酒瓶时，你知道如何去寻找它。
首先，确保你用对了杯子。我个人喜欢有点碗状的东西，比如sniifter或Glencairn。顶部逐渐变细的东西有助于将蒸汽留在玻璃杯中，便于嗅探。你需要一些透明的东西，这样你才能看到颜色。
通常，颜色较深的威士忌在味道上会更浓、更集中，但情况并非总是如此(尤其是日本的混合威士忌)。轻轻嗅一嗅(甚至是吹一吹?)，因为酒精的蒸汽比葡萄酒强烈得多。几年前我就知道用鼻子嗅一嗅，用嘴呼气可以帮助嗅觉过程。
我在我最喜欢的威士忌中寻找焦糖、成熟水果和烟熏的味道。
现在是有趣的部分:我们品尝。我们不想让酒精的味道完全掩盖了其他的味道，所以吃真的喝一小口，让它在你的舌头上停留一会儿。多喝几口，让你的味蕾适应酒精。
一旦你开始提取出一些味道，并开始识别它们，别忘了注意烈酒的余味。试着想想长度:味道是会持续一段时间，还是会融化掉?再想想进化:它们进入你的嘴里后，味道会发生变化吗?
香草会变成坚果吗?此外，考虑一下你将如何饮用它:这是一种小口饮用的威士忌，还是一种老式的威士忌?如果是在鸡尾酒里，也许你想要一些不那么有个性的东西，可以和其他食材更好地搭配。
或者，如果你认为你的威士忌是一种可以在睡前单独喝的烈酒，也许你会对一些有很多话要说的泥炭味的东西感兴趣。当你酿造出完美的鸡尾酒威士忌和完美的小口威士忌时，所有这些细微差别都应该牢记在心，这通常是(对我来说)两种不同的产品。
完美的古典风格，对我来说
免责声明:味道是很明显亲戚，我是很明显一个势利小人。你读这篇文章不是因为我是一个无所不知、无所不在、无所不能的威士忌神，你读这篇文章是因为我有一个建立在多年饮酒基础上的观点，你想要平衡扭曲和美味的鸡尾酒。我不是你的朋友，我是你的酒友。
因此，是时候让我听起来像个势利小人了:我对波旁威士忌是非常认真的。正因如此，我对老式音乐是非常认真的。鸡尾酒的美妙之处在于，尤其是像老式这样的经典鸡尾酒，每个调酒师都可能会让他们的鸡尾酒有所不同。
这并不是说除了我以外，每个酒保都做得很糟糕，而是说我知道自己喜欢什么，随着年龄的增长，我的思想越来越不开放。说实话，我有一个很多糟糕的老式服饰。我想我唯一一次送酒回去的是老式酒。
说真的，在我喝过甜的曼哈顿和搅拌过度的马提尼酒的范围内，我高兴地咽下去的唯一一次是用Old Fashioned退回来的。从这个意义上说，当我去酒吧时，我很少点一杯，因为我势利的自己经常感到失望。除非我在一个高品质的鸡尾酒吧，那里的威士忌是中心特色和明星，否则我会保留老式的，因为我知道它会很好——比如如果我在做它。
我坚信，知道如何在家里制作老式咖啡绝对是王者之举。这是一种很好的鸡尾酒:它会给约会对象、姻亲和商业客户留下深刻印象。在你搞定这杯之后，你可能再也不想喝了——我知道我不想。
理想情况下，老式威士忌由四种原料组成:一杯不错的波旁威士忌或黑麦威士忌(对我来说是这样的)有波旁威士忌，无一例外)，红糖块，安古斯图拉苦味酒和橘皮。仅此而已。看在上帝的份上，不要用简单的糖浆、马拉斯奇诺利口酒或橙汁(WTF?)来亵渎这种饮料。
求你了，求你了，别摇晃这杯酒。如果你在一个酒吧，酒保需要快速有效地调酒，不要点老式的。如果你想快速地喝下一些东西，不要点老式的。如果你不喜欢威士忌的味道，不要点老式的(不用说，但我有一些客户因为“不喜欢威士忌”而退货)。
Old Fashioned是一种比其他鸡尾酒更慢的饮品。好酒的制作需要时间，好酒的饮用也需要时间。完美的老式威士忌随着冰的融化而演变，呈现出柑橘、蜂蜜和焦糖的新味道，让你对所喝的威士忌有了新的认识。
是的，它有一种甜味，但这种甜味是对你所喝的烈酒的一种补充，而不是主要特征。最后，我想说的是:我的老式酒里没有马拉斯奇诺樱桃——罐子里的糖浆会压在油上，对我来说，波旁威士忌的味道会被冲淡(即使把这个写出来，我都觉得，“哇，我是最糟糕的”)。我只要橘子皮和一大块冰块。简单是关键。
让我来分析一下我是怎么做的。然而，我要指出的是，知道什么时候适当稀释是一门艺术，因此，不要期望一开始就完美。相反，继续用不同的配料来做，搅拌不同的时间，然后找到适合你的。亲爱的读者，我所希望的是，通过找到你完美的旧式风格，你会像我一样成为一个势利小人，从而证实我对自己如此深切地持有的势利主张。
在一个混合杯中，放入一块红方糖，直接在上面加入两到三滴安古斯图拉苦味酒。剥一些橙子皮，小心地刮掉所有白色的东西(髓)，直到橙子皮上的“毛孔”暴露出来。把刮好的皮屑倒进玻璃杯里，用搅浆器，在加入的几滴苦汁的帮助下，把方糖压碎成橘子皮。它应该会变成酱料。
现在加入1.25盎司高质量的波旁威士忌。如果你只有Jim Beam，那还好，但如果你能腾出一些不那么大规模生产的东西，你的鸡尾酒(和宿醉)会感谢你的。一旦我们漂亮的波旁威士忌倒入搅拌杯中，加入你通常用来搅拌的三分之三的冰。
将波旁威士忌和糖糊一起稀释，仔细观察搅拌杯，不要过度稀释(注意颜色)。充分混合后，加入最后0.75盎司的波旁威士忌和一些新鲜冰块。快速简单地搅拌，加入最后一点波旁威士忌，这将有助于给鸡尾酒的早期阶段带来强烈的威士忌刺激。
尽量不要稀释太多，当颜色看起来像金琥珀色时，把它滤进一个大冰块上的冰杯中。切一块橙子皮，然后把橙子皮上的油喷在冰块和玻璃杯的角落上。将果皮放入饮料中即可食用。如果你不爱喝，就给我吧，我很乐意喝。
我注意到，像这样制作老式游戏可以让你在关卡中体验它。前几口，以我们刚刚加入的新鲜波旁威士忌为特色，浓烈而僵硬。威士忌穿透了糖，与橙子的香气相得益彰。
当饮料在杯子里融化得稍微多一点时，我们开始注意到苦味和红糖。在杯底，它有一种可爱的糖浆味和质地，将蜂蜜和焦糖的味道从糖和波旁威士忌中拉出来，以一种可爱的、动态的方式。波旁威士忌向你展示了多个面，只要你给它时间，它就会展现出层次。
对我来说，理想的鸡尾酒会向你展示基本酒精的细微差别，并突出它，而不是被其他配料的味道掩盖。到目前为止，老式鸡尾酒是直接体验这种感觉的最佳鸡尾酒。虽然现在才下午3点，但我还是忍不住要向我的老朋友“老派”致敬，我细心地做了一杯，一边写一边喝。你也应该这样做。
来源:
- https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/about-whisky/making↑
- https://www.johnniewalker.com/en-ca/whisky-guide/types-of-whisky/↑
- https://www.mensjournal.com/food-drink/wait-what-the-hell-is-peat-and-what-is-it-doing-in-my-whisky-w443949/↑
- https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/about-whisky/making↑